Rețetă plăcintă cu cremă de banane: Cum să faci plăcintă cu cremă de banane

Plăcinta cu cremă de banane este o plăcintă clasică de desert care este profund dulce și ușoară ca aerul. Această variație de fructe înainte de tradiționala plăcintă cu cremă este ușor de făcut și plină de aromă de banane proaspete.

Salt la secțiune

• Ce este o plăcintă cu cremă de banane?
• 4 sfaturi pentru realizarea plăcintei perfecte cu cremă de banane
• Rețetă clasică de plăcintă cu cremă de banane
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Thomas Keller

Aflați tehnici de gătit legume și ouă și prepararea pastelor de la zero de la bucătarul premiat și proprietarul The French Laundry.

Ce este o plăcintă cu cremă de banane?

Plăcinta cu cremă de banane este o variantă populară de plăcintă cu cremă constând dintr-o cremă sau budincă gătită, felii proaspete de banană și o topping de frișcă. Puteți face plăcintă cu cremă de banane cu un standard crusta de placinta sau o crustă pe bază de biscuiți făcută cu biscuiți graham sau biscuiți cu napolitane de vanilie. Rețetele timpurii de plăcintă cu cremă de banane cereau încălzirea feliilor proaspete de banane aruncate cu zahăr pudră timp de câteva minute în cuptor până se înmoaie și apoi acoperirea cu un topping de frișcă. Rețetele moderne amestecă bananele feliate cu cremă sau le schimbă în întregime cu budincă de banane. În timp ce unele variante prezintă un prăjit bezea deasupra, frisca rămâne cea mai importantă bază pentru desertul dulce.

4 sfaturi pentru realizarea plăcintei perfecte cu cremă de banane

Dacă faceți pentru prima dată plăcintă cu cremă de banane, consultați următoarele sfaturi:

1. Evitați bananele prea coapte . In timp ce pâine cu banane aroma de semnătură provine din banane prea coapte, clasica plăcintă cu cremă de banane necesită banane tocmai coapte pentru cele mai bune rezultate. Bananele prea coapte pot afecta culoarea budincii și pot conferi o cantitate dezechilibrată de aromă de banane în umplutura plăcintei.
2. Distribuiți uniform felii de banane . Bananele proaspete feliate conferă acestui desert de semnătură un plus de aromă imbatabilă de banane și o textură mai plăcută. (Folosirea esenței de banane poate face umplutura prea împovărătoare.) Distribuirea bananelor în mod uniform în toată plăcinta asigură aroma specifică la fiecare mușcătură. Puneți felii de-a lungul fundului crustei, apoi acoperiți-le cu budincă și adăugați un strat de banane deasupra. Completați plăcinta cu nori de frișcă și serviți.
3. Protejați bananele de rumenire . Pentru a preveni ca bananele din plăcintă să se rumenească în timpul procesului de coacere, asigurați-vă că sunt complet acoperite cu un strat de cremă înainte de a le introduce în cuptor. Când decorați stratul superior al plăcintei cu banane feliate, periați-le ușor cu suc de lămâie pentru a încetini oxidarea, ajutându-i să își mențină nuanța galben pal.
4. Acoperiți cu folie de plastic . Lăsând răcită budinca de casă descoperită îi permite să dezvolte o piele groasă neplăcută. Cel mai simplu mod de a evita această piele este să așezați o singură bucată de folie de plastic direct pe suprafața budincii pentru a prinde umezeala pe măsură ce se fixează pentru a-și menține textura netedă și a preveni uscarea acesteia.

Rețetă clasică de plăcintă cu cremă de banane

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 15 felii de cracker de scorțișoară, rupte în bucăți
• 1 bat unt nesărat, topit, plus 3 linguri la temperatura camerei
• 2 cani de lapte integral
• 1 ¼ cană de smântână grea, împărțită
• ¾ cană de zahăr
• ¼ linguriță sare kosher
• 5 gălbenușuri, la temperatura camerei
• 3 linguri de amidon de porumb
• 1 ½ lingurițe extract de vanilie
• 4 banane doar coapte, feliate în monede de ½ inci
• 2 linguri sirop de arțar
• Opțional: scorțișoară măcinată, ciocolată rasă sau arahide tocate mărunt pentru a garnisi

1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F.
2. Într-un robot de bucătărie, amestecați biscuiții graham până când sunt consistența nisipului grosier. Adăugați untul topit și pulsați până se încorporează - amestecul ar trebui să se țină împreună când este apăsat în mână.
3. Transferați-l într-o tigaie sau placă de plăcintă și utilizați o ceașcă de măsurare sau un pahar de băut pentru a presa amestecul de biscuiți Graham într-un strat uniform. Coaceți crusta până când se instalează, 8-10 minute, și lăsați-o să se răcească complet.
4. Pentru a face budinca de vanilie, combinați laptele, ¼ ceașca de smântână, zahărul și sarea într-o cratiță medie la foc mediu-mic. Bateți pentru a încorpora. Odată ce aburul începe să se ridice de pe suprafața amestecului de lapte, reduceți focul.
5. Bateți împreună ouăle și amidonul de porumb, apoi adăugați încet amestecul de ouă în cratiță, amestecând până se îngroașă, aproximativ 2-3 minute. Când budinca acoperă partea din spate a unei linguri fără să alerge, este gata.
6. Se ia de pe foc și se amestecă extractul de vanilie și untul. Așezați o foaie de folie de plastic direct deasupra budincii și lăsați-o să se răcească.
   
7. Strângeți feliile de banane uniform de-a lungul crustei de cracker Graham. Acoperiți în întregime cu budinca, netezind blatul cu o spatulă. Înlocuiți folia de plastic și păstrați la frigider cel puțin 5 ore.
8. Când sunteți gata de asamblare, adăugați ceașca rămasă de cremă grea în vasul unui mixer de stand cu atașamentul pentru bătut. Bateți până se formează vârfuri rigide, pliați siropul de arțar și aveți grijă să nu scoateți tot aerul din amestec.
9. Decorați partea superioară a plăcintei cu un alt strat de felii de banane, apoi împăcați cu frisca. Se servește garnit cu un strop de scorțișoară, ciocolată rasă sau alune tocate.

Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.