Rețetă Tamago-don: Cum să faci un ou japonez Donburi

Acest bol de orez cu ouă foarte ușor este simbolul mâncării japoneze de confort.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Tamago-don?
• Ce este Dashi?
• Rețetă japoneză simplă Tamago-don
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama

Ce este Tamago-don?

Tamago-don este un donburi (Castron de orez japonez) care conține ouă fierte în dashi deasupra orezului gătit. Tamago-don , care înseamnă castron cu ouă, este o variantă vegetariană a oyakodon (scurt pentru oyako donburi ), una dintre cele mai populare donburi in Japonia. Oyakodon se traduce prin „castron pentru părinte și copil”. Este făcut cu coapse de pui tocate și este acoperit cu un ou aburit și o garnitură de felii de felie.

Ce este Dashi?

Dashi se referă la un grup de mâncăruri japoneze de gătit. Cel mai comun, awase dashi, este realizat prin înmuierea foilor groase de varză uscată ( corn ) cu katsuobushi - bărbierit fermentat, uscat, fie de ton sau de bonito - în apă rece sau fierbinte. Dashi este mult mai ușor decât alte supe de supă, cum ar fi bulionul de pui sau bulionul de oase, care se bazează pe perioade lungi de gătit pentru a extrage cât mai multă aromă posibil din conținutul stocului. Pudra de dashi instant este disponibilă la magazinele asiatice sau puteți înăbuși corn și fulgi de bonito împreună în apă. Înlocuiți bonito cu ciuperci shiitake uscate pentru a face dashi vegetarian.

cum să faci un nume de scenă

Rețetă japoneză simplă Tamago-don

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 2 oua
• ¼ cupă dashi
• 1 lingura sos de soia
• 1 lingură mirin
• 1 cană orez proaspăt aburit
• ¼ ceașcă de ceapă verde feliată subțire sau ceapa de primăvară, pentru garnitură
• Shichimi togarashi, a servi (opțional)

1. Într-un castron mic, bateți ușor oul cu bețișoare.
2. Combinați dashi, sos de soia și mirin într-o tigaie și aduceți la foc mic.
3. Se adaugă oul bătut, se reduce la foc mic și se acoperă cu un capac.
4. Lăsați amestecul de ouă să se aburească până când abia setează, aproximativ 1 minut. Ar trebui să aibă textura unei omletă pufoasă, foarte fragedă.
5. Glisați oul gătit într-un castron cu orez aburit și garniți-l cu scallions.
6. Adăuga shichimi togarashi după gust, dacă se dorește.

Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.