Rețetă de ceapă roșie murată a bucătarului Thomas Keller: Cum să faci ceapă murată rapidă

Picklers pentru prima dată: nu vă temeți. Chef Thomas Keller de la The French Laundry, cu stea Michelin, împărtășește o rețetă ușoară pentru ceapa roșie murată rapid.

Salt la secțiune

• 5 sfaturi pentru prepararea celor mai bune ceapă roșie murată
• 4 Idei de rețete rapide care folosesc ceapă murată
• Rețeta de ceapă roșie murată a bucătarului Thomas Keller
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Thomas Keller

Aflați tehnici de gătit legume și ouă și prepararea pastelor de la zero de la bucătarul premiat și proprietarul The French Laundry.

5 sfaturi pentru prepararea celor mai bune ceapă roșie murată

Urmați sfaturile de mai jos pentru a obține ceapă roșie perfect murată, de fiecare dată.

ce înseamnă tema într-o poveste

1. Experimentați cu diferite tipuri de oțet, cum ar fi oțetul de mere, oțetul alb distilat sau oțetul de vin roșu.
2. Pregătiți ceapa crudă din timp, folosind cel mai ascuțit cuțit pentru a tăia ceapa în inele subțiri sau jumătăți de lună.
3. Încercați să adăugați condimente întregi, cum ar fi boabe de piper negru, ienibahar sau frunze de dafin alături de sare kosher în saramură. Pentru o aromă picantă, adăugați căței de usturoi, jalapeños tăiate subțire sau fulgi de ardei roșu în amestecul de oțet.
4. Ceapa roșie murată poate fi refrigerată luni de zile, dar va avea cea mai bună aromă dacă este utilizată în aproximativ o săptămână.
5. Refrigerați ceapa murată într-un borcan sau alt recipient de sticlă. (Metalul poate reacționa cu oțetul, iar plasticul poate absorbi aromele.)

4 Idei de rețete rapide care folosesc ceapă murată

După ce știi cum să faci ceapă roșie murată, folosește-le pentru a adăuga aciditate și aromă ușoară de ceapă la:

1. Rețeta bucătarului Thomas Keller pentru salată de rucola cu ceapă roșie murată . Aciditatea strălucitoare a cepei murate este un complement perfect pentru această salată cu frunze ușor îmbrăcată. Îmbrăcați ușor rucola cu ulei de măsline, folosind suficient cât frunzele să capete un luciu ușor și aruncați. Se presară sare. Uleiul va ajuta sarea să se agațe de rucola. Se ornează cu migdale și ceapă roșie murată și se aruncă cu oțet balsamic.
2. Bucătăria mexicană . Top tacos ( carne de porc trasă sau conopida vegană sunt opțiuni excelente) cu o încurcătură de ceapă murată strălucitoare.
3. Feluri de mâncare principale . Serviți ceapa murată ca un condiment acid alături de umărul de porc la grătar sau carne de vită friptă.
4. Sandvișuri . Tocăm ceapa murată și adăugăm-o la un sandwich cu brânză la grătar.

Rețeta de ceapă roșie murată a bucătarului Thomas Keller

0 evaluări| Evalueaza acum

Ingrediente

• Apă
• Zahăr
• Oțet de vin alb (sau oțet la alegere)
• Ceapa rosie, feliata

Echipament :

• Ghiveci
• Borcan de conservare (de exemplu, borcan de zidărie)

1. Așezați felii de ceapă într-un borcan de conservare.
2. Folosiți un raport de 2: 1: 1—2 părți apă, 1 parte zahăr și 1 parte oțet. Ajustați cantitatea de lichid de decapare pentru a se potrivi cu dimensiunea lotului de ceapă murată pe care doriți să o faceți. Dacă nu sunteți familiarizați cu rapoartele, 2 căni de apă, 1 cană de zahăr și 1 cană de oțet într-un borcan de 16 uncii este un loc bun pentru a începe. Câte ceapă folosiți va depinde de mărimea lor.
3. Combinați apa, zahărul și oțetul într-o cratiță și aduceți la foc mic. Odată ce tot zahărul s-a dizolvat în lichid, se toarnă lichidul de decapare fierbinte peste ceapa roșie pentru a le scufunda și sigila borcanul.
4. Se lasă să se răcească la temperatura camerei și se păstrează la frigider.

Deveniți un bucătar de casă mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv bucătarul Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters, Gordon Ramsay și multe altele.