Ce este viticultura? Aflați mai multe despre istoria viticulturii

Vinificația a existat de milenii, iar viticultorii contemporani folosesc încă multe dintre aceleași tehnici și procese ca și omologii lor din lumea antică. Viticultorii sunt bărbații și femeile care studiază strugurii și producția de struguri. Știința viticulturii a crescut odată cu progresele în știință și agricultură, dar necesită totuși o apreciere pentru primele tehnici de vinificație, dintre care unele au o vechime de peste 7.000 de ani.

cum să exprime gândurile în scris

Salt la secțiune

• Ce este viticultura
• Istoria viticulturii
• Unde cresc strugurii?
• Ce trebuie să ții cont atunci când crești viță de vie?
• Care sunt pericolele creșterii strugurilor?
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui James Suckling

Aromă, aromă și structură - Aflați de la maestrul vinului James Suckling în timp ce vă învață să apreciați poveștile din fiecare sticlă.

James Suckling

Predă aprecierea vinului

care sunt soarele și luna mea răsărită

Ce este viticultura

Viticultura este studiul științific al strugurilor, cel mai adesea cu accent pe creștere și producție. Când strugurii sunt folosiți special pentru producția de vin, studiul strugurilor poate fi numit și vinicultură. Atât vinicultura, cât și viticultura cad sub umbrela horticulturii.

Istoria viticulturii

Viticultura, ca știință și căutare, a existat atâta timp cât oamenii au făcut și au băut vin. Cea mai comună viță de vie, vitis vinifera, a fost cultivată și fermentată de oameni cel puțin din epoca neolitică. Producția de vin a fost incredibil de importantă în lumea antică. Istoricul grec Tucidide a observat că creșterea civilizației în Marea Mediterană a coincis cu cultivarea strugurilor.

Romanii au dezvoltat utilizarea mizelor pentru cultivarea strugurilor, spre deosebire de folosirea copacilor. Acest lucru a minimizat pericolele cățărării copacilor, care a fost o parte necesară a vinului, astfel încât viticultorii să poată tăia frunzele pentru a permite pătrunderea în lumina soarelui. Pe măsură ce imperiul s-a extins, viticultura s-a extins odată cu el. Romanii și-au împărtășit tehnicile de cultivare a strugurilor în Europa de Vest, învățând subiecții spanioli, germani și francezi cum să fie viticultori.

În timpul evului mediu, călugării catolici au făcut progrese uriașe în practicile viticole. Pentru prima dată, soiurile de struguri au fost studiate pentru a determina ce tipuri ar fi cele mai potrivite pentru o anumită zonă geografică. Viticultorii medievali au dezvoltat, de asemenea, conceptul de terroir și ideea că tipurile de vin din aceeași regiune au caracter similar și trăsături comune.

cum se scrie primul capitol

Unde cresc strugurii?

Majoritatea podgoriilor și viticultorilor se găsesc între paralela 30 și 50 în fiecare emisferă. În aceste latitudini, temperaturile sunt moderate și capabile să susțină creșterea strugurilor de vin. Producătorii de struguri pot fi găsiți pe toate continentele, cu excepția Antarcticii, iar industria vinului este o industrie de mai multe miliarde de dolari pe an. Principalele localități viticole includ:

• Franţa : Francezii sunt probabil cei mai renumiți viticultori din lume. Vinurile iconice vin din toată Franța, de la vinurile roșii din Bordeaux până la vinul alb spumant din regiunea Champagne.
• Italia : Peninsula italiană a găzduit viticultura încă din vremea imperiului roman. Italia este cel mai mare producător de vin din lume și produce vin de calitate din multe soiuri diferite.
• Spania : Spania are o bogată istorie a vinificației care se întinde de-a lungul secolelor. Viticultorii spanioli sunt cunoscuți pentru producerea de vinuri roșii pline de corp, inclusiv Tempranillo.
• Germania : Strugurii de vin germani sunt crescuți în mare parte de-a lungul malurilor râului Rin. Romanii au fost primii care au cultivat viță de vie de-a lungul Rinului și tradiția continuă până în prezent.
• Africa de Sud : Africa de Sud produce vin de la mijlocul anilor 1600. Clima Africii de Sud este foarte asemănătoare cu cea mediteraneană și este foarte ospitalieră cu viticultura.
• California : Viticultura din California datează din secolul al XVIII-lea, când misionarii spanioli au plantat primele viță de vie. În a doua jumătate a secolului al XX-lea, profilul vinurilor din California a crescut rapid, iar vinurile din California sunt acum printre cele mai respectate din lume.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă aprecierea vinului

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

care este semnul zodiacal ianuarie

Ce trebuie să ții cont atunci când crești viță de vie?

Gândiți-vă ca un profesionist

Aromă, aromă și structură - Aflați de la maestrul vinului James Suckling în timp ce vă învață să apreciați poveștile din fiecare sticlă.

Deși vița de vie comună are un nivel ridicat de adaptabilitate, este, de asemenea, o specie foarte specială de plante care necesită un grad ridicat de îngrijire. Există mulți factori pe care un viticultor trebuie să-i ia în considerare atunci când îngrijește strugurii. Principalele dintre acestea sunt:

• Climat : Clima este cel mai important factor în modelarea aromei și a caracteristicilor strugurilor. Strugurii necesită 1300-1500 de ore de soare în timp ce cresc și în jur de 27 de centimetri de precipitații. În mod ideal, cea mai mare parte a acestei ploi va veni în lunile de iarnă și primăvară. În funcție de climă, viticultorii trebuie să facă ajustări pentru a menține lumina și apa în acest interval optim.
• Pantă : Pante și dealuri sunt locațiile preferate pentru cultivatorii de struguri. Pante sunt apreciate pentru expunerea lor la lumina soarelui și capacitatea lor de a fi drenate cu ușurință. Pante orientate spre sud sunt de preferat în emisfera nordică deoarece primesc mai multe ore de soare. În emisfera sudică, inversul este adevărat.
• Sol : Menținerea solului de calitate este vitală pentru o gestionare eficientă a podgoriilor. Solul ar trebui să aibă o bună aerare, o textură slabă și un drenaj bun. Solul prost poate duce la dezvoltarea proastă a fructelor și la un randament scăzut.

Care sunt pericolele creșterii strugurilor?

Editorii aleg

• Înflorire : În timp ce o viță de vie este în faza de înflorire, ea este cea mai vulnerabilă. Temperaturile reci și vântul dur pot produce ciorchini de struguri cu dimensiuni anormale și fără semințe. Temperaturile calde pot provoca căderea florilor de struguri de pe viță. Viticultorii trebuie să aibă o grijă deosebită pentru a proteja strugurii în această perioadă.
• Oidium : Oidium este o mucegai care atacă vița de vie și poate fi mortală pentru plantă. Oidium este deosebit de răspândit în perioadele mai reci.
• Mucegaiul pufos : În perioadele mai calde, viticultorii trebuie să fie în căutarea mucegaiului care pătează frunzele. Acest lucru poate fi tratat prin pulverizarea plantelor cu sulfat de cupru.
• Virusul Fanleaf : Virusul Fanleaf duce la deformări ale strugurilor și la decolorarea frunzelor. Nu există nici un remediu pentru virus, astfel încât viticultorii trebuie să identifice rapid problema și să îndepărteze plantele infectate înainte ca acesta să se răspândească.
• Recolta verde : Recolta verde este atunci când viticultorii îndepărtează ciorchini de struguri verzi imaturi în scopul scăderii randamentului. Acest lucru permite viței de vie să concentreze energia și resursele pe strugurii rămași, producând un randament mai scăzut cu struguri de calitate superioară.

Viticultura este o profesie interesantă, cu o istorie lungă și bogată. Învățarea despre viticultură este valoroasă pentru oricine încearcă să își extindă cunoștințele despre vin și aprecierea pentru vinificație. Găsiți mai multe informații despre lumea vinului în MasterClass-ul lui James Suckling.