Cum să gătești cu turmeric, plus rețetă tonică ușoară de turmeric pentru utilizare zilnică

Unul dintre cele mai însorite și mai puternice condimente care a atins popularitatea târziu - și letal atunci când este combinat cu o cămașă albă curată - curcuma este un must-have în bucătăria modernă.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este turmericul?
• Ce gust are curcuma?
• Gătit cu rădăcină proaspătă de curcuma vs. Turmeric măcinat
• 4 Beneficiile de sănătate ale turmericului
• 3 rețete creative, sănătoase de turmeric
• Rețetă tonică de turmeric ușor de casă

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce este turmericul?

Curcuma este un membru al familiei de ghimbir. Deși este originar din India și Asia de Sud-Est, rădăcinile sale (sau rizomi) sunt folosite atât în ​​stare proaspătă, cât și uscată în bucătăriile din întreaga lume. Culoarea sa galben-portocalie semnată conferă un impuls atrăgător curriilor, tonicelor și produselor de patiserie și poate fi, de asemenea, utilizat ca vopsea pentru îmbrăcăminte. Este mai ușor ca niciodată să găsești rădăcină de curcumă proaspătă și pudră de curcuma uscată în magazinele de produse naturiste, magazinele de condimente de specialitate, alimentele asiatice și un număr tot mai mare de supermarketuri.

Ce gust are curcuma?

Un pic de curcuma măcinat merge mult; pulberea, rezultată a fierberii, apoi uscarea și măcinarea rădăcinii are o aromă de muștar, mușchios, lustruită cu o căldură moale de boabe de piper. Curcuma crudă este ușor mai ușoară datorită conținutului de apă încă păstrat în rădăcină.

Gătit cu rădăcină proaspătă de curcuma vs. Turmeric măcinat

Rădăcina de curcumă proaspătă, la fel ca butoanele de rădăcină de ghimbir proaspăt, are o piele subțire care nu poate fi comestibilă, care se desprinde cu ușurință pentru a dezvălui o carne electrică portocalie cu consistența unei scoarțe fine și umede. Gătitul cu extracte de curcuma proaspătă extrage mai mult din esența sa plină de viață, piperată - cel mai bine în lucruri precum sucuri, piureuri și stocuri. Curcuma uscată, deși ocazional mai puțin puternică, este o modalitate controlată de a adăuga culoare imediată și pământii îmbunătățite preparatelor precum fripturi, orez sau ouă amestecate.

4 Beneficiile de sănătate ale turmericului

Beneficiile pentru curățenie și curcumină pentru sănătate ( curcuma lunga , principalul compus fenolic și ingredient activ găsit în planta de turmeric) sunt larg acceptate ca piatră de temelie a medicinei ayurvedice. Deși lipsește multe dovezi clinice concludente, suplimentele de curcumă - care conțin mai mult de 300 de nutrienți, cum ar fi beta-carotenul și vitamina C, plus potasiu, zinc și o mulțime de alții - sunt prescrise în mod obișnuit de mulți profesioniști din domeniul sănătății occidentale pentru o varietate de afecțiuni și bunăstare generală obiective, cu speranța de a reduce chiar riscul de cancer.

• Proprietăți antiinflamatorii : Datorită proprietăților sale antioxidante, curcumina s-a dovedit benefică în tratamentul și prevenirea colitei ulcerative (o boală inflamatorie intestinală). Curcuma, în special combinată cu piper negru, este utilizată sub formă de capsule pentru a ușura tensiunea musculară.
  
• Sănătatea articulațiilor, a inimii și a pielii : Sa demonstrat că utilizarea turmericului ușurează efectele artritei reumatoide, reglează tensiunea arterială și coagularea sângelui, ajută la prevenirea inflamației care duce la boli de inimă și menține pielea radiantă.
• Boli legate de creier și stres : Curcumina stimulează o anumită proteină din creier numită factor neurotrofic derivat din creier sau BDNF. S-a demonstrat că BDNF formează noi conexiuni în minte, consolidând neuro-autostrăzile utilizate pentru a muta serotonina și dopamina prin sistemul dumneavoastră. Menținerea BDNF-urilor devine mai importantă odată cu înaintarea în vârstă, deoarece lucruri precum boala Alzheimer devin un pericol. Nivele mai ridicate pot însemna o memorie mai bună și o dispoziție mai bună.
• Pierdere în greutate : Deși nu ar trebui să vă așteptați ca turmericul să ofere tonus muscular în același mod ca și exercițiile fizice, s-a demonstrat că reduce rata de creștere a celulelor adipoase și, în general, încetinește creșterea în greutate ca urmare a cortizolului indus de stres.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

3 rețete creative, sănătoase de turmeric

Gândiți-vă ca un profesionist

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

În timp ce mulți americani s-au familiarizat cu turmericul prin lapte auriu condimentat demn de Instagram și latte izbitoare de turmeric, acesta adaugă profunzime și complexitate la o serie de rețete. Unele studii au descoperit că beneficiile pentru sănătate ale turmericului sunt cele mai eficiente atunci când sunt combinate cu o grăsime cum ar fi uleiul de măsline sau uleiul de cocos / lapte, așa că adăugați o liniuță la următorul curry de cocos sau sos de salată pentru a profita la maximum. Câțiva începători de gândire:

• Pui cu curcuma : Pentru o nuanță strălucitoare care se evidențiază împotriva orezului basmati sau a unei salate de ierburi, frecați curcuma măcinată pe coapsele de pui sau pe pieptul de pui înainte de asezonarea cu sare și piper și prăjire. Curcuma poate, de asemenea, să dea un impuls mai blând bulionului dvs. pentru supă de tăiței de pui.
• Smoothie de curcuma : Într-un blender, adăugați ½ linguriță măcinată sau curcuma proaspătă la ½ cană de lapte de migdale, ½ cană de mango congelat și ½ cană de ananas congelat, 1 banană congelată și 1 linguriță de semințe de cânepă. Se amestecă până se omogenizează.
• Legume rădăcină prăjite cu curcuma : Pentru o garnitură care fură spectacolul, aruncați legume precum felii de cartofi dulci sau morcovi cu ½ linguriță de curcuma măcinată, 1 linguriță de semințe de chimen și o stropi bună de ulei de măsline, condimentați cu sare și piper negru înainte de a le prăji la cuptor la 400 ° F până când sunt fierte și clare în jurul marginilor. Se servește cu raita sau un sos cremos de tahini.

Rețetă tonică de turmeric ușor de casă

0 evaluări| Evalueaza acum

Ingrediente

Tonice de curcuma delicioase, potrivite pentru dvs., pot fi la fel de complexe sau ușor de dorit. Puteți adăuga o jumătate de picurător de extract lichid de curcuma în apa dvs. tonică preferată, adăugați o strop de lămâie și o numiți bine - faceți-o fierbinte cu un pic de miere crudă și aveți ceai de turmeric - sau puteți crește rafinamentul cu un concentrat proaspăt de turmeric-ghimbir.

• Ghimbir proaspăt, curățat și tocat grosier
• Curcuma proaspata, curatata si tocata grosolan
• 2-3 linguri de lămâie sau mai mult după gust
• 3-4 linguri îndulcitor la alegere (gândiți-vă la sirop de arțar, agave sau miere)
• Apă tonică sau sodă

1. Combinați ghimbirul, turmericul, lămâia și îndulcitorul într-un blender, robot de bucătărie sau storcător, dacă aveți unul.
2. Umpleți un pahar o treime din drum cu gheață. Strecurați amestecul peste gheață și acoperiți-l cu apă gazoasă, gustând pe măsură ce determinați raportul preferat. Se amestecă pentru a combina.

Nu puteți obține suficient curcuma? Încercați rețeta noastră de curry Aloo Gobi cu cartofi și conopidă Aici .