Totul despre Chile de Arbol: Cum să gătești cu Chile de Arbol

Unul dintre cele mai populare ardei iute uscate din bucătăria mexicană, arborii ardei adaugă căldură salselor, adobosului și multe altele.

cum să creezi tensiune în scris

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce sunt Chiles de Arbol?
• Ce gust au Arbol Chiles?
• 3 moduri de a utiliza Arbol Chiles
• Doriți să aflați mai multe despre gătit?

Ce sunt Chiles de Arbol?

Chiles de arborescen roșu aprins au o lungime de două până la trei centimetri și sunt subțiri. Chiles de árbol sunt aproape întotdeauna vândute uscate și spre deosebire de alți ardei uscați, care tind să se rumenească în timpul procesului de uscare, chiles de árbol își păstrează culoarea roșie. Ca și ceilalți membri ai Capsicum annum specii, chiles de árbol cresc pe un tufiș, unde se coc de la verde la roșu.

Chiles de árbol sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de cioc de pasăre sau chile de cioc de pasăre - nu trebuie confundat cu chile de ochi de pasăre thailandez.

Ce gust au Arbol Chiles?

Chiles de árbol sunt destul de picante, înregistrând 15.000-30.000 pe scara Scoville. Chiles de árbol sunt puțin mai blande decât ardeiul de cayenne (30.000-50.000 unități de căldură Scoville), dar semnificativ mai fierbinți decât un ardei jalapeño (2.500-8.000 SHU). Au o aromă de fum, de nucă, care este îmbunătățită și mai mult prin prăjire.

3 moduri de a utiliza Arbol Chiles

La gătit, chiles de árbol aduc un condiment serios ca de cayenne și pământesc la salsuri și sosuri. Prăjește-le și prăjește-le înainte de rehidratare pentru a le intensifica căldura și nucile. Dacă nu găsiți chiles de árbol, înlocuiți-le cu ardeii chili pequin puțin mai fierbinți (40.000-60.000 SHU).

1. Pudră de chili de casă . Prajiti chiles intr-o tigaie uscata sau comal uscat, rasturnand o data, pana cand sunt usor prajiti si aromati, aproximativ 1 pana la 2 minute. Puteți îndepărta tulpinile cu foarfece de bucătărie, înainte sau după prăjire. Chiles de árbol prăjite pot fi măcinate în pulbere de chile sau rehidratate.
2. Chile de Arbol Salsa . Pentru o salsa picantă de chile de árbol, fierbeți chiles prăjiți în apă fierbinte cu căței de usturoi, ceapă albă, roșii și tomatillo, lăsați să se răcească și pureați cu coriandru până se omogenizează.
3. Pansament . Puteți utiliza, de asemenea, chiles de árbol prăjite pentru a face un adobo sau marinată. Marinati carnea de porc marinata cu ardei iute rosu (un sos cu chiles de arbol împreună cu chiles cascabel, ancho, pasilla și guajillo) pentru niște delicioase tacos al pastor .

Doriți să aflați mai multe despre gătit?

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.