Cum se face Panzanella: Rețetă Panzanella rapidă și gustoasă

La fel de acasă ca o garnitură de susținere, dar suficient de substanțială pentru a fi considerată ca o sursă principală de vreme caldă, panzanella este o salată iconică de pâine italiană, care a fost cel mai bun mod de a face pâini vechi din secolul al XVI-lea.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Panzanella?
• Ce să serviți cu Panzanella
• Rețetă gustoasă Panzanella

Ce este Panzanella?

Panzanella este o salată de pâine tocată, care se face de obicei cu pâine veche, oțet, roșii, ulei de măsline și ceapă. Panzanella este originară din Toscana, Italia, unde iterațiile tradiționale ale salatei includeau doar ceapă, ulei și oțet alături de bucăți de pâine. Versiunile moderne ale felului de mâncare includ deseori și roșii coapte și ierburi.

Salata Panzanella este un fel de mâncare flexibil care poate încorpora o gamă largă de legume, cum ar fi fasolea, sparanghelul, anghinarea, legumele mixte, castraveții sau ardeiul gras. Dacă roșiile sunt în afara sezonului, bateți o vinaigretă de lămâie în garlick în loc de una făcută din suc de roșii proaspete. Adăugarea de capere poate spori strălucirea vasului. Pentru a adăuga mai multe proteine, încorporați naut sau fasole albă.

Ce să serviți cu Panzanella

Ca salată de vară prin excelență, panzanella funcționează bine cu alte alimente populare ale sezonului. Serviți-l alături de felii dulci de pepene galben învelite în prosciutto, panglici crude de dovlecei de vară îmbrăcate cu ulei de măsline, suc de lămâie și ierburi proaspete, pui la grătar, friptură sau un pește întreg la grătar.

Rețetă gustoasă Panzanella

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 kilogram de roșii cherry sau 3 roșii mari de moștenire
• 1 aluat mic de pâine sau pâine în stil italian, cum ar fi ciabatta (ar trebui să producă aproximativ 4-5 căni)
• ¼ cană de ulei de măsline extravirgin, plus altele
• Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
• ½ ceapă roșie mică sau 2 șalote mici, tocate mărunt
• 2 căței de usturoi, răzuite
• 1 lingură oțet de vin roșu
• ½ linguriță muștar dijon
• 8 uncii de mozzarella proaspătă, scursă și sfâșiată în bucăți de mușcătură (opțional)
• ½ lingură de oțet balsamic îmbătrânit, pentru stropire
• Mâine frunze de busuioc proaspăt, rupte sau tăiate felii în panglici

1. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F.
2. Decupați roșiile în cuburi și puneți-le într-o strecurătoare peste un castron. Condimentați cu sare și aruncați ușor pentru a combina. Lăsați să stea cel puțin 10 minute.
3. Apoi, faceți crutoane. Feliați (sau rupeți, pentru o prezentare mai rustică) pâinea în cuburi de 1 inch și puneți-o într-un castron mare. Stropiți cubulețele de pâine cu 3 linguri de ulei de măsline, condimentați cu sare și piper și aruncați pentru a acoperi. Întindeți într-un strat uniform pe o foaie de copt și coaceți până când este crocant și maro auriu, dar încă fraged, aproximativ 15 minute, aruncând la jumătate. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.
4. Pentru a face vinaigreta, puneți roșiile condimentate deoparte și adăugați ceapa, usturoiul, oțetul, muștarul și ¼ cana de ulei de măsline în vasul cu sucuri de roșii. Bateți bine pentru a emulsiona și condimentați după gust.
5. Puneți roșiile în castron și adăugați pâinea prăjită și mozzarella. Aruncați pentru a acoperi și lăsați să stea până când pâinea a absorbit cea mai mare parte a vinaigretei. Chiar înainte de servire, adăugați busuiocul și stropiți cu oțet balsamic.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.