Cum să faci Sofrito: Rețetă tradițională spaniolă de Sofrito

În toată Spania și America Latină, sofrito este primul pas în multe feluri de mâncare bine rotunjite, ambalate cu aromă armonioasă.

cum să ai propria ta linie de îmbrăcăminte

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Sofrito spaniol?
• Care sunt diferențele dintre Soffrito italian și Sofrito spaniol?
• 3 moduri de utilizare a Sofrito
• Rețetă tradițională Sofrito spaniolă

Ce este Sofrito spaniol?

Sofrito este un sos spaniol care constă din pastă de roșii, ulei de măsline, ceapă, usturoi, ierburi și ardei. Sofrito , care înseamnă să prăjești ușor, formează baza aromatică aromatică pentru o serie de rețete spaniole. Sofrito rețetele variază de la gospodărie la gospodărie și există multe regiuni sofrito variații precum cele din bucătăria dominicană, puertoricană și braziliană. De exemplu, dominican sofrito , sau sazon , uneori prezintă oțet și annatto, în timp ce puertorican sofrito , sau accent , este de obicei în piure și conține adesea ardei cubanelle, ardei dulci , și culantro. Variația Braziliei pe sofrito , numit fiert , este pur și simplu sare, ulei, ceapă și usturoi tocat împreună și prăjit ușor.

Care sunt diferențele dintre Soffrito italian și Sofrito spaniol?

În timp ce cei doi au un nume similar, există câteva diferențe între italiană sotat și spaniolă sofrito .

• Soffritto seamana mirepoix . Italiană sotat este o bază aromatică aromată compusă din morcovi, țelină și ceapă, care formează baza multor supe (cum ar fi minestrone), tocănițe, sosuri pentru paste și croșete din bucătăria italiană. Această bază de aromă seamănă mai mult cu franceza clasică mirepoix amestec de morcovi, țelină și ceapă.
• Sofrito este un sos . Spaniolă sofrito este un sos aromat compus din pastă de roșii, usturoi, ardei grași, coriandru, pătrunjel și diverse condimente. Această bază aromată este gătită lent în ulei de măsline pentru a crea o concentrație de arome pentru a le împărți în feluri de mâncare precum paella, empanadas și tocană.

3 moduri de utilizare a Sofrito

Iată câteva modalități obișnuite de utilizare sofrito în gătit:

1. Ca bază . Utilizați sosul aromat ca bază pentru mâncăruri de orez, cum ar fi paella, croșetele rapide sau plăcute sau pentru a conferi aromă legumelor sărate. De asemenea, puteți încorpora sofrito în supe, tocănițe și ciorbe pentru a conferi o dimensiune suplimentară a aromei.
2. Ca umplutură . Incorporează sofrito în chorizo ​​sau carne de vită măcinată umple empanadas crocante .
3. Ca sos . Servi sofrito ca sos peste orez sau ouă prăjite pentru un mic dejun sau un prânz ușor și aromat.

Rețetă tradițională Sofrito spaniolă

2 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 1 ceapă galbenă mică, tăiată cubulețe
• 1 ardei dulce, dulce verde (sau ardei gras verde), tăiat cubulețe
• 3 căței de usturoi tocat
• 1 cutie de 14 uncii roșii tăiate cubulețe sau 5-6 cuburi de roșii proaspete (preferabil roșii prune)
• ½ linguriță boia
• ½ linguriță oregano
• ½ linguriță de chimen
• 1 foi de dafin (opțional)

1. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Călește ceapa până când sunt translucide, aproximativ 7 minute. Adăugați ardeiul verde și usturoiul, amestecați pentru a încorpora.
2. Adăugați roșiile și condimentele în tigaie și gătiți încă 10-15 minute, amestecând frecvent, până când roșiile s-au înmuiat și consistența s-a îngroșat ușor. Scoateți frunza de dafin, dacă o folosiți, și aruncați-o.
3. Utilizați imediat sau lăsați să se răcească complet înainte de a fi păstrat într-un borcan timp de până la o săptămână. Alternativ, puteți îngheța sofrito sos în tăvi de cuburi de gheață pentru porții ușoare de lingură.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.