Chicken Piccata: Sfaturi de gătit și rețetă ușoară de lamaie Chicken Piccata

Un salvator în timpul săptămânii, piccata de pui transformă piepturile de pui plictisitoare într-o sărbătoare italo-americană. De asemenea, ajungi să pui carne cu un ciocan mic!

ceea ce face ca economiile să intre în recesiune

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Chicken Piccata?
• Cu ce ​​se servește Chicken Piccata?
• 3 sfaturi pentru a face pui sănătoase de pui
• Rețetă ușoară cu pui de lămâie

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce este Chicken Piccata?

Chicken piccata este o versiune americanizată a clasicului italian piccata de vițel, care prezintă piept de pui bătut subțire, dragat în făină, prăjit și servit cu un sos de unt de lămâie. În piccata de pui, dragarea în făină - și, uneori, pesmet - conferă puiului o crustă maro irezistibilă, în timp ce aciditatea lămâii și a caperelor tăie grăsimea untului și a uleiului de măsline. (Aflați totul despre capere aici.)

Una dintre cele mai renumite rețete de pui cu rădăcini în Italia, puiul piccata este în special asociat cu orașul Milano, motiv pentru care este uneori numită piccata milanese sau pui milanez .

Cu ce ​​se servește Chicken Piccata?

În Statele Unite, puiul de pui este adesea servit cu o bază de amidon, care absorbe sosul de tigaie suplimentar. Datorită rădăcinilor italiene ale vasului, Paste , în special pastele cu păr de înger, sunt cele mai frecvente, dar alte completări includ:

• Taitei cu oua
• mamaliga
• Piure de cartofi sau piure de pomme
• Orez
• Cuscus
• Tăiței de dovlecei sau tăiței

Piccata de pui este, de asemenea, delicioasă servită alături de legume prăjite sau fasole verde albită. Încheiați masa cu o salată verde proaspătă pentru a contrabalansa untul, piccata prăjită.

3 sfaturi pentru a face pui sănătoase de pui

Între grăsimile saturate ale untului și caloriile din pâine și paste, piccata de pui poate deveni un fel de mâncare nesănătoasă destul de repede. Iată câteva sfaturi pentru a face o piccata de pui sănătoasă și aromată.

1. Sari peste pesmet . În timp ce multe rețete adaugă un strat de pesmet la puiul de pui, nu este chiar tradițional - sau necesar. Eliminarea firimiturilor de pâine menține această piccata de pui ușoară și cu conținut scăzut de carbohidrați.
2. Înlocuiți bulionul de vin . Deglazând tigaia cu bulion de pui sau supă de pui în loc de vin alb uscat, puteți reduce zahărul din vas.
3. Alegeți o parte sănătoasă . Piccata este de obicei servită cu paste pentru a absorbi sosul suplimentar, dar încercați să serviți cu orez brun, zoodle sau o salată mare de rucola pentru o masă mai completă din punct de vedere nutrițional.

Rețetă ușoară cu pui de lămâie

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 2 piepturi de pui dezosate fără piele
• Sare de mare sau sare kosher
• Piper negru proaspăt măcinat
• 1/4 cană de făină pentru toate scopurile
• 2 linguri de ulei de măsline, sau după cum este necesar
• 1/3 cană bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu
• 1 lămâie
• 2 linguri unt
• 2 linguri capere, scurse
• ¼ ceașcă de pătrunjel italian proaspăt cu frunze plate, tocat grosier

1. Tăiați fiecare piept de pui pe jumătate transversal, apoi înjumătățiți porțiunea mai groasă pe orizontală pentru a face trei cotlete de dimensiuni similare. Puneți cotletele de pui între două foi de hârtie pergament, un prosop de bucătărie curat sau o pungă de plastic, cu grosimea de ¼-inch. Condimentați puiul cu sare și lăsați-l deoparte.
2. Într-un castron puțin adânc, combinați făina cu un praf generos de piper negru. Scurgeți fiecare cotlet din amestecul de făină pe rând până când este ușor acoperit.
3. Într-o tigaie mare sau tigaie, încălziți ¼ ceașcă de ulei de măsline sau suficient pentru a acoperi tigaia, la foc mediu-mare. Puneți puiul pe ambele părți până se rumeneste, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Puneți puiul deoparte.
4. Tăiați lămâia în jumătate. Suc de o jumătate și felie cealaltă în inele groase de inch-inch. Pus deoparte.
5. Faceți sosul: Deglazați tigaia cu bulion de pui, răzuind orice bucăți de maro și încorporând în sos. Adăugați felii de lămâie și fierbeți până se înmoaie, aproximativ 1 minut. Reduceți la foc mediu, adăugați suc proaspăt de lămâie și capere și amestecați.
6. Puneți cotletele în tigaie pentru a termina de gătit. Când cotletele sunt calde și complet fierte, aproximativ 2 minute, transferați puiul în farfurii. Scoateți tigaia de pe foc și adăugați untul. Se amestecă până când untul s-a topit și sosul s-a îngroșat. Gustați sosul și condimentați cu sare dacă este necesar. Se pune sosul și feliile de lămâie peste pui și se ornează cu pătrunjel proaspăt tocat.

Deveniți un bucătar de casă mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, Massimo Bottura și multe altele.