De la delicat și subevaluat la dulce și floral, întâlniți numeroasele părți nuanțate ale oțetului de orez asiatic.
cele două tipuri de bază de tarife sunt
Ce este oțetul de orez?
Oțetul de orez este fabricat din orez fermentat. Zaharurile din orez sunt transformate în alcool (vin de orez) și apoi, printr-un al doilea proces de fermentare încărcat de bacterii, în acidul pe care îl cunoaștem ca oțet. Rezultatul este de obicei mult mai puțin acid și mai blând decât oțetul alb distilat pur sau cele obținute din vin sau malț pe bază de struguri, făcându-l un adaos subtil la sosuri de salată, murături, marinate sau stropite ușor peste legume sotate.
Salt la secțiune
- Care este diferența dintre oțetul de orez și oțetul de vin de orez?
- 5 tipuri de oțet de orez
- Cum se înlocuiește oțetul de orez în gătit
- 4 rețete cu oțet de orez
Gordon Ramsay predă gătitul I Gordon Ramsay predă gătitul I
Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.
Aflați mai multeCare este diferența dintre oțetul de orez și oțetul de vin de orez?
Deoarece oțetul de orez este transformat din punct de vedere tehnic în alcool înainte de a deveni oțet, s-ar putea să îl găsiți etichetat atât ca oțet de orez, cât și ca oțet de vin de orez. Fără acidul din a doua parte a procesului, vinul de orez, ca mirinul de gătit japonez, are un profil mult mai dulce.
5 tipuri de oțet de orez
Nu numai că tipurile de oțet de orez variază, ci și stilurile regionale: oțetul de orez este un condiment central în bucătăria chineză, japoneză, coreeană și vietnameză, astfel încât iterațiile și puterea pot diferi ușor.
cum afli semnul lunii
- Oțet alb de orez . Acesta este oțetul de orez de bază, multifuncțional, pe care îl veți găsi în fiecare magazin alimentar. Este curat, cu o tangă discretă.
- Oțet de orez condimentat . folosit mai ales pentru a lumina orezul de sushi, combină oțetul de orez alb cu zahăr și / sau MSG pentru un plus de aromă.
- Oțet brun de orez . La fel ca boabele sale de bază, oțetul de orez brun aduce mai mulți nutrienți petrecerii, împreună cu o culoare mai prăjită. De multe ori are o aromă suficient de blândă încât să poată fi utilizată în mod interschimbabil cu oțet de orez alb.
- Oțet negru de orez . Este posibil să fi dat peste oțet negru de orez ca sos de scufundare. Datorită combinației orezului negru glutinos cu grâu și alte boabe precum sorgul, rezultatul este bogat în umami.
- Oțet roșu de orez . Oțetul roșu de orez este făcut cu un orez deja fermentat și încorporează alte boabe, asemănător cu oțetul negru de orez. Este dulce, acru și puțin funky.
Cum se înlocuiește oțetul de orez în gătit
Cel mai bun înlocuitor pentru oțetul de orez? Sondajul spune: oțet de mere. Deși oțetul de cidru de mere tinde să fie mai tulbure și mai puternic decât oțetul de orez, raportul dulce-acru este o potrivire suficient de apropiată pentru a funcționa în anumite circumstanțe. Oțetul de vin alb și oțetul de șampanie au, de asemenea, profiluri aromatice similare și constituie înlocuitori buni.
4 rețete cu oțet de orez
- Adăugați o picătură de oțet de orez la un gin-tonic fructat pentru un cocktail de sezon rapid și ușor.
- Adăugați oțet de orez la lichidul de saramură, pentru o atingere nuanțată care nu va domina întreaga masă.
- Pentru un sos ușor de salată, adăugați 1 lingură de oțet de orez la 2 linguri de ulei de măsline și condimentați după gust cu sare, piper negru și poate niște muștar de dijon.
- Utilizați oțet de orez ca oțet de bază în următorul dvs. lot de murături - inspirați-vă din nuanțele sale fructate și murati-l cu ceva precum prune proaspete, ridichi sau ghimbir.
