Mâncarea mexicană este cunoscută pentru mâncărurile sale sărate, ca tacos al pastor , și ofrande dulci, cum ar fi înghețata prăjită. Există, de asemenea, băuturi tradiționale pe care oamenii le savurează împreună cu bucătăria mexicană cunoscută sub numele de aguas frescas. Aceste băuturi pe bază de fructe, semințe sau cereale sunt amestecate cu zahăr și apă. Unul dintre cele mai populare soiuri este orchata - o băutură dulce de orez cu aromă de scorțișoară, ușor de făcut acasă.
Salt la secțiune
- Ce este Horchata?
- Ce gust are Horchata?
- 7 sfaturi pentru a face Horchata perfectă
- Cum să faci Horchata în 4 pași simpli
- Aflați mai multe despre MasterClass-ul Gabrielei Cámara
Bucătarul celebru Gabriela Cámara împărtășește abordarea ei de a face mâncarea mexicană care reunește oamenii: ingrediente simple, îngrijire excepțională.
cum să gătești găina de pădureAflați mai multe
Ce este Horchata?
Horchata este o băutură dulce mexicană făcută din orez. Horchata se face amestecând orez alb și bețișoare de scorțișoară în apă și lăsându-le să se înmoaie peste noapte. După ce orezul și scorțișoara sunt aruncate, lichidul rămas este apoi aromatizat cu vanilie, zahăr și scorțișoară măcinată. Horchata este adesea îngroșată cu lapte și întotdeauna servită rece. Rețetele de orchata includ uneori nuci, cum ar fi migdalele. Horchata mexicană se numește horchata de arroz. În Spania, se numește horchata spaniolă Scutec de lapte cu nuci de tigru și se face cu chufa sau nuci de tigru.
Ce gust are Horchata?
Horchata este o băutură aromată cu lapte de orez, dulce și cremoasă, cu o textură netedă și un gust care amintește de budinca de orez. Dulceața orchata depinde de cât de mult zahăr și vanilie sunt folosite. Când se adaugă nuci la orchata, conferă băuturii o aromă mai pământească.
7 sfaturi pentru a face Horchata perfectă
Există diferite moduri de a face orchata, în funcție de modul în care oamenilor le place să o bea. Iată câteva sfaturi utile pentru a începe să preparați orchata pentru prima dată. Pe măsură ce o faceți mai des, veți învăța să ajustați rețeta la gustul dorit.
cum să șlefuiești vopseaua de pe lemn
- Utilizați bețișoare de scorțișoară . Folosiți bețișoare de scorțișoară complete pentru a amesteca și înmuia peste noapte cu orezul. Când sunt amestecate, bețișoarele de scorțișoară - spre deosebire de scorțișoară măcinată - vor elibera mai multă aromă în apă pentru un gust mai bogat, autentic de horchata.
- Lăsați-l să se înmoaie cel puțin opt ore . Pentru orchata mai cremoasă și mai gustoasă, lăsați orezul și scorțișoara să se înmoaie cel puțin opt ore sau peste noapte, astfel încât apa să aibă timp suficient pentru a absorbi aromele.
- Asigurați-vă că utilizați un filtru cu ochiuri fine . Când strecurați orezul și scorțișoara după ce s-a înmuiat, doriți să vă asigurați că eliminați toate boabele. Utilizați un filtru de plasă fină sau o pânză de brânză atunci când turnați laptele de orez în ulcior. Se strecoară de două ori pentru a vă asigura că îl prindeți este foarte neted.
- Adăugați lapte pentru orchata mai groasă . Unele rețete adaugă lapte, lapte de migdale sau lapte condensat îndulcit pentru o băutură mai groasă.
- Se servește orchata peste gheață . Orchata se servește cel mai bine rece. Trebuie păstrat la frigider, dar pentru cea mai bună orchata, se toarnă peste gheață atunci când se servește.
- Faceți-o pe placul dvs. . Când preparați orchata de casă, reglați ingredientele pentru a obține gustul dorit. Încercați diferite îndulcitori: în loc de zahăr, se poate folosi și miere sau sirop de arțar.
- Faceți o versiune vegană . O rețetă de orchata poate fi făcută cu ușurință pentru a se potrivi diferitelor restricții alimentare. Pentru orchata vegană, fie lăsați complet laptele sau pur și simplu schimbați laptele obișnuit cu lapte de cocos sau lapte de migdale.
Cum să faci Horchata în 4 pași simpli
Servește
6Timp de pregatire
15 minuteTimpul total
8 ore 15 minTimp de gătit
8 oreIngrediente
Puteți servi orchata cu rețetele dvs. mexicane preferate, cum ar fi carnitas de porc. Urmați cei patru pași ai acestei rețete ușoare de orchata și bucurați-vă de această băutură rece, dulce și cremoasă într-o zi călduroasă.
- 1 cană orez alb cu bob lung
- ½ cană zahăr
- 2 batoane de scorțișoară
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 ½ căni cu lapte integral sau lapte de migdale
- 2 lingurițe de scorțișoară măcinată
- 4 căni de apă
- Într-un blender, combinați orezul, bețișoarele de scorțișoară și două căni cu apă rece. Se amestecă până când orezul și scorțișoara sunt măcinate. Adăugați celelalte două căni de apă la lot și mai amestecați.
- Se toarnă amestecul de orez într-un castron mare sau un ulcior și se lasă acoperit pe blatul tău peste noapte sau cel puțin opt ore.
- Se toarnă apa de orez printr-o pânză de brânză sau o strecurătoare cu plasă fină și se aruncă orezul măcinat și scorțișoara.
- Adăugați laptele (sau laptele de migdale pentru orchata fără lactate), vanilia, zahărul și scorțișoara măcinată și amestecați. Se răcește în frigider. Se toarnă peste gheață la servire. Se ornează cu un băț de scorțișoară sau cu un strop de scorțișoară deasupra. Păstrați orchata la temperatura camerei timp de cel mult 30 de minute. Se dă la frigider până la trei zile.
Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Chef Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.
