Cum să faci curry de arahide thailandez de casă: rețetă Thai Curry

Condimentați-vă noaptea săptămânii cu acest fel de mâncare curry inspirat de Thai.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Thai Peanut Curry?
• Rețetă Thai Curry de arahide

Ce este Thai Peanut Curry?

Curryul de arahide thailandeze este un fel de mâncare care constă din pastă de curry roșu gătită în lapte de cocos și infuzată cu aromă și condimente, de obicei servită cu orez și legume. Această variație a curryului roșu thailandez încorporează arahide măcinate proaspete, care conferă o aromă de nuci în sosul sărat. Rețetele thailandeze nu includ adesea arahide, iar majoritatea preparatelor din țară care conțin leguminoase sunt puternic influențate de aromele malaysiene, indoneziene și indiene. Mâncărurile thailandeze care includ alune folosesc leguminoasele ca garnitură sau le macină pentru sosuri de arahide și sosuri curry. Pad Thai , un fel de mâncare popular pentru tăiței, care conține unt de arahide, care adaugă o cremă bogată popularului fel de mâncare din Asia de Sud-Est.

Rețetă Thai Curry de arahide

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 lingură ulei de arahide sau ulei de măsline
• 2 piepturi de pui dezosate fără piele, tăiate cubulețe (înlocuiți 2 blocuri de tofu ferm sau 2 cartofi dulci mari pentru un preparat vegetarian)
• 1 grămadă de fasole verde, tăiată în bucăți de mușcătură
• 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
• 1 cutie de curry roșie thailandeză de 4 uncii
• ½ ceașcă de arahide prăjite nesărate, plus multe pentru garnitură
• 1 linguriță de chimen măcinat
• 1 linguriță de coriandru măcinat
• ¼ linguriță de piper Cayenne
• Bucată de 1 inch ghimbir proaspăt, ras
• 2 căței de usturoi tocat
• 1 cutie de 5,5 uncii de lapte de cocos
• 1 cană bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu (apă înlocuitoare dacă este vegetariană)
• 1 lingură de sos de pește (sau sos de soia înlocuitor dacă este versiune vegană; tamari dacă nu conține gluten)
• 1 lingură zahăr brun
• 1 lingura suc de lime proaspat stors
• Busuioc thailandez tăiat, coriandru și / sau ceapă verde feliată subțire, pentru garnitură
• Orez alb sau brun sau orez de conopidă, de servit

1. Într-un wok mare sau cuptor olandez la foc mediu-mare, se călește puiul până este doar gătit, aproximativ 5 minute. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
2. Se adaugă fasolea verde și ardeiul gras și se sotează până se rumenesc ușor în unele locuri, aproximativ 4 minute. Îndepărtați legumele și puneți-le deoparte.
3. Faceți pasta de curry. În vasul unui robot de bucătărie, combinați pasta de curry cu arahide, chimen, coriandru, ghimbir și usturoi și transformați-o într-o pastă ușor groasă.
4. Într-un wok mare sau cuptor olandez la foc mediu-mare, încălziți laptele de cocos, amestecând constant până când amestecul se îngroașă, aproximativ 5 minute.
5. Adăugați pasta de curry și amestecați pentru a combina. Se toarnă încet bulionul de pui, amestecând continuu. Continuați să gătiți sosul curry până când grăsimea se separă (ar trebui să vedeți un ulei roșu plutind la suprafață), iar sosul este foarte aromat.
6. Adăugați sosul de pește și zahărul brun și amestecați pentru a combina. Adăugați carne și legume fierte și amestecați pentru a acoperi cu sos. Reduceți la foc mediu și gătiți până când aromele s-au topit, aproximativ 5 minute.
7. Se ia de pe foc și se amestecă sucul de lămâie. Se ornează cu ierburi și se servește cu o parte din orez.

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.