Cum să gătești Nopal: Rețetă mexicană de salată Nopales

Paletele de cactus sau nopales sunt o bază de bază în bucătăria mexicană.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce sunt Nopales?
• 3 sfaturi pentru gătit Nopales
• Salată de rețetă Nopales
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul Gabrielei Cámara

Ce sunt Nopales?

Nopalele sunt tampoanele comestibile ale Opuntia ficus-indica , cactusul de ficat. Din cuvântul Nahuatl nohpalli , nopales sunt o garnitură tradițională în Mexic care poate fi consumată crudă sau gătită. Nopalele sunt prezentate în diferite rețete mexicane, unde sunt combinate cu roșii și brânză într-o salată ( Salată Nopales ), folosit ca umplutură de taco sau adăugare la tacos de salată, sau la grătar și servit cu diverse însoțiri, de la brânză topită la proaspătă sos . Ouă cu nopale , ouă cu nopal, este un preparat popular pentru micul dejun.

arpagicul și ceaiul sunt la fel

Puteți găsi nopale proaspete în secțiunea de produse din magazinele de produse alimentare latine sau, în funcție de locul în care locuiți, în anumite piețe ale fermierilor. Nopal preparat, tăiat cubulețe, se vinde în borcane sub formă de nopalitos. Nopal are un conținut ridicat de antioxidanți și fibre dietetice, bogat în vitamina C și vitamina A și conține minerale precum mangan, calciu și potasiu.

cum să devii model de îmbrăcăminte

3 sfaturi pentru gătit Nopales

Vârful Nopales în primăvară, când padelele tinere și dulci de cactus sunt cele mai fragede. Iată ce trebuie să știți când obțineți și pregătiți nopale:

1. Palele trebuie să fie clare și ferme . Când faceți cumpărături pentru nopale, căutați palete ferme, de un verde aprins, de dimensiunea mâinii dvs., mai degrabă decât cele groase, dure sau limpede, care probabil și-au pierdut sensibilitatea și aroma.
2. Folosiți un cuțit ascuțit și purtați mănuși atunci când dezamoriți . Unele piețe mexicane vând nopale fără spini, dar dacă ale tale au spini, îndepărtarea lor este simplă. Pur și simplu așezați paleta pe o scândură și rulați marginea cuțitului în ambele direcții până când suprafața este netedă. Purtați mănuși groase sau țineți paleta în poziție cu o pereche de clești de bucătărie.
   
3. Sare nopal . La fel ca okra, nopalele sunt mucilaginoase. Lichidul lor adaugă o textură plăcută unor feluri de mâncare și poate acționa ca un agent de legare slab, dar poate fi drenat și dacă este preferată o textură mai clară - mai aproape de fasolea verde gătită. Într-un bol mare, amestecați cactusul cu sare de mare și lăsați-l deoparte timp de 1 oră pentru a atrage excesul de umiditate. Clătiți cactusul sub apă rece într-o strecurătoare pentru a îndepărta orice subțire, apoi tăiați paleta în benzi sau zaruri.

Salată de rețetă Nopales

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Ingrediente

• 2-3 palete nopale
• Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
• 1 cană roșii cherry, înjumătățite
• 4–5 ridichi, tăiate cubulețe
• 1 piper serrano mic sau piper jalapeno, tulpini îndepărtate, cuburi mici
• ½ cană de brânză proaspătă, mărunțită
• Suc de 1 lămâie mare
• ¼ cană de ulei de măsline
• Coriandru proaspăt tocat, pentru servire
• Oregano proaspăt tocat, pentru servire
• Tortilla sau tostadas, pentru servire

1. Așezați nopalele pe o scândură și tăiați marginea cu un cuțit ascuțit. Îndepărtați spinii și transferați-i într-un castron mare. Sare și lăsați să stea timp de 1 oră, apoi clătiți și tăiați.
2. Transferați nopalele într-un castron mare cu roșii, ridichi, ardei și brânză proaspătă . Adăugați sucul de lămâie și uleiul de măsline, condimentați cu sare și piper și amestecați ușor pentru a combina. Gustați și reglați cu puțin mai mult citrice sau sare și piper, după cum este necesar. Se acoperă cu coriandru tocat și oregano și se servește cu tortilla caldă sau toasturi .

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.