Rețetă de clătite ușoare: faceți clătite de casă pufoase

Fie că sunt servite într-un teanc falnic sau mâncate una câte una pe măsură ce se desprind din tigaie, clătitele sunt un mic dejun incontestabil, un brunch - și da, un mic dejun pentru cină - clasic. Citiți mai departe pentru o rețetă clasică de clătite.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce sunt clătitele?
• De ce ingrediente ai nevoie pentru a face clătite?
• 4 sfaturi pentru a face clătite perfecte
• Înlocuiri obișnuite pentru făina universal pentru clătite
• 6 garnituri de clătite creative
• Rețetă de clătite ușoară, pufoasă

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce sunt clătitele?

Clătitele sunt o prăjitură ușoară, plată, făcută din făină, ouă, lapte și unt, adesea preparată pe o tigaie sau pe o plită. Acestea pot fi făcute dulci sau sărate pentru a completa cel mai bine restul unei tartine și pot conține o mulțime de amestecuri delicioase pentru variații creative.

De ce ingrediente ai nevoie pentru a face clătite?

La fel ca majoritatea rețetelor de mic dejun, clătitele sunt suficient de flexibile pentru a fi personalizate pentru toată lumea de la masă. Clătitele de bază prezintă întotdeauna:

• Făină. În timp ce făina universală este cea mai comună, puteți deveni creativi cu o întreagă serie de alte tipuri de făină .
• Ouă. Aduceți ouăle la temperatura camerei înainte de a le amesteca în aluat pentru rezultate optime.
• Lapte sau lapte de unt. Produsele lactate și ouăle amestecate oferă liftul necesar pentru clătitele de casă pufoase.
• Unt. Folosiți unt nesărat pentru a controla gustul clătitelor.
• Praf de copt. Pudra de copt, care conține bicarbonat de sodiu, reacționează cu celelalte ingrediente pentru a crea o creștere a aluatului.
• Zahăr. Zaharul granulat este cel mai bun pentru aluat, în timp ce zahărul pudră este cel mai bun ca topping .
• Sare. Un vârf de sare echilibrează profilul aromelor.

Odată ce ai un mâner pe clătita simplă, adaugă fructe, bomboane sau nuci în aluat și fii inventiv cu toppingurile pentru un finisaj perfect.

4 sfaturi pentru a face clătite perfecte

Urmați aceste sfaturi pentru a face clătite perfecte de fiecare dată.

1. Nu amestecați prea mult . Vrei mici buzunare de aer în clătitele terminate, iar amestecarea excesivă va scoate toate bulele din aluat. Nu numai asta, glutenul începe să se formeze imediat ce făina interacționează cu ingredientele umede - lucrați-o prea mult și veți avea o clătită dură, prea spongioasă.
2. Folosiți fontă . Pentru o distribuție uniformă a căldurii atunci când gătiți, utilizați o plită antiaderentă grea sau o tigaie din fontă bine condimentată.
3. Faceți un lot de testare . Gândește-te să faci clătite în runde. Prima rundă este un lot de testare. care vă va permite să vă exersați tehnica de flipping și să reglați căldura în consecință. Nimeni nu trebuie să le vadă (sau să mănânce) decât tu!
4. Evitați să striviți cu spatula . După ce răsuciți, nu apăsați cu spatula. Aceasta pare evidentă, dar lăsați clătita să facă lucrurile în mod natural - amintiți-vă, nu doriți să strângeți liftul.

Înlocuiri obișnuite pentru făina universal pentru clătite

Joacă-te cu tipul de făină pe care îl folosești în clătite pentru diferite profiluri de aromă și texturi. Alegeți cereale sănătoase sau faceți clătitele fără gluten. Încerca:

• Făină de orez brun
• Făină de grâu integral
• Faina de porumb
• Făină de hrișcă
• Făină de ovăz
• Făină fără gluten (disponibilă pe scară largă în magazinele alimentare.)

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

6 garnituri de clătite creative

Gândiți-vă ca un profesionist

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Citiți mai departe pentru a afla cum vă puteți condimenta clătitele cu o varietate de amestecuri și toppinguri.

• Afine . Pentru o distribuție uniformă, puteți așeza afine direct pe aluat de clătite după ce ați amestecat în tigaie. Asigurați-vă că adăugați puțin mai mult aluat deasupra, dacă puteți, pentru a nu arde odată ce le întoarceți și sunt bune și sigilate.
• Fulgi de ciocolată . Pentru un efect de vârtej, alegeți jetoane mai mici (aproximativ ½ până la 1 cană, în funcție de preferință) și amestecați direct în aluat.
• Zmeura . Pentru clătite ușor fuschia cu o lovitură de tartă, amestecați ușor 1 halbă de zmeură în aluat.
• Nucile sau nucile pecan . Tăiați mărunt înainte de a adăuga la aluat.
• Măr de scorțișoară . Curățați și tăiați 2-3 mere în pene de ½ inch, apoi gătiți într-o lingură de unt cu ½ până la 1 linguriță de scorțișoară, 1 linguriță de zahăr brun și 1 linguriță de suc de lămâie. Gatiti pana se inmoaie si se caramelizeaza.
• Fulgi de chili roșu . Siropul de arțar și fulgii de chili roșu sunt un meci făcut în rai, mai ales cu slănină sărată pe lateral. Pur și simplu presărați un vârf peste un sirop de arțar proaspăt turnat.

Rețetă de clătite ușoară, pufoasă

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

Într-adevăr nu este nevoie să apelați la amestecul de clătite în cutie: clătitele de casă sunt foarte simple și satisfăcătoare de făcut.

• 2 căni de făină universală
• ¼ cană de zahăr
• 4 lingurițe praf de copt
• ½ linguriță sare
• 2 lingurite extract de vanilie
• 1 ½ căni de lapte
• 1 ou mare
• ¼ cană unt nesărat, topit

1. Într-un castron mare, bateți făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, zahărul și sarea.
2. Într-un castron separat, amestecați laptele, extractul de vanilie și oul.
3. Adăugați ingredientele umede la ingredientele uscate. Bateți ușor pentru a combina, până când nu rămân bucăți făinoase. Adăugați untul topit și amestecați bine.
4. Încălziți un strop de ulei vegetal sau unt clarificat (cum ar fi ghee - untul obișnuit va arde) pe o tigaie antiaderentă la foc mediu, apoi reduceți căldura la mediu-mic pentru a evita arderea primei runde. Folosind o ceașcă de măsurare, aluatul de clătite din oală în rondele de dimensiuni medii; folosiți partea din spate a cupei de măsurare pentru a le ajuta să le răspândiți uniform. Gatiti pana cand clatitele se intaresc in jurul marginilor si au inceput sa apara mici bule pe partea superioara a aluatului.
5. Întoarceți-o pe a doua parte și gătiți până se rumenesc, reglând căldura după cum este necesar. Repetați cu aluatul rămas, ungând tigaia cu unt sau ulei suplimentar dacă este prea uscat.
6. Se servește cu o strop de miere sau sirop de arțar.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.