Noile stiluri de vin sunt rare, în special cele care zguduie stabilimentul de vinuri dintr-o țară cu o perioadă lungă de timp viticol istoria ca Italia. Dar asta s-a întâmplat când câțiva vinificatori iconoclasti au creat o nebunie globală pentru vinurile super toscane, un remix de struguri francezi cu terroir italian. Super toscani au dominat piața în anii 1980 și rămân în continuare o forță puternică în cele mai înalte eșaloane ale lumii vinului de astăzi.
Salt la secțiune
- Ce este un vin super toscan?
- Care sunt originile vinurilor super toscane?
- În ce este diferit un vin super toscan decât un Chianti?
- Cum să gusti vinuri super toscane cu James Suckling
- Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui James Suckling
Aromă, aromă și structură - Aflați de la maestrul vinului James Suckling în timp ce vă învață să apreciați poveștile din fiecare sticlă.
Aflați mai multe
Ce este un vin super toscan?
Super toscan se referă la un stil de vin roșu originar din Toscana, Italia, la începutul anilor 1970. Multe exemple provin din regiunea Maremmei, pe coasta Mării Tireniene din sud-vestul Toscanei. Cele mai vechi vinuri super toscane erau vinuri roșii de înaltă calitate, produse de familii nobile de vinificatori, care nu se încadrau în italiană Denumirea de origine (DOC), deoarece au folosit struguri nepermiși de regulile DOC din regiune.
Vinurile super toscane variază în stil, dar influența Bordeaux este evidentă în utilizarea lor de butoaie noi de stejar și struguri francezi, cum ar fi Cabernet Sauvignon și merlot pe lângă sangiovese, strugurii clasici din Toscana. Cei mai buni super toscani sunt bogați și plini de corp, cu tanini bine integrați și condimente din stejar și pot îmbătrâni de zeci de ani. Se pot găsi exemple ieftine, dar cei mai iconici super toscani apar în mod obișnuit pe listele de vinuri pentru sute de dolari pe sticlă.
Care sunt originile vinurilor super toscane?
Vinificația este Toscana este o practică antică, dar stilul super toscan este o invenție recentă. Super toscanii au apărut la începutul anilor 1970, când vinificatorii au început să producă vinuri care nu erau conforme cu regulile pentru vinurile de denumire din regiune, precum Chianti DOC. Primul dintre aceste vinuri a fost Sassicaia din Tenuta San Guido din satul Bolgheri, care a fost un amestec în stil Bordeaux de cabernet sauvignon și cabernet franc lansat în 1971.
Deoarece a folosit struguri francezi (așa-numitele soiuri internaționale) mai degrabă decât strugurii tradiționali italieni din regiune, vinul a fost retrogradat la cel mai puțin prestigios nivel de clasificare, Vino da Tavola. Un alt vin, Tignanello din 1974 din Antinori din Florența, a fost etichetat Vino da Tavola, deoarece era fabricat din struguri 100% sangiovese atunci când regulile denumirii Chianti specificau că strugurii albi trebuie amestecați cu vinul. Pentru a atrage clienții să cumpere vinul Vino da Tavola, producătorii foloseau nume proprii, astfel încât consumatorii să-și poată aminti vinul după marcă, mai degrabă decât după denumire. Mulți producători folosesc sufixul -aia, care se referă la un teren liber în italiană, în denumirile lor proprii, pentru a indica faptul că vinul este un super toscan. Alte exemple includ Ornellaia, Rondinaia și Solaia.
cum să începi o poveste narativă
Scriitorul de vinuri Burt Anderson ar fi putut fi primul care a numit aceste vinuri super toscane, iar numele a prins pe măsură ce vinurile au continuat să crească în popularitate în anii 1980. Producătorii acestor vinuri le-au îmbătrânit în butoaie de stejar scumpe, în stil Bordeaux butoaie , care duc la arome mai pronunțate de vanilie și condimente, emulând marile vinuri din Franța. Consumatorii de limbă engleză s-au bucurat că nu trebuie să se îngrijoreze de învățarea regulilor complicate ale apelativelor italiene: trebuie doar să cereți un Super Toscan și să obțineți un vin făcut în stilul internațional popular.
Guvernul italian a recunoscut succesul vinurilor super toscane în 1992 prin crearea unei noi clasificări a calității vinului, Indicație geografică tipică (IGT). Vinurile IGT au fost clasate mai sus decât Vino da Tavola, dar mai jos decât vinurile DOC sau DOCG. Vinurilor IGT li s-a permis să folosească struguri precum cabernet sauvignon, merlot și syrah, care au fost interzise în denumirile mai stricte. Doi ani mai târziu, Bolgheri DOC și-a schimbat regulile pentru a permite anumite soiuri internaționale, o mișcare care a integrat în cele din urmă vinurile super toscane în sistemul DOC.
James Suckling predă aprecierea vinului Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă
În ce este diferit un vin super toscan decât un Chianti?
Super toscani și Chiantis sunt ambele tipuri de vin roșu produs în Toscana. Diferența dintre un vin super toscan și Chianti este statutul DOC, o denumire legală acordată vinurilor care respectă reguli stricte. Pentru ca un vin să poată fi etichetat ca Chianti DOC, acesta trebuie să fie făcut din cel puțin 80% struguri sangiovezi care sunt crescuți într-una dintre zonele aprobate Chianti care se află între orașele Florența, Siena și Arezzo.
Super toscanii nu respectă regulile stricte ale denumirii Chianti și pot fi fabricate în întregime din sangiovese sau pot include sau pot fi realizate în întregime din struguri internaționali precum Cabernet Sauvignon , franc cabernet, merlot , și syrah. Super toscanii sunt etichetați IGT, o denumire care a apărut în 2013 și care indică un nivel de calitate mai scăzut. Acest lucru nu înseamnă, totuși, că super toscanii sunt mai ieftini decât Chiantis - dimpotrivă, chiar și cei mai buni Chiantis nu ating de obicei prețurile ridicate comandate de super toscani.
Master-class
Sugerat pentru tine
Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.
James SucklingPredă aprecierea vinului
Aflați mai multe Gordon RamsayPredă gătitul I
Aflați mai multe Wolfgang PuckPredă gătitul
Aflați mai multe Alice WatersPreda Arta Gătitului Acasă
transformând o carte într-un filmAflați mai multe
Cum să gusti vinuri super toscane cu James Suckling
Cereți un vin super toscan precum Tignanello la magazinul dvs. de vinuri. Gustă sticla una lângă alta cu vinuri monovarietale făcute din componentele Super Toscanei, precum o sticlă de sangiovese din Chianti și un cabernet sauvignon italian. Puteți gusta elementele pe care fiecare dintre strugurii le aduce în amestecul super toscan?
Alăptarea recomandă, de asemenea, următoarele gusturi super toscane:
- Sassicaia 2004 - Tenuta San Guido (Toscana, Italia) . Primul super toscan, realizat din cabernet sauvignon și cabernet franc de pe coasta Italiei. Vin foarte elegant, de tip Bordeaux și iconic
- Oreno 2013 - Tenuta Sette Ponti (Toscana, Italia) Blend: merlot, cabernet sauvignon și petit verdot . Unul dintre cei mai buni roșii super toscani din Italia a fost alături de casa lui James din Toscana. Plin de gură, dar antrenat de minerale
- Crognolo Super Tuscan Blend, 2016 - Tenuta Sette Ponti (Toscana, Italia)
Aflați mai multe despre aprecierea vinului în MasterClass-ul lui James Suckling.
