Za’atar este un condiment versatil și devine și mai versatil când este amestecat cu ulei, așa cum demonstrează Chef Yotam Ottolenghi cu rețeta sa.
Salt la secțiune
- Ce este Za'atar?
- Cum se face amestecul de mirodenii Za’atar
- Cum se folosește Za’atar Oil
- Rețeta de ulei Za’atar a lui Ottolenghi
- Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Yotam Ottolenghi
Yotam Ottolenghi Teaches Modern Eastern Middle Cooking Yotam Ottolenghi Teaches Modern Eastern Middle Cooking
Bucătarul-câștigător al premiului James Beard, Yotam Ottolenghi, vă învață rețetele sale pentru preparate delicioase din Orientul Mijlociu, stratificate cu culoare și aromă.
Aflați mai multe
Ce este Za'atar?
Za’atar se referă la o plantă specifică cultivată în jurul Mediteranei de Est, asemănătoare cu maghiran, oregano sau cimbru. Dar este, de asemenea, folosit pentru a descrie un amestec de condimente versatil realizat cu planta menționată. Cuvântul za'atar se referă cel mai frecvent la condimentarea za'atar din Orientul Mijlociu care constă în mod tradițional din za'atar măcinat, semințe de susan, uscate sumac , și sare - deși acum, rețetele înlocuiesc deseori za'atarul măcinat greu de obținut cu ierburi similare, cum ar fi cimbru domesticit sau oregano.
Cum se face amestecul de mirodenii Za’atar
Se amestecă împreună 2 linguri fiecare de maghiran uscat, oregano sau cimbru, apoi se adaugă niște semințe de susan prăjite și sumac împreună cu ½ linguriță de sare. Fiecare bucătar are propria formulă pentru acest amestec de condimente din Orientul Mijlociu, dar constă de obicei dintr-un amestec de za’atar (sau cimbru) cu semințe de susan prăjite, sare și alte condimente precum sumac, chimen și / sau coriandru. Veți avea nevoie de un mortar, un pistil sau un tocător de condimente dacă utilizați condimente întregi.
Cum se folosește Za’atar Oil
Răspândiți-l peste aluatul de pizza cumpărat sau făcut în casă în loc de sos de roșii și coaceți-l așa cum ați face-o, sau puneți-l peste pui prăjit sau alte mezze, cum ar fi piure de fasole de unt. Un ulei de măsline de înaltă calitate îmbunătățește amestecul de condimente cu o crestătură, adăugând o aromă sărată care se traduce bine pentru feluri de mâncare precum:
- Iaurt grecesc labneh dip
- Hummus dip cu pâine pita
- Marinate de carne
- Garnituri de legume
Rețeta de ulei Za’atar a lui Ottolenghi
rețetă de e-mail0 evaluări| Evalueaza acum
Face
1/4 ceașcăIngrediente
- 2 linguri za’atar
- 3 linguri de ulei de măsline
- Combinați za’atarul și uleiul de măsline împreună într-un castron mic. Dacă nu se utilizează imediat, depozitați uleiul într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de câteva săptămâni. Se amestecă înainte de utilizare.
Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.
