Cum să faci Pad Thai: Rețetă clasică de Pad Thai Tofu

Aflați cum să preparați o mâncare populară de stradă thailandeză acasă cu o rețetă ușoară thailandeză.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Pad Thai?
• Ce gust are Pad Thai?
• Ce este în Pad Thai? 11 ingrediente comune Thai Thai
• Rețetă clasică Thai Tofu Pad

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce este Pad Thai?

Pad thai este un preparat de mâncare de stradă iubit în Thailanda. Este un fel de mâncare de tăiței prăjit preparat cu un sos umami dulce-acrișor de tamarind, sos de pește și zahăr de palmier și include de obicei legume cu adăugarea unei proteine ​​precum tofu, creveți sau pui. Numele pad thai provine din cuvântul thailandez Phetthai , care înseamnă „mâncare thailandeză prăjită”.

cum să-ți pornești linia de îmbrăcăminte

Ce gust are Pad Thai?

Deși diferite rețete de pad thai au ingrediente diferite, toate au aroma dulce-sărată și textura mestecabilă a tăiței de orez, care se caramelizează în saltea. Sosul, care include de obicei sos de pește și tamarind, este în același timp tartru și sărat. Pad thai este adesea împodobit cu ierburi amare răcoritoare, cum ar fi coriandrul, și este, în general, servit cu pene de tei pentru o altă lovitură de aciditate, care taie prin aroma prăjită.

Ce este în Pad Thai? 11 ingrediente comune Thai Thai

Pad thai constă din tăiței de orez prăjiți într-un sos sărat cu legume și carne sau tofu, totul servit cu toppinguri. Ingredientele tipice pad thai includ:

1. Sos de pește : Sosul de pește este un condiment de bază în Thailanda, care oferă sare și umami tradiționalului pad thai, împreună cu o aromă de nuci, caramelizată.
2. Sunt salcie : Un alt condiment asiatic popular, sosul de soia consolidează aroma sărată și umami a sosului de pește (sau servește ca înlocuitor pentru vegani).
3. zahăr de palmier : Zaharul de palmier este un ingredient tradițional thailandez în bucătăria thailandeză, dar zahărul brun este un bun înlocuitor dacă nu puteți găsi zahărul de palmier.
4. Tamarind : Tamarindul, disponibil în stare proaspătă sau sub formă de pastă sau concentrat, este un ingredient tradițional în pad thai autentic. Are o aromă unică dulce-acrișoară. Dacă nu găsiți pastă de tamarind, puteți înlocui un amestec de ketchup și unt de arahide sau oțet de orez.
5. Fidea : De asemenea cunoscut ca si sen jun sau bețișoare de orez, tăiței tăiței sunt făcute din făină de orez și ar trebui să fie plate, ca fettuccine, și să aibă o lățime de aproximativ un optimi de centimetru. Acestea sunt de obicei rehidratate în apă clocotită până la al dente, apoi gătite în continuare într-un wok cu restul ingredientelor thailandeze.
6. Muguri de fasole : Lăstarii proaspeți de fasole sunt crocanți, răcoritori și au un timp scurt de gătit când sunt prăjiți cu tăiței.
7. Cepe verzi : Ceapa verde are, de asemenea, un bucătar scurt. S-ar putea să folosiți și șalote sau altele alii în loc de scallions .
8. Carne, ouă și tofu : Proteinele, sub formă de ouă amestecate, piept de pui, tofu sau creveți, adaugă în general substanță la pad thai.
9. Tei proaspăt : Serviți-vă tamponul thai cu pene de lime sau stoarceți suc proaspăt de lime peste tamponul thai chiar înainte de servire. Aciditatea sucului de lime va echilibra aroma bogată a tamponului thai.
10. Ierburi proaspete : Una dintre trăsăturile distinctive ale mâncării thailandeze este utilizarea liberală a plantelor proaspete. Pentru pad thai, încercați o stropire generoasă de coriandru și arpagic chiar înainte de servire. Dacă puteți găsi arpagic chinezesc (alias arpagic usturoi), chiar mai bine.
11. Sos fierbinte sau piper roșu : Un sos fierbinte asiatic, cum ar fi sriracha, sau ardei chili proaspeți sau praf vă poate însoți pad-ul tailandez dacă doriți mai multă căldură.

Rețetă clasică Thai Tofu Pad

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 5 uncii taitei de orez thailandezi
• 2 linguri de pastă de tamarind
• 2 linguri zahăr de palmier (sau zahăr brun)
• 2 linguri sos de peste
• 1 linguriță fulgi de chili uscați
• 1 linguriță de piper alb măcinat
• 2 linguri ulei vegetal
• 1 șalot, tocat
• 2 căței de usturoi tocat
• 1 bloc tofu ferm, cubulat
• 1 ou mare, ușor bătut
• 1 cană muguri de fasole
• ½ cană de coriandru și / sau arpagic chinezesc, tocat
• ⅓ cană de arahide prăjite, zdrobite
• 1 var, tăiat în pene, pentru servire

1. Pregătiți tăiței de orez. Înmuiați tăiței de orez în apă clocotită până la al dente, aproximativ 10 minute. Se scurge și se lasă deoparte.
2. Faceți sosul thai thai. Într-un castron mic, combinați tamarind, zahăr, sos de pește, fulgi de chili și piper alb. Se amestecă pentru a combina.
3. Într-un wok mare la foc mare, încălziți uleiul vegetal până la sclipire.
4. Adăugați șalotă și usturoi în wok și amestecați-le până se tocmai aromate. Adăugați tofu, tăiței și tamponă sosul thai și frageți până când tăiței au absorbit sosul și tofuul se rumeneste.
5. Împingeți tamponul thai într-o parte a tigaiei și adăugați oul. Se amestecă oul și apoi se încorporează în tăiței. Se adaugă muguri de fasole și se mai prăjește câteva secunde.
6. Se ia de pe foc și se ornează cu ierburi, arahide și pene de var.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.

cum să scrii un material de carte