Fie că le cunoașteți ca nuci de pin, pignolii, Nuci de pin , sau pinion , aceste semințe moi, dulci și comestibile sunt savurate în pestos, salate, cafea și deserturi din întreaga lume.
Cele mai populare noastreÎnvață de la cei mai buni
Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepeSalt la secțiune
- Ce sunt nucile de pin?
- De unde provin pinii?
- Cum se recoltează nucile de pin?
- Ce gust au nucile de pin?
- 5 moduri de a folosi nucile de pin
- Doriți să aflați mai multe despre gătit?
Gordon Ramsay predă gătitul I Gordon Ramsay predă gătitul I
Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.
Aflați mai multe
Ce sunt nucile de pin?
Nucile de pin sunt semințele comestibile care se găsesc în conurile de pin care cresc pe anumite soiuri de pini. Nucile de pin sunt bogate în grăsimi monoinsaturate și vitamina E și au fost consumate de oameni încă din perioada paleolitică. Aceste nuci cu unt sunt folosite cel mai frecvent pentru a face sos pesto în bucătăria italiană.
Toate pinele au o formă de lacrimă recunoscută - deși unele soiuri, cum ar fi pinele europene, sunt mai alungite decât altele - și o culoare galben-alb pal.
cum să găsești un nume de tragere
De unde provin pinii?
Nucile de pin provin din pinii din întreaga lume. Există aproximativ 20 de soiuri de pini cu semințe suficient de mari pentru recoltare.
Cele patru cele mai comune sunt pinionul mexican ( Pinus cembroides ), pinionul Colorado ( Pinus edulis ), pinul italian sau mediteranean ( pini ), și pin de nuci chinezești ( Pinus armandii ), dar există și pinii siberieni și coreeni. Afganistanul este unul dintre cei mai mari exportatori de nuci de pin din lume, în spatele Rusiei, Mongoliei, Chinei și Coreei.
cel mai bun ulei pentru a găti la foc mare
În Statele Unite, există chiar legi referitoare la recoltarea de nuci de pin. În Nevada, tratatele garantează anumitor triburi native americane dreptul exclusiv la recoltare. În New Mexico, cuvântul pinion este utilizat exclusiv pentru speciile de pini indigeni.
Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă Thomas Keller predă tehnici de gătitCum se recoltează nucile de pin?
Pinii durează aproximativ 25 de ani pentru a începe chiar să producă semințe comestibile - chiar mai mult timp pentru a menține o producție consistentă - și o bună majoritate a pinilor sunt recoltați manual. Procesul de recoltare a pinilor este extrem de intensiv în muncă, ceea ce se reflectă în prețul ridicat.
Nucile de pin se găsesc în conul de pin: Există aproximativ două boabe de pin sub fiecare scară a conului de pin. Pentru a ușura extragerea semințelor din conurile mai strânse, acestea sunt plasate într-o pungă de pânză și lăsate să se usuce la soare puțin mai puțin de o lună, pentru a coaxia solzii. Semințele sunt apoi îndepărtate manual de pe fiecare con.
Pasul final al procesului de recoltare este decojirea: la fel ca fisticul, fiecare piuliță este învelită în interiorul unei învelișuri exterioare care trebuie îndepărtate.
Ce gust au nucile de pin?
Nucile de pin au o aromă moale, de nuci, cu un curent subteran de dulceață, similar cu caju.
cum să scrii un articol pentru o revistă
Un gust amar poate fi, de asemenea, un semn că uleiurile naturale din nuci de pin au devenit rance, ceea ce se întâmplă dacă sunt lăsate în cămară prea mult timp după deschidere. Păstrați pinul în congelator pentru a preveni prelungirea termenului lor de valabilitate.
Master-class
Sugerat pentru tine
Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.
Gordon RamsayPredă gătitul I
Aflați mai multe Wolfgang PuckPredă gătitul
Aflați mai multe Alice WatersPreda Arta Gătitului Acasă
Aflați mai multe Thomas KellerPredă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă
Aflați mai multe5 moduri de a folosi nucile de pin
Gândiți-vă ca un profesionist
Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.
care dintre următoarele ilustrează cel mai bine modelul fluxului circular în acțiuneVizualizați clasa
Aroma untă și dulce a nucilor de pin se pretează la o serie de preparate:
- Sos pesto : Nucile de pin sunt cel mai adesea asociate cu rolul lor în pesto îmbogățitor . Atunci când sunt combinate cu busuioc proaspăt, piperat, ulei de măsline ierbos și usturoi, pinele adaugă o nucă subtilă și o textură groasă și cremoasă.
- Salate : Nucile de pin sunt în mod inerent uleioase, deci prăjirea lor este o modalitate rapidă și ușoară de a-și intensifica aroma pentru o mușcătură mai distinctivă. Adăugați nuci de pin la salate pentru o crocantă mai blândă decât migdalele.
- Scufundări : Nucile de pin prăjite fac o garnitură excelentă pe orice răspândire de scufundări apetisante sau mezze, dar pot fi, de asemenea, încorporate în hummus sau în boabe de fasole albă pentru o textură puțin adăugată.
- Deserturi : Consistența moale și aroma caldă și de nuci ale pinilor fac un plus excelent pentru crustele delicate, cu unt - mai ales atunci când sunt contrastate cu o umplutură strălucitoare, cum ar fi Tarta de sabayon cu lămâie a bucătarului Thomas Keller, cu o crustă de patiserie din nuci de pin .
- Cafea : În sud-vestul Statelor Unite, se folosesc nuci de pin sau ulei de pin pinion , sau cafea infuzată cu nuci de pin.
Doriți să aflați mai multe despre gătit?
Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.
