Cum să faci Cemitas: Rețetă mexicană de sandviș Cemita

LA cemita este un tip de sandviș mexican servit pe un rulou pufos de semințe de susan.

Salt la secțiune

• Ce sunt Cemitas?
• Rețetă mexicană Cemita Sandwich
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul Gabrielei Cámara

Bucătarul celebru Gabriela Cámara împărtășește abordarea ei de a face mâncarea mexicană care reunește oamenii: ingrediente simple, îngrijire excepțională.

Ce sunt Cemitas?

Cemitas poblanas sunt sandvișuri mexicane din statul Puebla și sunt numite după pâinea lor de semnătură. Cemița rulourile sunt distincte de bolillos obisnuia sa faca tortas ; în timp ce bolillo-urile sunt crocante ca pâinea franceză, cemita rulourile sunt o pâine pe bază de ouă, asemănătoare unui brioche, cu semințe de susan.

Popula cemita sandvișurile rămân în general la o formulă clasică de carne ( panificată sau umpluturi taco precum carnitas), brânză albă (cum ar fi quesillo sau queso Oaxaca), avocado, frunze de pápalo (o plantă cu aromă undeva între rucola și coriandru) și fie murate jalapeños sau ardei iute fumat în sos adobo. În Puebla, cemitas sunt adesea servite reci, în timp ce în Statele Unite, acestea sunt adesea prăjite pe o plită și servite calde.

Rețetă mexicană Cemita Sandwich

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 cotlet de pui (aproximativ 4 uncii)
• ⅛ linguriță sare kosher
• ⅛ linguriță de piper negru
• ½ cană de făină universală
• 1 ou, bătut
• ½ cană pesmet panko
• ¼ cană de ulei de măsline, plus altele pentru stropire
• 1 rulou de cemita (sau înlocuiți brioche sau chifle de semințe de susan)
• ½ avocado, ușor piure
• ¼ cană de brânză Oaxacan mărunțită (sau brânză înlocuitoare de mozzarella)
• 1 conservă de chile chipotle în sos adobo, tocată aproximativ
• 1 lingura ceapa alba cruda taiata cubulete
• ¼ cană de frunze de pápalo (sau înlocuiește frunzele de coriandru)

1. Faceți milanesa. Loviți cotletul de pui la o grosime de ¼ inch și uscați-l cu prosoape de hârtie. Se condimentează cu sare și piper. Așezați fiecare făină, ou și pesmet într-un castron puțin adânc. Scurgeți mai întâi cotletul de pui în făină, apoi ou, apoi pesmet.
2. Într-o tigaie căldată la foc mediu-mare, încălzește uleiul de măsline până la sclipire. Adăugați cotletul de pui în ulei și prăjiți până se rumenesc, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Folosind clești, scoateți milanesa pe o foaie sau o farfurie de copt căptușită cu un prosop de hârtie și presărați cu un vârf de sare.
3. Tăiați cemita felii în două și întindeți jumătatea de jos cu piure de avocado. Completați cu pui milanesa, apoi adăugați brânză mărunțită, chipotle, ceapă albă și pápalo. Stropiți cu ulei de măsline și acoperiți cu cealaltă jumătate a ruloului de cemiță.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.