Cum se face salată Caesar: Rețetă ușoară de salată Caesar cu dressing de casă Caesar Salad

Inventată de un imigrant italian în Mexic pentru o clientelă americană, salata clasică Caesar este un fenomen intercultural care a devenit popular în întreaga lume.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Salata Caesar?
• De unde a provenit salata Caesar?
• 4 moduri de a servi salata Caesar
• Rețetă clasică de salată Caesar cu dressing de casă Caesar Salad

Ce este Salata Caesar?

O salată de salată română , crutoane și brânză parmezană, ceea ce face cu adevărat un Cezar un Cezar este pansamentul. Deși ingredientele pot varia, în general, sosul de salată Caesar este făcut din gălbenuș de ou, pastă de anșoa, parmezan, suc de lămâie și sos Worcestershire. Combinația de salată răcoritoare, crocantă și dressingul cremos, bogat în umami, a făcut ca salata Caesar să devină un aliment de bază și confortabil.

De unde a provenit salata Caesar?

Salata Caesar a fost inventată în Tijuana în timpul interzicerii, timp în care sudul californienilor ar trece frontiera către Mexic pentru a bea o băutură. Restauratorul de origine italiană Caesar Cardini a imigrat în SUA și apoi a plecat la Tijuana din cauza interdicției menționate mai sus de alcool, unde a deschis Hotelul Caesar’s, la o aruncătură de băț de graniță.

El a susținut că a aruncat prima masă de salată Caesar, într-un castron mare de lemn, pe 4 iulie 1924, iar în 1948 a brevetat rețeta sa și a început să vândă pansamentul, îmbuteliat, magazinelor alimentare. Rețeta originală de pansament Caesar a lui Cardini nu include faimoasele hamsii, deoarece sosul Worcestershire conține deja peștele fermentat. Este, de asemenea, făcut cu gălbenuș de ou crud și ulei de măsline, deși multe versiuni folosesc în schimb maioneză.

Salata este încă preparată la masă la Hotelul Caesar’s, cu un sos de usturoi tocat, muștar de Dijon, file de hamsie, sos Worcestershire, gălbenuș de ou, suc de lămâie, ulei de măsline și brânză parmezan. În castron, chelnerii adaugă inimi întregi de romaine și piper negru. Salata este acoperită cu un crostini și parmezan. Deși salata Cezar nu a fost numită după Iulius Cezar, romanii antici îmbrăcau verdele crud cu garum, un sos de pește fermentat, care seamănă cu străbunica sosului Worcestershire.

4 moduri de a servi salata Caesar

După ce ați însușit sosul de salată de cezar de casă, nu îl folosiți doar pe romaine - încercați să schimbați salata obișnuită cu varză crudă, varză de Bruxelles rasă sau cicoare.

1. Adăugați roșii cherry înjumătățite, piept de pui la grătar, un ou fiert moale, avocado sau slănină mărunțită. Încercați să garniți mai degrabă cu parmezan ras decât răzuit sau înlocuiți crutoanul cu un parmezan crocant.
2. Pentru o prezentare mai dramatică, care este mai aproape de originalul Cardini, păstrați frunzele de romaine întregi, pur și simplu tăiați inimile pe jumătate pe lungime.
3. Dacă faceți grătar, încercați să grăbiți inimile de romaine înjumătățite, tăiate cu fața în jos și ușor periate cu ulei, doar până când apar semnele de grătar. Apoi stropi salată cu sos și deasupra cu crutoane de casă - pe care le poți prăji și pe grătar!
4. Salata Caesar se potrivește cu clasicele italo-americane, cum ar fi pastele cu sos Pomodoro, pizza, piccata de pui și parmezan de vinete.

Rețetă clasică de salată Caesar cu dressing de casă Caesar Salad

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 2 cani rupte bucăți de 1 inch de pâine veche ruptă (se preferă bagheta sau pâinea de țară)
• 4 fileuri de hamsii ambalate în ulei, scurse
• 1 cățel de usturoi
• Sare cușer
• 2 gălbenușuri mari
• 2 linguri suc proaspăt de lămâie
• 1 linguriță de muștar Dijon
• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin, plus altele pentru stropire
• ½ cană ulei vegetal
• 3 linguri de brânză parmezan rasă, plus multe pentru servire
• Piper negru proaspăt măcinat
• 3 inimi de romaine, tăiate în bucăți de 2 inci (sau 6 capete romaine pentru copii, frunze culese)

1. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Așezați pâinea pe o foaie de copt și stropiți cu generozitate cu ulei de măsline, condimentați cu sare și piper și coaceți până devin aurii, 10-12 minute.
2. Cu un cuțit de bucătar, tocați împreună hamsia și usturoiul, cu un vârf de sare. Continuați să tocați până când este fin, apoi folosiți partea laterală a lamei pentru a amesteca într-o pastă. Se adaugă într-un castron mare.
3. Se amestecă gălbenușurile, sucul de lămâie și muștarul. Se amestecă încet uleiul de măsline și uleiul vegetal până se emulsionează. Se amestecă în parmezan, se condimentează după gust cu sare și piper.
4. Aruncați ușor salata, crutoanele și sosul. Finalizați salata de romaine cu mai multă brânză parmezană.

Deveniți un bucătar de casă mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Wolfgang Puck, Alice Waters, Gordon Ramsay și multe altele.