Cea mai bună rețetă tradițională de plăcintă cu cartofi dulci

Acest favorit din sud este cremos și plin de aromă de cartofi dulci.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este plăcinta cu cartofi dulci?
• Ce gust are placinta cu cartofi dulci?
• Rețetă clasică de plăcintă cu cartofi dulci

Ce este plăcinta cu cartofi dulci?

Plăcinta cu cartofi dulci este un desert făcut din piure de cartofi dulci coapte într-o crustă de plăcintă. Cartofii dulci sunt nutritivi (conțin vitamina A, vitamina C și potasiu) și sunt, de asemenea, în mod natural cremoși și dulci, ceea ce le face ușor să se transforme într-o umplutură de plăcintă.

Ce gust are placinta cu cartofi dulci?

Plăcinta cu cartofi dulci are un gust similar plăcintei cu dovleac. Asta pentru că ambele plăcinte sunt făcute cu legume dulci, amidonate și condimentate cu condimente de plăcintă cu dovleac, cum ar fi scorțișoară, nucșoară și ghimbir. Cea mai bună plăcintă cu cartofi dulci tinde să aibă o textură mai cremoasă decât plăcinta cu dovleac.

Rețetă clasică de plăcintă cu cartofi dulci

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

Pentru crusta de placinta de casa :

• 2 căni de făină universală
• 1 linguriță sare
• 1 lingură zahăr
• 1 cană de unt nesărat, tăiat cubulețe mici și răcit
• 3 linguri apă cu gheață
• 1 lingură oțet alb distilat sau oțet de mere
• 1 ou bătut cu 1 lingură de apă

Pentru umplutura de cartofi dulci :

• 2 cartofi dulci mari
• 1 lingură unt nesărat, topit
• 3 ouă mari, bătute
• ½ cană smântână grea
• 1 lingură zahăr brun
• ½ linguriță extract de vanilie
• 1 linguriță scorțișoară măcinată
• ½ linguriță nucșoară măcinată
• ½ linguriță ghimbir măcinat
• ½ linguriță sare
• Frisca pentru servit (optional)

1. Faceți crusta de plăcintă. Într-un castron mare, amestecați făina, sarea și zahărul. Adăugați untul rece în amestecul de făină și lucrați-l între degete până când aluatul seamănă cu firimiturile grosiere și nu mai rămân bucăți mari. Aluatul ar trebui să se țină doar când este presat într-o mână.
2. Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru curată și adăugați apă rece și oțet. Pieptănați aluatul cu degetele până când este bine combinat, apoi frământați aluatul până se unește, nu mai mult de câteva minute.
3. Împărțiți și formați în două discuri shaggy de aproximativ 1 inch grosime. Înfășurați în folie de plastic și puneți un disc în frigider timp de cel puțin două ore înainte de a-l roti cu un sucitor. Înghețați celălalt disc pentru altă dată.
4. După prima odihnă, pulverizați cu generozitate o suprafață de lucru curată și rulați aluatul răcit într-un cerc de 11 inci. Rulați aluatul și transferați-l pe o placă de plăcintă de 9 inci. Împingeți marginile în orice model vi se potrivește, acoperiți coaja de plăcintă cu folie de plastic și dați-o la frigider pentru încă două ore.
5. Între timp, faceți umplutura de cartofi dulci. Aburiti cartofii dulci. Umpleți o oală mare prevăzută cu un coș de aburi cu aproximativ 1½ căni de apă și aduceți la fierbere. Adăugați cartofi dulci în coșul cu aburi și aburiți, acoperiți, până când se înmoaie furculița, aproximativ 30 de minute.
6. Când este suficient de răcoros pentru a se manipula, curățați cartofii dulci. Într-un castron mare, amestecați cartofii dulci curățați, folosind un procesor mai bogat de cartofi sau un robot de bucătărie. Se lasă să se răcească la temperatura camerei. Preîncălziți cuptorul la 375 grade Fahrenheit.
7. Adăugați ingredientele rămase în piureul de cartofi dulci și amestecați pentru a combina. Umpleți coaja de plăcintă ne-coaptă cu amestec de cartofi dulci. Coaceți până când crusta devine maro aurie și umplutura nu mai zdruncină, aproximativ 45-50 de minute. Se răcește pe o grătar.

Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.