5 sfaturi pentru Fajitas de friptură de casă: Rețetă Fajitas de friptură de vită

Fajitele cu friptură sunt un favorit Tex-Mex, care sunt suficient de ușor pentru o cină de o săptămână, dar se simt totuși sărbători. Aflați cum să faceți cele mai bune fajitas din toate timpurile cu câteva trucuri în bucătărie.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• 5 sfaturi pentru a face Fajitas grozave acasă
• Care este cea mai bună bucată de carne de vită de folosit pentru fripturile de friptură?
• Rețetă Fajitas cu friptură

5 sfaturi pentru a face Fajitas grozave acasă

Fie că faceți fajitas pentru prima dată sau căutați să condimentați un favorit al familiei, există câteva lucruri pe care le puteți face pentru a vă face fajitas să iasă în evidență.

1. Marinati friptura din timp . Dacă puteți, marinarea fripturii înainte de timp va face o mare diferență. Marinarea permite fibrelor musculare din carne să absorbă aroma înainte de a lovi grătarul. Tăiați fante în friptură înainte de a le marina pentru a permite gustului să pătrundă mai adânc în carne.
2. Nu preparați friptura . Friptura pentru fajitas ar trebui să fie gătită la rare sau mediu-rare pentru cea mai bună textură și aromă.
3. Feliați-o subțire, împotriva bobului . Tăierea cărnii împotriva bobului în fâșii subțiri scurtează fibrele musculare, reducând cantitatea de muncă pe care trebuie să o faceți pentru a le mesteca și făcând chiar și tăieturile dure să aibă un gust fragil.
4. Folosiți tortilla proaspete . Tortilla de făină de casă vă va duce fajitele la nivelul următor. Dacă folosiți tortilla de făină cumpărate din magazin, încălziți-le pe o plită sau peste flacăra unui arzător cu gaz și păstrați tortilla calde înfășurându-le într-un prosop de bucătărie curat. Utilizați tortilla de porumb pentru o alternativă fără gluten.
5. Aduceți ansamblul la masa de luat masa . În loc să asamblați fajitele în bucătărie, stabiliți un bar de toppinguri cu legume la grătar, salsa și coriandru, astfel încât fiecare să își poată alege propriile toppinguri.

Care este cea mai bună bucată de carne de vită de folosit pentru fripturile de friptură?

Puteți folosi fie friptură fustă, fie friptură laterală pentru fajitas. desi două tăieturi provin din părți diferite ale vacii , atât fusta, cât și friptura laterală absorb bine marinatele, gătesc rapid și, atunci când sunt tăiate subțire pe bob, au un gust fraged și aromat.

• flanc primal este situat direct sub lomb și face parte din mușchii abdominali ai vacii. Tăieturile de pe flanc tind să fie slabe și foarte dure, dar aromate atunci când sunt fierte corect. Textura grosieră a unei fripturi laterale este bună pentru absorbția marinadelor. Friptura de friptură este cea mai bună grătar rapid la foc mare și tăiată subțire pe bob sau prăjită.
• Fusta fusta este o tăietură subțire, aromată din diafragmă, situată între abdomen și piept. Există două tipuri de friptură de fustă - fusta interioară și fusta exterioară mai întunecată, cu aromă minerală. Ambele fripturi de fustă sunt populare pentru gătitul cu căldură ridicată, cum ar fi grătarul și ar trebui întotdeauna tăiate felii de grâu.

Rețetă Fajitas cu friptură

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 linguriță chimen măcinat
• 1 linguriță sare
• ¼ linguriță piper negru proaspăt măcinat
• ½ linguriță boia
• 1 linguriță fulgi de ardei roșu (sau ½ linguriță praf de chili măcinat)
• 1 fustă de lire sterline sau friptură laterală
• 2 linguri suc proaspăt de lime
• 1 lingură sos Worcestershire
• 4 linguri de ulei de măsline sau alt ulei vegetal, împărțit
• 1 ceapa rosie, feliata
• 2 ardei gras, miez și felii (un ardei gras roșu și un ardei gras verde, dacă este posibil)
• 1 jalapeño
• 8 tortillas calde, de servit
• 1 avocado, feliat (sau guacamole), pentru a servi
• ½ cană de coriandru proaspăt tocat, pentru a servi
• ½ cană de salsa sau pico de gallo, pentru a servi
• ½ cană smântână, de servit

1. Într-un castron mic, amestecați chimenul, sarea, piperul, boia și fulgii de ardei roșu. Faceți câteva incizii puțin adânci la suprafața fripturii într-un model încrucișat. Frecați condimentul fajita pe toată friptura și puneți-l într-o pungă de congelator sau într-un vas de copt.
2. Bateți împreună suc de lămâie, sos Worcestershire și 2 linguri de ulei de măsline și turnați marinată în punga cu friptură. Frecați sau agitați pentru a acoperi. Puneți la frigider friptura pentru cel puțin 30 de minute și până peste noapte.
3. Când sunteți gata de gătit, încălziți cele două linguri de ulei rămase într-o tigaie mare din fontă la foc mediu-mare. Se adaugă ceapa și se fierbe, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați ardei gras și jalapeño și gătiți până la carbonizat, încă 5 minute.
4. Încălziți o tigaie mare sau grătar la foc mediu-mare. Îndepărtați friptura cu prosoape de hârtie și friptură într-o tigaie uscată, aproximativ 2-5 minute pe fiecare parte. Transferați friptura pe o tăietură mare pentru a vă odihni timp de 5-10 minute. Feliați-o subțire pe bob.
5. Serviți friptura cu tortilla caldă, legume la grătar și acoperiți cu avocado, coriandru, salsa și smântână.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.