Cum se face pui crocant milanez

Aflați cum să prăjiți pui crocant și crocant, în stil italian.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Chicken Milanese?
• Rețetă clasică de pui milaneză

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce este Chicken Milanese?

Chicken Milanese este un fel de mâncare de cotlet de pui bătut, prăjit și prăjit, crocant. Vasul este inspirat de italian Cotoletta milaneză (Cotlet în stil milanez), o milaneză tradițională făcută cu carne de porc, care este adesea servită cu salată de rucola și o stoarcere de suc proaspăt de lămâie. Mai rapid și mai ușor decât majoritatea rețetelor de pui prăjit, puiul Milanese merge la fel de bine piure de cartofi ca și la mozzarella și oțetul balsamic.

Rețetă clasică de pui milaneză

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 2 piepturi de pui dezosate fără piele, tăiate pe jumătate transversal
• 1 cană de făină universală
• 1 linguriță sare kosher
• ½ linguriță piper negru
• 2 ouă mari
• 1 cană pesmet panko
• ¼ cană de ulei de măsline
• Parmezan ras, pentru servire (opțional)
• Pene de lămâie, pentru servire (opțional)
• Pătrunjel proaspăt, pentru garnitură (opțional)

1. Așezați bucăți de pui între foi de folie de plastic pe o scândură și folosiți un ciocan de carne pentru a bate puiul în cotletele groase de inch-inch.
2. Într-un vas puțin adânc, folosiți o furculiță pentru a amesteca făina, sarea și piperul. Bateți ouăle într-un al doilea vas puțin adânc și transferați pesmetul într-o a treia.
3. Scurgeți mai întâi o cotlet de pui în amestec de făină, apoi în amestec de ouă și terminați acoperind uniform în pesmet. Transferați cotletul de pui coapte pe o foaie de copt și repetați procesul de coacere cu cotletele de pui rămase.
   
4. Într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, încălziți uleiul de măsline până la sclipire. Puneți la tigaie cotletele de pui în ulei, lucrând în loturi, dacă este necesar, până se rumenesc și se fierbe, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Se transferă pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie și se presară sare.
5. Se servește acoperit cu parmezan și pătrunjel proaspăt, cu pene de lămâie pe lateral.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.