Rețetă de modă veche din ceară de albine a lui Ryan Chetiyawardana

Părerea mixologului de talie mondială Ryan Chetiyawardana asupra cocktail-ului Old Fashioned folosește un pic de ceară de albine pentru a face un cocktail de băut fără probleme.

Salt la secțiune

• Ce este o ceară de albine la modă veche?
• Cum se face o sticlă cu ceară de albine
• Rețetă de cocktail de modă veche din ceară de albine
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul Lynnette Marrero și Ryan Chetiyawardana

Barmanii de talie mondială Lynnette și Ryan (alias domnul Lyan) vă învață cum să faceți cocktailuri perfecte acasă pentru orice dispoziție sau ocazie.

care este o caracteristică distinctivă a unui sonet shakespearian?

Ce este o ceară de albine la modă veche?

The Beeswax Old Fashioned este o rotire pe tradiționala Old Fashioned inventată de mixologul Ryan Chetiyawardana. Pentru a face un cocktail clasic la modă veche , pur și simplu confundați whisky-ul bourbon sau secara, un cub de zahăr și câteva linii amare Angostura într-un pahar de modă veche, apoi îl serviți peste cuburi de gheață și garnisiți cu o cireșă maraschino.

Pentru Beeswax Old Fashioned, mixologul Ryan Chetiyawardana infuzează bourbonul cu ceară de albine pentru o senzație de gură mai fină și mai bogată. Topirea ceară de albine și lăsarea moleculelor de grăsime să se amestece cu bourbonul permit ca unele dintre aromele din ceară de albine să se lege cu whisky-ul, dar, de asemenea, modifică fundamental corpul spiritului în ceva care are o greutate distinctă fără a adăuga zahăr suplimentar.

Cum se face o sticlă cu ceară de albine

Rețeta Ryan's Beeswax Old Fashioned poate fi depozitată în orice recipient resigilabil, dar pentru ceva puțin special, încercați să o depozitați în sticle de sticlă acoperite cu ceară de albine. Este elegant, surprinzător și minunat pentru a face cadou. Pentru a face o sticlă cu ceară de albine, veți avea nevoie de un aparat de tip sous vide.

1. Umpleți un recipient mare sau oală cu apă și setați circulatorul de apă la 73 ° C (163 ° F). Lăsați apa să ajungă la temperatură.
2. Umpleți un al doilea recipient mai mic (selectați unul pe care nu vă deranjează să îl acoperiți permanent cu ceară) cu aproximativ 50g (aproximativ 2 oz) de ceară de albine și plutiți-l cu grijă deasupra apei până când ceara de albine devine lichidă.
3. Scoateți recipientul din baia de apă și puneți-l pe stația de lucru.
4. Turnați ușor ceara în sticla de sticlă și rotiți sticla până când interiorul este acoperit cu ceară.
5. Întoarceți sticla cu capul în jos, astfel încât excesul de ceară să se scurgă înapoi în recipient. Repetați acest pas până când întreaga sticlă este acoperită.
6. Se lasă să se usuce înainte de a umple cu orice lichid.

Rețetă de cocktail de modă veche din ceară de albine

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

Beeswax Old Fashioned folosește tehnici care sunt rezervate în cea mai mare parte pentru gătit - de exemplu, sous vide sau lichid de etanșare într-o pungă și încălzirea acestuia într-o baie de apă - deci asigurați-vă că aveți un circulator de apă și un sigilator cu vid înainte de a începe. Aflați mai multe despre sous vide în ghidul nostru aici .

ulei de măsline extravirgin pentru gătit

Pentru bourbonul din ceară de albine :

dulceata vs jeleu vs marmelada vs conserve

• 350 grame bourbon
• 50 grame pelete de ceară de albine

Pentru cocktail :

• 350 grame bourbon din ceară de albine
• 350 grame coniac
• 150 grame sirop simplu
• 115 grame de apă filtrată
• 4 grame Angostura amare
• 2 grame de amărăciuni Peychaud
• Opțional: Lămâie, grapefruit sau coajă de portocală, pentru garnitură
• Opțional: liniuță de absint

1. Faceți bourbon din ceară de albine: Protejați-vă suprafața de lucru cu o bază rezistentă la căldură, umpleți o oală mare cu apă. Așezați un circulator de apă în oală și setați-l la 73 ° C (163 ° F). Umpleți o pungă de sous vide sigură pentru alimente cu bourbon și pelete de ceară de albine. Sigilați punga cu un sigiliu sub vid. (Nu utilizați funcția de vid.) Așezați punga în baie de apă și asigurați-vă că este complet scufundată. Agitați pentru a amesteca ceara și bourbonul. După 2 ore, scoateți punga din baia de apă și puneți-o în congelator timp de o oră pentru a o seta. Scoateți punga din congelator. Ar trebui să vedeți că ceara de albine s-a solidificat în bucăți tari. Folosind foarfece de bucătărie, tăiați un colț mic din geantă. Se strecoară conținutul printr-o strecurătoare cu ochiuri fine într-un recipient resigilabil. Se vor păstra la nesfârșit.
2. Combinați bourbon din ceară de albine, coniac, sirop simplu, apă filtrată, bitters Angostura și bitters Peychaud într-un recipient resigilabil, ca o sticlă de sticlă căptușită cu ceară de albine.
3. Când sunteți gata să serviți, turnați aproximativ 60 ml (2,4 oz) de preparat într-un pahar de roci răcit. Decorați-vă exprimându-vă alegerea coajei de citrice și adăugați o picătură de absint, dacă preferați.
4. Păstrați tot ce a rămas în frigider; această băutură se păstrează la infinit.

Aflați mai multe despre mixologie de la barmani premiați. Rafinează-ți palatul, explorează lumea spiritelor și agită cocktail-ul perfect pentru următoarea ta întâlnire cu calitatea de membru anual MasterClass.