CUM SĂ PREGĂTIȚI ȘI SĂ SERVIȚI FRISÉE: 5 MODURI DE A SERVI FRISÉE

Cunoscută pentru frunzele sale verzi pal-cret, salata frisée poate aduce dimensiune și textură oricărui preparat de salată cu aroma ușor amară, piperată și frunzele crocante.

Cele mai populare noastre

Învață de la cei mai buni

Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepe

Gordon Ramsay predă gătitul I Gordon Ramsay predă gătitul I

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

cum îmi extind vocabularul

Aflați mai multe

Ce este Curly?

Frisée este membru al familiei de cicoare, un grup de legume amare, cu frunze, care includ radicchio, escarola și andive belgiană. Capetele de frisée, cunoscute și sub denumirea de andive creț, sunt groase și stufoase, cu tulpini dantelate și zdrobite.

Cum să cumpărați bucle

La magazin alimentar, căutați capete frisée bine ambalate, cu frunze exterioare vibrante, de culoare verde închis, care se estompează într-un centru verde deschis și apoi galben pal. Capetele frunzelor trebuie să fie lipsite de orice decolorare sau pete maronii.

Cum se păstrează buclat

Pentru a preveni ofilirea timpurie sau deteriorarea, păstrați frisée în frigider într-o pungă de plastic sigilată, nespălată, până când sunteți gata să o folosiți. Spălați-vă bine în apă rece și folosiți o filată pentru salată pentru a scăpa de excesul de umiditate - frunzele frisée se țin de multă apă.

Cum să pregătiți buclele

Pentru a pregăti o salată frisée, rupeți secțiunile în bucăți de mușcătură folosind mâinile pentru a menține frunzele intacte. (Frunzele rigide și ramificate pot fi dificil de manevrat în jurul furculiței când sunt lăsate prea mari.) Când pregătiți frisée pentru gătit, pliați și adunați frisée, apoi folosiți cuțitul pentru a face tăieturi de un inch peste salată până când ajungeți la alb și inima galbenă a frisée, care este extrem de amară și în mod tradițional nu se mănâncă.

Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă Thomas Keller predă tehnici de gătit

5 moduri de a servi Frisée

Amărăciunea inerentă a lui Frisée îi permite să completeze și să echilibreze componente mai bogate.

Faceți o salată de bistro . Combinați frisée cu lămâi săriți, grăsimi sau pancetta, ouă pocate și vinaigretă cu șalotă și muștar pentru a vă crea propria rotire pe o salată bistro franceză în stil lyonez.
Se servește cu pui . Îmbrăcați-vă frisée cu o vinaigretă făcută din picături de tigaie și oțet de sherry, alături de pui prăjit.
Pereche cu fructe . Se servește frisée cu felii coapte de piersică, citrice sau curmale , nuci prăjite, caramelizate și brânză albastră cremoasă pentru un aperitiv aromat.
Sautée cu usturoi . Verdurile fierte cu usturoi se potrivesc cu aproape totul: Soteți frisée cu ulei de măsline și câțiva căței de usturoi tocate mărunt, apoi păstrați-l la frigider. Folosiți verdele sărate ca garnitură sau gustare ușoară.
Adăugați-l la un sandwich . Puneți frisée într-un sandwich cu muștar din cereale integrale, mezeluri și ceapă roșie murată pentru o notă amară izbitoare, dar subtilă.

Doriți să aflați mai multe despre gătit?

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.