Radicchio, cunoscut și sub numele de cicoare italiană, este un verde îndrăzneț, amar, care este utilizat în general în salate și în gătitul italian. În Italia, legumele colorate sunt adesea sotate, apoi adăugate la feluri de mâncare de paste, risotto și tocană pentru a echilibra bogăția.
Cele mai populare noastreÎnvață de la cei mai buni
Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrătar în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepeSalt la secțiune
- Ce este Radicchio?
- 4 soiuri de Radicchio
- Ce gust are Radicchio?
- Urmăriți-l pe Chef Gordon Ramsay Pregătiți Radicchio
- 3 sfaturi pentru a găti cu Radicchio
- Doriți să aflați mai multe despre gătit?
- Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Gordon Ramsay
Ce este Radicchio?
Radicchio este o legumă cu frunze roșii, asemănătoare ca aspect cu o varză mică, cu aromă amară. Radicchio face parte din familia cicoarei alături de andive belgiene și escarolă. Radicchio poate fi găsit pe tot parcursul anului, dar sezonul său de vârf este de la mijlocul iernii până la primăvară.
cum să scrii un mister bun de crimă
4 soiuri de Radicchio
Există patru tipuri de radicchio frecvent întâlnite pe piețe.
- Radicchio din Chioggia este rotund, de dimensiunea unui softball și este cel mai frecvent soi găsit în magazinele alimentare americane.
- Radicchio roșu din Treviso are o formă mai lungă, alungită și vene și tulpini albe mai definite, ca o varză mică, roșie napa.
- Radicchio din Castelfranco prezintă pete roșii pe frunze verzi pal sau galbene și este mai puțin amară decât alte soiuri de radicchio.
- Radicchio di Tardivo este un favorit gourmet, în special datorită procesului său tradițional de creștere intensiv în muncă și al deficitului rezultat.
Ce gust are Radicchio?
Marcajul Radicchio este gustul său amar, ceea ce îl face un fundal ideal pentru ingrediente mai sărate, cum ar fi prosciutto crocant, parmezan în vârstă și brânză de capră. Gustul amar al radicchio funcționează bine și cu ingrediente mai dulci, cum ar fi felii de dulce, persimmon copt, asociat cu o vinaigretă cu muștar sau oțet balsamic.
Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă Thomas Keller predă tehnici de gătitUrmăriți-l pe Chef Gordon Ramsay Pregătiți Radicchio
- 2x
- 1,5x
- 1x, selectat
- 0,5x
- Capitole
- descrieri dezactivate, selectat
- setări subtitrări, deschide dialogul de setări pentru subtitrări
- fără subtitrare, selectat
Aceasta este o fereastră modală.
Începutul ferestrei de dialog. Escape va anula și va închide fereastra.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentFundalCuloareNegruAlbăRodVerdeAlbastruGălbenMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueDimensiunea fontului 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Stilul marginii textului Niciunul RidicatDeprimatUniformDropshadowFont FamilyProporțional Sans-SerifMonospace Sans-SerifSerț proporționalMonospace Serifrestabiliți toate setările la valorile impliciteTerminatÎnchideți dialogul modalSfârșitul ferestrei de dialog.
Urmăriți-l pe Chef Gordon Ramsay Pregătiți RadicchioGordon Ramsay
Predă gătitul I
formatarea dialogului într-o nuvelăExplorați clasa
3 sfaturi pentru a găti cu Radicchio
Radicchio poate fi savurat în câteva preparate.
- Adăugați-o la o salată . Incorporează frunze de radicchio sfâșiate sau tăiate într-un amestec de mesclun de iarnă sau în salată pentru a adăuga o amărăciune subtilă, curățantă palatul, sau masaj în frunze întregi pentru un fel de mâncare mai substanțial.
- Braise sau grătar . Gătitul radicchio își temperează amărăciunea și extrage o dulceață mai moale asemănătoare cu varza roșie. Radicchio prăjit este o garnitură care are nevoie de puțină mai multă podoabă decât o simplă stropi de ulei de măsline balsamico și extravirgin. Serviți cu burrata proaspătă și pâine la grătar pentru a completa.
- Se folosește ca garnitură . Panglicile de radicchio crud dau naștere unui fel de mâncare bogat, cum ar fi risotto, și adaugă dimensiune deasupra pizza - mai ales atunci când este asociat cu un gălbenuș de ou cremos în centru.
Doriți să aflați mai multe despre gătit?
Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Alice Waters și multe altele.
