Cum să faceți Biscotti de ciocolată: Rețetă Biscotti de casă

Biscotti crocanți, sfărâmați, sunt un exercițiu de echilibru culinar. Dulceața reținută, complexă și textura robustă a lui Biscotti sunt făcute pentru asociere cu digestive condimentate și fotografii amare de espresso. Fie că sunteți un fan de multă vreme, fie că este prima dată când încercați deliciul crocant, biscotti sunt o gustare excelentă, care poate fi savurată în orice moment al zilei.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce sunt Biscotti?
• Cum sunt fabricate Biscotti?
• Ce să servim cu Biscotti
• Cum se păstrează Biscotti
• Rețetă Biscotti cu ciocolată

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce sunt Biscotti?

In Italia, biscotti se referă în general la multe varietăți de cookie-uri , dintre care majoritatea nu sunt coapte de două ori. În afara Italiei, cel mai popular stil de biscotti este biscotti di Prato tari, de două ori cantucci ). Cuvântul italian biscotti (singular: biscotto) provine din latina medievală biscuit , o prăjitură sau o pâine coaptă de două ori.

ce este un gambit în șah

Biscotti di Prato a apărut în secolul al XVIII-lea, realizat pur și simplu din făină, zahăr, ouă, nuci de pin , și migdale șlefuite; În anii 1980, acest tip de biscotti a devenit extrem de popular în Statele Unite, unde cookie-ul italian crocant a devenit chiar mai frecvent decât în ​​Italia.

Cum sunt fabricate Biscotti?

Pentru a obține textura robustă a biscotti, aluatul este format într-o placă sau bușteni, apoi introdus în cuptor pentru o primă coacere. Biscotti sunt apoi scoși din cuptor și lăsați să se răcească ușor înainte de a fi tăiați pe diagonală și se întorc la cuptor pentru o a doua coacere. Cea de-a doua coacere este cea care îi dă biscotti semnătura. Suplimente și înlocuiri includ alune, nuci pecan, fistic, bucăți de ciocolată, fructe uscate, cum ar fi afine, coajă de portocală sau lămâie, extract de migdale (pentru popularul biscotti de migdale), extract de anason, caramel și o strop de ciocolată topită pentru chiar mai multă aromă de ciocolată.

Ce să servim cu Biscotti

În mod tradițional, biscotti sunt serviți cu un vin de desert, cum ar fi vin santo toscan, pentru scufundare după cină. Întrucât biscotti își păstrează forma după scufundare, sunt, de asemenea, o alegere excelentă pentru servirea cu cafea sau ceai, mai ales că dulceața biscotti ajută la echilibrarea amărăciunii unei băuturi espresso.

Cum se păstrează Biscotti

Pentru a menține biscotti crocanți, depozitați într-un recipient etanș, ca o cutie sau un borcan sigilat, timp de până la două săptămâni.

Rețetă Biscotti cu ciocolată

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• ½ cană unt nesărat, temperatura camerei
• 1 cană zahăr
• 2 ouă mari, temperatura camerei
• 1 lingura extract pur de vanilie
• 2 căni de făină universală
• 1½ lingurițe praf de copt
• ½ linguriță bicarbonat de sodiu
• 1 linguriță sare
• ¼ cană praf de cacao neîndulcit
• ½ cană chipsuri de ciocolată semidulce, chipsuri de ciocolată albă sau ciocolată neagră tocată (pentru un biscotti dublu de ciocolată opțional)

1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit și tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament. În vasul unui mixer de stand, sau cu un bol mare și un mixer electric de mână, unt de smântână și zahăr la viteză medie până când sunt ușoare și pufoase.
2. Adăugați ouăle pe rând, răzuind părțile laterale ale bolului după fiecare adăugare. Adăugați extractul de vanilie și amestecați până se încorporează.
3. Într-un castron mediu, combinați făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, sarea și praful de cacao. Adăugați ingrediente uscate la ingredientele umede și amestecați împreună până se încorporează. Se amestecă în chipsuri de ciocolată, dacă se utilizează.
4. Împărțiți aluatul în trei bucăți de dimensiuni egale. Rulați fiecare bucată într-un bușten de aproximativ 1¼ inch în diametru. Aranjați buștenii pe foaia de copt pregătită și coaceți până când exteriorul buștenului devine maro deschis, aproximativ 40 de minute.
5. Transferați cu atenție jurnalele de cookie-uri pe o placă de tăiat și lăsați să se răcească ușor, aproximativ 10 minute. Reduceți temperatura cuptorului la 300 de grade Fahrenheit. Utilizați un cuțit zimțat pentru a tăia buștenii de pe diagonală în felii de 1 inch. Așezați fursecurile pe foaia de copt pregătită, tăiate cu fața în jos.
6. Coaceți timp de aproximativ cinci minute până când blaturile sunt clare (va trebui să ieșiți din contact, deoarece culoarea întunecată a ciocolatei va face mai greu să vedeți suprafața prăjită, la fel ca atunci când coaceți brownies), apoi răsturnați și coaceți pentru altul cinci minute până când fundurile sunt la fel de crocante. Scoateți din cuptor și lăsați prăjiturile crocante de ciocolată să se răcească complet pe o grătar.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.