Rețetă Shichimi Togarashi: Cum să faci japonez șapte condimente

Aflați cum să faceți acest condiment picant japonez acasă și îl veți stropi peste tot, de la tăiței udon la cartofi prăjiți.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Shichimi Togarashi?
• 3 tipuri de Togarashi japoneze
• Cum se utilizează Shichimi Togarashi
• Rețetă de condimente Shichimi Togarashi
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama

Ce este Shichimi Togarashi?

Shichimi togarashi este un amestec de condimente japoneze care se traduce prin ardei iute cu șapte arome. Uneori numit șapte condimente japoneze, shichimi togarashi este fabricat de obicei din șapte ingrediente: ardei iute roșu, piper sansho, semințe de cânepă și / sau mac, semințe de susan alb și / sau semințe de susan negru, ghimbir măcinat, coajă de yuzu sau mandarină și nori. Se crede că provine din Tokyo din secolul al XVII-lea, acest amestec de condimente este acum o bază de cămară japoneză.

3 tipuri de Togarashi japoneze

Există trei condimente populare de pudră de chili în bucătăria japoneză:

1. Shichimi togarashi : Cunoscut și sub numele de șapte condimente japoneze, acest amestec de condimente include ardei iute roșu, piper sansho, semințe de cânepă și / sau semințe de mac, semințe de susan, ghimbir, coajă de citrice și nori.
2. Ichimi togarashi : Această pudră de chili simplă, care înseamnă ardei iute cu o aromă în japoneză, este pur și simplu ardei iute roșu. Este mai cald decât shichimi togarashi deoarece nu are suplimentele care dau shichimi togarashi aromele sale citrice, nuci, umami.
3. Nanami togarashi : Nanami togarashi , care se traduce prin „șapte mări de ardei iute, conține arome similare cu shichimi togarashi dar este mai mult citrică pentru a completa mai bine mâncărurile din fructe de mare.

Cum se utilizează Shichimi Togarashi

Shichimi togarashi este un condiment universal și un condiment de finisare pe care îl puteți adăuga la o varietate de supe, părți și antiseuri.

• Supe : Shichimi togarashi adaugă aromă supa miso și supe de tăiței, precum Windows și udon.
• Părțile laterale : Presărați pâine prăjită de avocado, orez simplu și floricele cu shichimi togarashi , sau adăugați-l la tempura aluat pentru o lovitură adăugată pentru tempura legume.
• Carne : Shichimi togarashi este adesea servit cu yakitori (carne la grătar), shabu-shabu , și se amestecă.
• Fructe de mare : Creșteți aroma de scoici crude sau stridiile pot fi crescute cu shichimi togarashi .

Rețetă de condimente Shichimi Togarashi

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Ingrediente

• 2 linguri de piper roșu măcinat, cum ar fi ichimi togarashi sau piper Cayenne
• 1 lingura coaja de portocala uscata granulata
• 1 lingură semințe de susan alb și / sau semințe de susan negru
• 1 linguriță semințe de cânepă și / sau semințe de mac
• 1 linguriță boabe de piper sansho măcinate sau boabe de piper Sichuan
• 1 linguriță fulgi de nori (tăiată din aproximativ ½ foaie de nori sau vândută ca anori)
• ¼ linguriță ghimbir măcinat

1. Așezați toate ingredientele într-un castron mediu și amestecați-le pentru a le combina.
2. Transferați amestecul într-un recipient etanș și păstrați-l într-un loc răcoros și uscat.
3. Presărați o cantitate mică pe carne la grătar, supe de tăiței și multe altele.

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.