Ghid pentru orezul sălbatic: Cum să gătești cu orez sălbatic

Nu este orez din punct de vedere tehnic și nici nu este cu adevărat sălbatic, dar orezul sălbatic este un bob unic, ușor de gătit acasă.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este orezul sălbatic?
• Orezul sălbatic este cultivat?
• Ce gust are orezul sălbatic?
• 5 moduri de utilizare a orezului sălbatic
• Care este diferența dintre orezul sălbatic și orezul brun?
• Rețetă cu orez sălbatic

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

cum să analizezi critic un articol

Ce este orezul sălbatic?

Orez sălbatic (cuprinzând genul Buruienile ) este sămânța unei ierburi de mlaștină originară din America de Nord, cultivată mult timp de nativii americani. Fără legătură cu adevărat orez ( Oryza sativa ), orezul sălbatic crește în râuri și pârâuri din estul Statelor Unite și părți ale Canadei. Genul Buruienile include patru specii diferite, dintre care trei sunt originare din America de Nord. Al treilea ( Zizania latifolia ) este originar din Asia și este cultivat ca legumă, nu ca boabe.

Orezul sălbatic este cultivat?

Majoritatea orezului sălbatic nu este deloc sălbatic - este cultivat comercial, predominant în California. O creștere a popularității orezului sălbatic a început în anii 1970, când mai mulți oameni au devenit conștienți de beneficiile potențiale pentru sănătate ale orezului sălbatic (are un conținut de proteine ​​mai mare decât alte soiuri de orez și este o sursă bună de niacină, vitamine B și antioxidanți). Agricultura comercială a orezului sălbatic poate fi dificilă, motiv pentru care este mai scumpă decât alte soiuri de orez.

În Marile Lacuri din Minnesota și în Canada, există încă câteva locuri în care orezul sălbatic crește sălbatic. Acolo, este un produs alimentar important pentru Ojibwe și alte triburi, care recoltează manual orezul sălbatic în canoe. Orezul sălbatic este în mod tradițional recoltat manual când este verde, apoi este uscat cu fum pentru depozitare pe termen lung într-un proces cunoscut sub numele de arsură.

Ce gust are orezul sălbatic?

Orezul sălbatic are gust de orez, motiv pentru care se numește orez, chiar dacă este cu totul altă specie. La fel ca orezul brun și alte cereale integrale, orezul sălbatic are o coajă exterioară (tărâțe) care îi conferă o textură masticabilă. Orezul sălbatic are o aromă ușor ierboasă și un fum care provine din modul în care este procesat.

5 moduri de utilizare a orezului sălbatic

Puteți prepara cu ușurință orezul sălbatic ca garnitură, fierbându-l în apă sau în stoc pe plită, dar există și alte modalități de a îmbrăca cerealele întregi.

1. Salată : Încercați orezul sălbatic într-o salată cu ceapă verde, afine și nuci pecan. (Simțiți-vă liber să experimentați cu alte fructe și nuci uscate.)
2. Pilaf : Orezul sălbatic face un mare pilaf. Gatiti legumele aromate precum ceapa in unt sau ulei de masline, apoi adaugati orezul salbatic si apa sau supa.
3. Amestec de orez sălbatic : Deoarece orezul sălbatic este scump, s-ar putea să-l vedeți vândut în magazinele alimentare ca parte a unui amestec de orez sălbatic. Puteți face propriul amestec acasă, combinând orez sălbatic cu quinoa , orez negru, orez roșu și orez basmati.
4. Supă de orez sălbatic : Orezul sălbatic este un adaos masticabil, cu nuci, la orice supă. Se împerechează deosebit de bine cu supele consistente, cremoase de legume sau pui.
5. Caserola de orez salbatic : Puteți coace orez sălbatic cu adaosuri precum smântână, brânză, pui sau ciuperci pentru o caserolă reconfortantă.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

ce este un timbru în muzică

Care este diferența dintre orezul sălbatic și orezul brun?

Orezul sălbatic și orezul brun sunt specii diferite și au arome ușor diferite; orezul sălbatic are un gust unic de iarbă și fum. Există zeci de mii de specii de orez și fiecare varietate poate fi disponibilă ca orez brun, inclusiv orez basmati, orez iasomie, orez cu bob scurt și orez cu bob lung. Există doar patru specii de orez sălbatic.

Orezul sălbatic și orezul brun au unele lucruri în comun: ambele sunt lipsite de gluten și ambele sunt cereale integrale, ceea ce înseamnă că conțin germeni, tărâțe și endospermul boabelor. Orezul sălbatic și orezul brun au timpuri similare de gătit, astfel încât să le puteți găti împreună. Aromele lor sunt diferite, dar se completează bine.

Rețetă cu orez sălbatic

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 cană orez sălbatic
• 1 linguriță sare

1. Clătiți orezul sălbatic într-o strecurătoare sau strecurătoare.
2. Într-o oală mare la foc mare, aduceți 3 cani de apă la fiert. Adăugați sarea, apoi adăugați orezul sălbatic și fierbeți, acoperit, până se înmoaie, aproximativ 40 de minute.
3. Scurgeți orice lichid în exces și pufuiți ușor cu o furculiță.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.