Rețetă Sos Tare: 3 moduri de utilizare a Sosului Tare în bucătărie

japonez tare sosurile simbolizează actul de echilibrare dulce-sărat-umami, bucătăria țării o face atât de bine.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este sosul Tare?
• 3 moduri de a folosi sosul de tară
• Tare Sauce Recipe
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama

Ce este sosul Tare?

Tare este un sos de glazură și scufundare multifuncțional format din sunt salcie , sake, zahăr brun și mirin dulce (vin de orez japonez). Ca toate condimentele grozave de bucătărie, rețete individuale pentru tare pot varia, dar pot fi ajustate cu ușurință pentru a se potrivi felului de mâncare la îndemână. Adăuga miso sau shio koji pentru un impuls dulce de umami sau togarashi (sau pulbere de condimente preferată) pentru căldură. Dacă nu aveți tare în cămară, sosul teriyaki face un substitut minunat.

3 moduri de a folosi sosul de tară

In timp ce tare se poate referi la o combinație de bază de mirin, shōyu, dragul și zahăr, poate include și sosuri precum ponzu (sos de citrice și soia), radieră (sos de susan și sos de soia) și kuromitsu , un sirop de zahăr gros, în stilul melasei. Iată câteva modalități de a încorpora tare într-un meniu:

1. Ca condiment . Împreună cu sare simplă ( shio ) și piper alb, tare este cel mai frecvent cunoscut sub numele de glazură pentru yakitori , Frigarui de pui la gratar in stil japonez. Tare este, de asemenea, folosit ca sos de scufundare pentru diverse feluri de mâncare și aperitive, cum ar fi prăjit în tigaie gyoza găluște sau oală fierbinte ( nabemono ).
2. Ca condiment de supă . Când este adăugat în apă sau stoc, tare poate servi ca bază aromată pentru supe precum Windows sau miso .
3. Ca marinadă . Yakiniku este un scop general tare sos folosit ca marinată sau condiment la grătarul cărnii. Cumpărat din magazin tare este o marinată BBQ ușoară și populară.

Tare Sauce Recipe

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• Și cupa morții
• ⅔ cană shoyu (sos de soia în stil japonez)
• Ake cupa sake
• ⅓ cupă dashi stoc
• 1 lingură miso
• 2 ½ lingurițe zahăr brun
• 2 cepe verzi, cum ar fi scallion, tăiate în secțiuni mari

1. Combinați toate ingredientele într-o cratiță mică la foc mediu. Se aduce la fierbere, apoi se reduce la foc mic și se fierbe până se reduce la jumătate, aproximativ 25 de minute.
2. Îndepărtați scallion și lăsați-l să se răcească. A se păstra într-un recipient etanș la frigider până când este gata de utilizare. Tare sosul se păstrează timp de două până la trei săptămâni la frigider și depozitat într-un recipient sigilat.

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.