Rețetă de gem de petale de trandafir: Cum se face gem de trandafir persan

Dacă aveți o abundență de trandafiri, folosiți petalele pentru a face gem de trandafiri.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este gemul de petale de trandafiri?
• Cum se utilizează gem de petale de trandafir
• Rețetă de gem de petale de trandafir
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Gordon Ramsay

Ce este gemul de petale de trandafiri?

Gemul de petale de trandafir este un condiment dulce făcut din petale de trandafir. Gemul de petale de trandafir se poate face fie cu petale de trandafir proaspete, fie uscate, iar în mod tradițional se face cu trandafirul Damask ( Trandafir Damascen ), un trandafir roz închis, parfumat. Unele rețete de dulceață de trandafiri au nuci tocate sau cardamom pentru un plus de aromă. Gemul de petale de trandafir nu trebuie confundat cu gemul de trandafir, care se face cu șolduri, fructul care se formează după căderea petalelor de trandafir.

În farsi, se numește gem de petale de trandafir morabayeh goleh sorkh (gem de flori roșii) sau gulkand ( gul se traduce prin trandafir și kand înseamnă dulce). Acest vechi condiment indo-persan își are originea în aproximativ 900 î.Hr. A fost considerată o delicatesă atât datorită procesului său de preparare care consumă mult timp, cât și a ingredientului special al trandafirului Damask, care înflorește doar de două ori pe an.

Cum se utilizează gem de petale de trandafir

Dulceața de petale de trandafir dulce poate fi folosită ca o răspândire pentru biscuiți și pâini plate dospite, cum ar fi barbari sau sangak . O lingură de gem de petale de trandafir poate fi folosită ca umplutură de macaron sau ca topping pentru deserturi de genul shir berenj (budinca de orez) si inghetata cu vanilie.

Rețetă de gem de petale de trandafir

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 cană de petale de trandafir proaspete cultivate fără pesticide
• 2 cani zahăr din trestie
• 1 lingura suc de lamaie proaspat stors
• 1 lingură apă de trandafiri

1. Folosind foarfece ascuțite de bucătărie, scoateți vârful alb gros al fiecărei petale de trandafir și tăiați petalele în bucăți mici.
2. Așezați petalele de trandafir tăiate într-un castron mare și acoperiți-le cu apă rece.
3. Puneți la frigider petalele tăiate, acoperite, timp de 1 oră.
4. Folosind un filtru cu ochiuri fine, scurgeți petalele de trandafir și uscați-le cu un prosop de bucătărie curat.
5. Într-o cratiță mică, combinați zahărul, sucul de lămâie și 2 căni de apă.
6. Aduceți la foc mic la foc mediu și fierbeți, amestecând ocazional, până când zahărul s-a dizolvat.
7. Adăugați petalele de trandafir, amestecați și lăsați să fiarbă timp de 15 minute.
8. Se ia de pe foc și se amestecă apa de trandafiri.
9. Se toarnă în borcane curate și se dă la frigider peste noapte.

Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.