Cum să faci Spanakopita acasă: Rețetă Spanakopita ușoară

De obicei mâncat ca garnitură sau aperitiv, spanakopita ( spah-nah-KO-pee-tah ), sau plăcintă cu spanac grecesc, este o delicioasă brânză, indulgentă, care a fost o parte centrală a bucătăriei grecești de secole.

Salt la secțiune

• Ce este Spanakopita?
• Rețetă Spanakopita
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Yotam Ottolenghi

Cheful Yotam Ottolenghi, câștigător al premiului James Beard, vă învață rețetele sale pentru delicioase platouri din Orientul Mijlociu, stratificate cu culoare și aromă.

Ce este Spanakopita?

Spanakopita este o plăcintă sărată formată din straturi de spanac gătit moale și brânză feta sărată, împânzită între foi crăpate de phyllo, un aluat compus din multe straturi subțiri de hârtie sub formă de unt. Această patiserie finicky este dificil de făcut, dar poate fi găsită în secțiunea înghețată la majoritatea magazinelor alimentare. De asemenea, puteți folosi aluat foietaj pentru straturi puțin mai groase și asamblare mai rapidă.

Rețetă Spanakopita

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 pachet aluat de filu înghețat, dezghețat corespunzător
• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin, plus mai multe la nevoie
• 1 ceapă mică, tăiată cubulețe
• ½ grămadă de ceapă verde, feliată subțire
• Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
• 1 kilogram de spanac proaspăt, spălat și tocat grosier
• ½ cană de ierburi amestecate, cum ar fi mărar proaspăt, pătrunjel, cimbru și oregano, tocat
• ⅛ linguriță proaspăt rasă sau nucșoară măcinată
• 2 ouă mari
• ½ cană de brânză feta
• ½ cană cu ricotta din lapte integral
• 4 linguri de unt nesărat, topit

1. Decongelați temeinic aluatul phyllo în frigider timp de aproximativ 12 ore înainte de gătit. Cu o oră înainte de gătit, scoateți aluatul din frigider și aduceți-l la temperatura camerei. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F.
2. Pentru a face umplutura de spanac, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și ceapa verde și condimentați cu sare și piper. Gatiti pana cand ceapa a inceput sa se inmoaie si sa devina translucida, apoi adaugati spanacul. (Lucrul în loturi va permite verdeața să se ofilească, permițând mai mult spațiu în tigaie.) Adăugați ierburile tocate și nucșoara și amestecați pentru a combina. Gustați și condimentați cu mai multă sare sau piper, după cum este necesar.
3. Transferați amestecul de spanac într-un castron mare pentru a se răci complet, drenând orice exces de lichid, după cum este necesar.
4. Într-un al doilea castron, combinați brânza și ouăle și amestecați până se încorporează bine. Se condimentează cu sare și piper. Se adaugă în vasul de spanac gătit și se amestecă pentru a se combina.
   
5. Ungeți ușor un vas de copt dreptunghiular cu o parte din untul topit sau ulei de măsline. Desfășurați filoul și tăiați sau tăiați cu un cuțit ascuțit în două stive uniforme pentru a se potrivi cu dimensiunea cratiței.
6. Lucrând cu câte un teanc pe rând (acoperiți celălalt cu un prosop umed de bucătărie sau cu prosoape de hârtie pentru a nu se usca), periați fiecare foaie de filou individuală cu unt topit și înveliți-o în tigaie.
7. Când ajungeți la 10-15 coli, opriți-vă și acoperiți cu un strat gros și uniform de umplutură cu spanac-brânză. Repetați periajul și stratificarea cu al doilea teanc de filou.
8. Coaceți spanakopita până la maro auriu și crocant, aproximativ 30 de minute, rotind la jumătate.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.