Ce sunt fisticul? Cum se folosește fisticul în bucătărie

Nucile sunt o gustare și ingredient popular în întreaga lume - nu numai pentru gustul lor, ci și pentru diferitele beneficii pentru sănătate pe care le pot oferi atunci când sunt consumate cu moderație. Fisticul are o lungă istorie de utilizare în gătit și este parte integrantă a felurilor de mâncare din mai multe culturi diferite.

cum să creezi o garderobă capsulă pentru bărbați

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce sunt fisticul?
• Istoria Fisticului
• Ce climat este cel mai potrivit pentru fisticul în creștere?
• 5 Utilizări culinare ale fisticului
• Care sunt beneficiile pentru sănătate ale fisticului?

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce sunt fisticul?

Fisticile, când sunt gata de mâncare, sunt semințe alungite, de culoare verde închis, amplasate într-o coajă de culoare crem. Ele cresc în ciorchini de copaci, începând ca fructe galbene sau roșiatice care se coc până când cojile de fistic se sparg în mod natural de-a lungul unei cusături, dezvăluind sămânța din interior. Recolta de nuci poate fi apoi recoltată scuturând fisticul de pe ramuri și prinzându-le pe o prelată. Fisticul este vândut comercial fie în coajă, fie în coajă.

Istoria Fisticului

Fisticul este unul dintre cei mai vechi arbori de nuci înfloriți, originari din vechiul Orient Mijlociu (inclusiv ceea ce este acum Iranul, Afganistanul și Siria), Asia Centrală și Asia de Vest. Cultivarea fisticului s-a răspândit în Marea Mediterană și în cele din urmă în Italia. La începutul secolului al șaselea, fisticul era bine cunoscut și comercializat în toată Europa. În anii 1800, fisticul a fost adus în zonele calde ale Statelor Unite, inclusiv California și Texas. Acum, cei mai mari producători de fistic sunt Iranul, Statele Unite, China, Turcia și Siria.

Ce climat este cel mai potrivit pentru fisticul în creștere?

Fistic, cunoscuți științific ca fistic adevărat , sunt tolerante la secetă și prosperă în plin soare, în special în zonele deșertice cu veri lungi și fierbinți. Fisticii se luptă să crească în locuri cu umiditate ridicată. Fisticii sunt dioici, ceea ce înseamnă că există arbori masculi și femeli separați (cu flori masculine și feminine separate) care trebuie să fie plantați unul lângă celălalt în livezile cu fistic pentru a produce fructe. Fisticul este un arbore alternativ, ceea ce înseamnă că produc o recoltă mai grea din doi în doi ani.

5 Utilizări culinare ale fisticului

Fisticul are un gust bogat, pământesc și, deși nu sunt la fel de versatili ca alte nuci, pot fi consumate în mai multe moduri:

• Ca gustare . Consumul de fistic simplu este, fără îndoială, cel mai obișnuit mod în care sunt savurate, fie crude, fie prăjite. Atât fisticul în coajă, cât și fisticul decojit sunt disponibile în magazinele alimentare.
• Peste salate . Fisticul decojit (fie întreg, fie tocat) este deseori presărat peste salate de salată verde sau de rucola. Fisticul poate fi, de asemenea, prăjit și amestecat cu ulei și ierburi pentru a face un sos cremos pentru salată.
• Măcinat în sosuri . Fisticul măcinat este popular ca bază pentru sosuri și scufundări, cum ar fi sosul de fistic-iaurt.
• Adăugat la aluatul de pâine . Fisticul măcinat poate fi adăugat la aluatul de pâine pentru a-i da o textură mai groasă, cu proteine ​​suplimentare.
• În deserturi . Fisticul tocat este amestecat în mod obișnuit sau presărat pe deserturi, cum ar fi înghețată, tort, trufe și produse de patiserie. Aroma cu fistic este, de asemenea, un ingredient obișnuit pentru desert - este cel mai bine cunoscut ca aromă pentru înghețata cu fistic și gelato, dar este foarte versatil și poate fi amestecat în aproape orice desert.

Fisticul este, de asemenea, un ingredient comun în felurile de mâncare dintr-o serie de culturi:

• În preparatele turcești . Fisticul este cel mai bine cunoscut în rețetele turcești pentru că este tocat și stratificat în desertul tradițional miere-filo. baklava , dar sunt, de asemenea, o aromă obișnuită și topping pe plăcerea turcească.
• În mâncăruri italiene . Fisticul este un adaos obișnuit la pastele italiene, fie tocate și amestecate în tăiței, fie măcinate și transformate într-un sos cu fistic condimentat.
• În mâncărurile indiene . Mâncarea indiană folosește la scară largă fisticul și este un ingredient esențial în multe budinci de orez indiene, pilaf, biscuiți și un fudge condimentat cu fistic pista barfi .
• În preparatele iraniene . Fisticul nu numai că este un ingredient obișnuit amestecat în preparatele iraniene de pui și orez, dar este servit și ca gustare tradițională persană, prăjit cu suc de lămâie și șofran și aruncat cu sare de mare.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale fisticului?

Gândiți-vă ca un profesionist

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Consumul de fistic poate oferi o varietate de beneficii pentru sănătate. Fisticul este umplut cu grăsimi sănătoase, acizi grași și vitamine. O singură porție de fistic (aproximativ o uncie) sa dovedit a fi o sursă bună de:

• Antioxidanți . Fisticul are unele dintre cele mai ridicate niveluri de antioxidanți, inclusiv vitamina E, a oricărei alte nuci.
• Vitamina B6 . Vitamina B6 ajută organismul să proceseze proteinele, carbohidrații și grăsimile și este esențială pentru menținerea sănătății creierului și a sistemului imunitar.
• Proteină . Fisticul are mai mulți aminoacizi esențiali (elementele constitutive ale proteinelor) decât multe alte nuci, ceea ce le face un supliment proteic excelent și o gustare de umplere.
• Fibre dietetice . Fisticul este o sursă bogată de fibre dietetice, care contribuie la sănătatea gastro-intestinală.

În plus, fisticul este una dintre nucile cu cele mai puține calorii, deci reprezintă o alternativă excelentă pentru o gustare sănătoasă în comparație cu nucile cu conținut caloric ridicat, cum ar fi migdalele.

Deveniți un bucătar de casă mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv bucătarul Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay și multe altele.