Ce este nucșoara? Aflați cum să gătiți cu nucșoară

În Evul Mediu, nucșoara era purtată ca amuletă pentru a apăra rănile, bolile și forțele malefice. Între timp, în India de Est și China, nucșoara a fost considerată un afrodiziac puternic. Deși au trecut vremurile de promovare a puterilor mistice de nucșoară, acest condiment aromat poate aduce încă magie bucătăriilor moderne cu aromele sale bogate și calde.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este nucșoara?
• Este nucșoara o nucă?
• Ce gust are nucșoara?
• Cum se gătește cu nucșoară culinară
• Cum să găsești nucșoară peste tot în lume
• Care sunt beneficiile pentru sănătate ale nucșoarelor?
• 5 amestecuri comune de condimente cu nucșoară
• 6 Idei de rețetă de nucșoară

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

ce este apărarea de la om la om în baschet

Ce este nucșoara?

Nucșoara este un condiment obținut din porțiunea internă a semințelor conținute în interiorul fructelor de dimensiuni caise ale plantei. Este derivat din sămânța copacului de nucșoară ( Myristica fragrans ), un arbore veșnic verde originar din Insulele Maluku (aka insulele condimentelor din Indonezia).

După ce fructul se desparte, semințele interioare de nucșoară sunt uscate la soare timp de șase până la opt săptămâni înainte de a fi vândute întregi sau măcinate într-o pulbere fină. De obicei, sub o lungime de 1 inch, nucșoara întreagă poate fi recunoscută prin forma sa ovulară și suprafața maro închisă, ridată.

Este nucșoara o nucă?

Spre deosebire de numele și aroma sa de nuci, nucșoara nu este o nucă de copac, ci mai degrabă o semință. Prin urmare, acest condiment este sigur de consumat de persoanele cu alergii la nuci sau arahide.

Ce gust are nucșoara?

Un condiment popular disponibil atât în ​​formă măcinată, cât și întreagă, nucșoara este cunoscută pentru aroma sa caldă și de nuci, făcându-l adăugarea perfectă la mâncărurile reconfortante dulci și sărate. Odată măcinat, condimentul de nucșoară capătă o aromă caldă și aromată, cu note de cuișoare.

Cum se gătește cu nucșoară culinară

Deși pulberea de nucșoară măcinată cumpărată în magazin este cea mai convenabilă opțiune pentru utilizarea acestui condiment, nucșoara este cea mai aromată și aromată atunci când este proaspăt măcinată din întreaga semință. Pentru a găti cu nucșoară întreagă, folosiți o răzătoare de nucșoară, o moară de piper sau un microplan pentru a rade o cantitate mică de semințe în vasul dvs.

De asemenea, nucșoara se împerechează bine cu sosuri cremoase și feluri de mâncare brânză, cum ar fi bechamel, sos Alfredo și sufleuri, care beneficiază de căldura subtilă a condimentului.

ce este o poveste bazată pe caracter

Cum să găsești nucșoară peste tot în lume

În Statele Unite, acest condiment aromat este cel mai bine cunoscut sub numele de condiment de copt utilizat în plăcintele de dovleac și mere, și un ingredient în băuturile dulci și încălzitoare din întreaga lume, cum ar fi ceaiul chai, vinul fiert și ouă. De asemenea, nucșoara se împerechează bine cu sosuri cremoase și feluri de mâncare brânză, cum ar fi bechamel, sos Alfredo și sufleuri, care beneficiază de căldura subtilă a condimentului.

În Indonezia nativă, nucșoara este un adaos frecvent la supele calde și tocănițele, cum ar fi supa de coadă de bou și tocană de vită, și este utilizată în carnea de carne pentru feluri de mâncare precum bistikul de porc indonezian. În bucătăria indiană, nucșoara se adaugă amestecurilor de condimente sărate ca garam masala și pudră de curry și se utilizează la prepararea diferitelor cărnuri indiene și deserturi dulci.

În timp ce în Italia nucșoara este folosită pentru a crea cârnați de Mortadella și pentru a umple paste umplute, în Scoția condimentul este folosit în mod tradițional pentru a prepara haggis cu budincă de carne. În bucătăria olandeză, nucșoara este asociată cu mâncăruri de cartofi și legume consistente, cum ar fi conopida și varza de Bruxelles. Și în bucătăria din Orientul Mijlociu și Caraibe, nucșoara este un ingredient cheie în condimentele ras el hanout și jerk.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

cu ce pot înlocui maghiranul

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale nucșoarelor?

Ambalat cu antioxidanți, fibre, vitamine A și C și minerale precum mangan, zinc și fier, nucșoara are numeroase beneficii pentru sănătate atunci când este consumată moderat. Unele dintre beneficiile presupuse ale nucșoarelor includ creșterea sănătății creierului și a inimii, reducerea inflamației și îmbunătățirea sănătății digestive. Nucșoara poate ajuta la tratarea problemelor precum greață, diaree, apetitul suprimat și durerea dureroasă.

Datorită nivelurilor sale ridicate de mangan, nucșoara poate ajuta, de asemenea, la reglarea zahărului din sânge, prevenirea coagulării sângelui, scăderea tensiunii arteriale și absorbția mai multor calciu în organism.

5 amestecuri comune de condimente cu nucșoară

Gândiți-vă ca un profesionist

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

• Spice de plăcintă cu dovleac - O combinație caldă, dulce și picantă de scorțișoară, nucșoară, cuișoare și ghimbir, care este un element cheie în plăcinta de dovleac și alte deserturi de toamnă.
  
• Quatre-Epices - Acest condiment francez înseamnă patru condimente și constă din piper măcinat, nucșoară, cuișoare și ghimbir. Acest amestec este popular atât în ​​bucătăria franceză, cât și în cea din Orientul Mijlociu.
• Advieh - Un amestec aromat de condimente persane realizat de obicei cu petale de trandafir uscate, nucșoară, scorțișoară, cuișoare, cardamom, turmeric și chimen. Acest amestec este utilizat pe scară largă în bucătăria persană, în special pentru tocănițe și preparate din orez.
• Condiment Jerk - Un amestec de condimente fierbinte, plin de aromă, originar din Grenada din Caraibe, constând de obicei din ardei iute, ardei iute, nucșoară, cimbru uscat, usturoi și scorțișoară. Presărat peste mâncăruri din carne și legume pentru a le da o lovitură semnătură caribeană.
• Ras el Hanout - Un amestec popular de condimente marocane care conține chimion , cardamom , scorţişoară , ghimbir, nucșoară, anason, cuișoare , și curcumă .

6 Idei de rețetă de nucșoară

• Plăcintă cu dovleac - O rețetă clasică de plăcintă umplută cu un amestec de piure de dovleac, lapte evaporat, ouă, zahăr, nucșoară măcinată, scorțișoară și cuișoare.
• Supă de dovlecei de nucă - Supă cremă de dovlecei de piure, cremă, făcută cu dovlecei, bulion de pui, unt, ceapă tăiată cubulețe, nucșoară și piper negru.
• Tagine de miel marocan - O tocană de miel tradițională gătită într-o oală de tagine cu sos de roșii, ceapă cubulețe și un amestec de condimente de nucșoară, chimen, coriandru, anason stelat, turmeric și cardamom.
• Pecane confiate cu nucșoară - Pecane prăjite în cuptor acoperite în albușuri de ou și presărate cu un amestec de scorţişoară , nucșoară, zahăr alb și sare.
• Pui Jerk - Puii sfredeliți frecați cu o pastă de ceapă, ardei iute, usturoi, piper, nucșoară, cimbru, sare și piper, la grătar până la gătit.
  
• Budinca de orez cu vanilie si nucsoara - Budinca de orez preparata cu orez de iasomie, smantana grea, lapte, zahar, fasole intreaga de vanilie si nucsoara proaspat rasa.