Rețetă de casă Tostada: Cum să faci Tostadas crocante acasă

Încercați să vă creați propriile tostada crocante acasă - veți găsi că sunt mult mai bune decât cochiliile de tostada cumpărate în magazin.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce sunt Tostadas?
• Ce ingrediente fac cele mai bune Tostadas?
• Rețetă de casă Tostada: Cum să faci Tostadas

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce sunt Tostadas?

Tostada sunt tortilla de porumb care au fost prăjite până la crocant, precum chipsuri de tortilla foarte mari. Aceste tortillas prăjite nu sunt de obicei consumate de la sine: completați-le cu tot ce ați găsi în mod normal în tacos sau nachos - guacamole, carnitas, carne de vită măcinată, legume. Tostadele sunt, de asemenea, un vehicul ideal pentru ceviche, cuburi de pește crud marinat în suc de lime sau alcool.

Ce ingrediente fac cele mai bune Tostadas?

Sunteți gata să vă creați propriile coji de tostada de casă? Există doar două ingrediente, făcând tostadas una dintre cele mai ușoare rețete mexicane.

• Tortile vechi de porumb : Tortilele de o zi sunt cele mai bune, deoarece au mai puțină umiditate și se vor crăpa mai ușor. Chiar mai bine? Tortilla de casă de o zi.
• Ulei vegetal neutru : Utilizați un ulei vegetal neutru cu un punct de fum ridicat, cum ar fi ulei de tărâțe de orez sau ulei de șofrănel. Stai departe de uleiurile delicate precum ulei de măsline extra virgin .

Rețetă de casă Tostada: Cum să faci Tostadas

0 evaluări| Evalueaza acum

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 480 ml ulei de tărâțe de orez, ulei de șofrănel sau orice ulei vegetal cu un punct de fum ridicat
• Tortilla de porumb de 8 zile

1. Prăjește tortilla : Într-o tigaie mare, o cratiță cu fund greu sau cuptor olandez, încălziți uleiul la foc mediu-mare până când ajunge la 350 ° F. Asigurați-vă că există cel puțin 2 inci de ulei în tigaie. Lucrând în loturi pentru a evita supraaglomerarea, adăugați oricâte tortilla câte se pot potrivi în ulei, răsucind ocazional cu o frișcă de sârmă sau cu clești. Gatiti pana devin aurii si fermi, aproximativ 1 minut. (Dacă tortilele dvs. sunt mai groase, vor avea nevoie de mai mult timp pentru a se prăji.) De obicei, tostadele sunt prăjite, dar le puteți prăji puțin sau chiar le puteți coace. Pentru tostada la cuptor, aranjați tortilla într-un singur strat pe o foaie de copt cu margini și folosiți o perie de patiserie sau spray de gătit pentru a acoperi ușor fiecare parte cu ulei. Coaceți la 450 ° F până se rumenesc, aproximativ 5-10 minute. Întoarceți tostadele și continuați să coaceți până devin aurii și crocante, cu aproximativ 5-8 minute mai mult.
2. Răcorește tortilla prăjită : Transferați tortilla prăjită pe o farfurie tapetată cu șervețele de hârtie pentru a se răci. Repetați procesul de prăjire cu restul de tortilla. Lăsați tortilele să se răcească la temperatura camerei, cel puțin 15 minute.

Pentru o cină ușoară în cursul săptămânii, încercați tostadas de pui: Răsuciți un pui rotisor și condimentați cu usturoi praf, chimen, piper negru, praf de chili chipotle sau sos fierbinte. Completați tostada cu pui mărunțit și stabiliți o bară de topping cu topping-urile preferate, cum ar fi queso fresco sau brânză cotija, salată iceberg, ceapă roșie murată, felii de avocado, smântână, jalapeños și pico de gallo (roșii tăiate cuburi, coriandru, și ceapa).

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.