Untul de rumenire este unul dintre marile trucuri magice ale vieții. Când este topit în uitare spumoasă, untul obișnuit se transformă în aur lichid pentru doar câteva secunde prețioase. Sosul de unt brun este perfect pentru a stropi peste feluri de mâncare dulci sau sărate care au nevoie de un boost de aromă.
câte pagini într-o novelă
Cele mai populare noastreÎnvață de la cei mai buni
Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepeSalt la secțiune
- Ce este untul brun?
- 5 moduri de a folosi untul brun
- Unt maro vs. Unt regulat: Care este diferența?
- Cum se face unt brun
- Doriți să aflați mai multe despre gătit?
Gordon Ramsay predă gătitul I Gordon Ramsay predă gătitul I
Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.
Aflați mai multe
Ce este untul brun?
Unt brun, sau unt de arahide , este rezultatul separării naturale prin căldură a untului în grăsimi de unt și solide din lapte. Solidele din lapte se scufundă în partea inferioară a cratiței, unde continuă să prăjească, dezvoltând o aromă caldă, de nucă și o nuanță maro-aurie.
Unt de arahide , termenul francez pentru unt maro, se traduce prin unt de alune - o încuviințare a culorii sosului, care seamănă cu nuci prăjite sau alune. În bucătăria franceză, unt de arahide este un sos de unt de bază pentru orice, de la legume la pește și omletă. Untul rumenit se poate încorpora și în multe produse de patiserie și produse de patiserie.
5 moduri de a folosi untul brun
Untul brun este un sos flexibil, aromat, care poate duce diverse feluri de mâncare la nivelul următor.
- Paste . Untul brun, combinat cu o stoarcere opțională de suc de lămâie pentru o strălucire adăugată și salvie prăjită pentru textură și aromă, este sosul simplu, minimalist ideal pentru paste, cum ar fi ravioli de dovleac de butternut.
- Produse de patiserie . Schimbați untul brun în orice rețete care necesită unt topit, cum ar fi rețetele de cookie-uri cu ciocolată, clătite, madeleine, finanțatori sau adăugați la glazuri și glazuri.
- Garnituri . Îmbrăcați legumele crocante, caramelizate, cu unt brun sau împăturiți sosul cald în piure de cartofi pentru o aromă suplimentară.
- Fripturi . Se toarnă unt maro peste un file de pește înainte de o prăjire mică și lentă în cuptor.
- Gustări . Stropiți unt maro peste popcorn pentru un complement cald, sofisticat, la toppinguri dulci sau sărate.
Unt maro vs. Unt regulat: Care este diferența?
Untul brun este pur și simplu unt obișnuit - o emulsie stabilă a grăsimii din unt și a solidelor din lapte în lapte și smântână - care a fost gătită după punctul său de topire. Untul clarificat, cunoscut și sub denumirea de ghee, este, de asemenea, un produs secundar al acestui proces, cu solidele din lapte strecurate în loc să fie lăsate să se caramelizeze și să se reincorporeze.
cum să introduci un personaj nou
Cum se face unt brun
Untul de rumenire este un proces ușor care durează doar câteva minute. Veți avea nevoie de un băț de unt nesărat, o cratiță mică și o ustensilă pentru a amesteca untul în timp ce se rumeneste.
- Se topește untul în tigaie . Topiți un băț de unt nesărat într-o cratiță mică la foc mic, amestecând ocazional.
- Se amestecă . Odată ce untul este topit și începe să baloneze și să spumeze, amestecați continuu pentru a vă asigura că niciunul dintre solidele din lapte - acele bucăți maronii care apar pe măsură ce untul se topește - nu arde pe măsură ce se așează pe fundul tigaiei.
- Așteptați schimbarea culorii . Reduceți focul dacă este necesar și așteptați ca untul să devină o nuanță caldă de maro auriu, cu o aromă incontestabilă de nuci. Scoateți imediat de pe foc.
- Se transferă și se răcește . Transferați untul brun într-un vas rezistent la căldură. Lăsați sosul de unt să ajungă la temperatura camerei înainte de utilizare.
Master-class
Sugerat pentru tine
Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.
Gordon Ramsay
Predă gătitul I
Aflați mai multe Wolfgang PuckPredă gătitul
cel mai bun mod de a da cu degetul o fatăAflați mai multe Alice Waters
Preda Arta Gătitului Acasă
Aflați mai multe Thomas KellerPredă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă
Aflați mai multeDoriți să aflați mai multe despre gătit?
Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.
