Fie că este o răceală persistentă pe care pur și simplu nu o poți lovi cu piciorul, vreme deprimantă și tristă, sau dorul de casă bun de modă veche, care te descurcă, ciorba de vacuta , o ciorbă caldă de vită și legume - te va rezolva imediat.
Cele mai populare noastreÎnvață de la cei mai buni
Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepeSalt la secțiune
Ce este Caldo De Res?
Caldo de res este o supă tradițională din carne de vită mexicană, cu bucăți suculente, despărțite de carne de tocană suculentă și bucăți satisfăcătoare de legume aromate, toate pătrunzând în spațiu. Baza supei este un Minut bulion de carne de vită, obținut prin fierbere a cărnii de tocană cu produse aromatice până când se înmoaie furculița și apoi lăsând legumele să înmoaie aroma rezultată. Luați în considerare legumele enumerate în rețetă drept sugestii - folosiți ceea ce este în sezon lângă dvs.
Rețetă Caldo De Res
rețetă de e-mail0 evaluări| Evalueaza acum
Servește
4Timp de pregatire
20 minTimpul total
2 ore 35 minTimp de gătit
2 ore 15 minIngrediente
- 6-8 căni de apă
- 1 jumătate de kilogram de coadă de vită, cu os
- 3-4 căței de usturoi, curățați și zdrobiți
- 2 frunze de dafin
- Sare kosher și piper negru
- 2 morcovi mari, tăiați în bucăți de 1 inch
- 1 cap mic de varză (verde), tăiat pe lungime în optimi
- 2 dovlecei mici sau dovlecei chayote, tăiați în bucăți de 2 inci
- 2 cartofi de aur Yukon, tăiați în cuburi mari
- 1 spicul de porumb, scuturat, curățat și tăiat transversal în sferturi
- Tortilla caldă de porumb, pentru servire
- Coriandru proaspăt, pentru servire
- Pene de var, pentru servire
- Ceapă albă tocată, pentru servire
- Condimentați bine carnea cu sare și piper pe toate părțile și lăsați să ajungă la temperatura camerei.
- Într-o oală mare la foc mediu-mare, picurați o lingură de ulei de măsline și coaceți carnea de vită până se rumenesc pe fiecare parte. Îndepărtați și adăugați apă, usturoi și frunze de dafin, răzuind gustul de pe fundul oalei cu o lingură de lemn în timp ce amestecați pentru a combina. Condimentează după gust.
- Aduceți la fierbere și readuceți carnea de vită în oală. (Ar trebui să existe suficientă apă pentru a acoperi complet carnea; adăugați puțin mai mult dacă este necesar.)
- Acoperiți, reduceți focul și aduceți bulionul la foc mic. Gatiti 2 ore, pana cand carnea este frageda. Folosind o lingură cu fante sau un skimmer pentru păianjen, îndepărtați orice spumă care s-a acumulat la suprafață și aruncați-o. Scoateți cu grijă coada de vită într-un castron mare.
- Reveniți la fierbere și adăugați legumele în oală, adăugând mai multă apă dacă bulionul s-a îngroșat prea mult pentru a-l readuce la consistența dorită. Gatiti timp de 10 minute, pana cand legumele sunt la fel de fragede, dar nu inmuiate.
- Între timp, scoateți osul din carne, precum și orice bucăți de tendon. Tăiați sau tăiați în bucăți mărunțite.
- Puneți carnea în tocană și amestecați pentru a încorpora. Condimentează după gust.
- Se amestecă în boluri mari și se servește cu garnituri pe lateral.
Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.
