Cum se face sos Marinara: Rețetă clasică de sos Marinara

Aflați cum să preparați sos marinara napolitană adaptat săptămânii cu doar patru ingrediente.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este sosul Marinara?
• Cum să utilizați sosul Marinara în gătit
• 4 ingrediente esențiale Marinara
• Rețetă clasică de sos Marinara

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce este sosul Marinara?

In italiana, paste marinara înseamnă „paste în stil marinar”, dar nu conține fructe de mare. În schimb, numele marinara este probabil o referință la locul în care a provenit sosul simplu de roșii - Napoli de coastă. Sosul Marinara este făcut cu doar patru ingrediente: roșii întregi coapte, usturoi proaspăt, ulei de măsline și ierburi. Gătit scurt și lăsat oarecum grosolan, sosul marinara de casă a devenit un clasic nu doar în Napoli, ci și în întreaga lume.

Cum să utilizați sosul Marinara în gătit

În Napoli, locul de naștere al pizza, marinara este, de asemenea, un stil de pizza, acoperit pur și simplu cu piure de roșii, cățele de usturoi feliate subțire, un vârf de oregano și o spirală de ulei de măsline. În afara Italiei, sosul marinara este disponibil pe scară largă ca omniprezent sos roșu al bucătăriei italiene americane, conservat pentru a fi folosit ca sos de pizza, sos de spaghete, sos de scufundare și ca ingredient în orice, de la joe neglijent până la ardei iute. Puteți servi în stil tradițional Napes paste marinara cu chiftele, sau puteți servi marinara cu lasagna vegetariană, tăiței de dovlecei sau sandvișuri de pui parmezan .

4 ingrediente esențiale Marinara

Sosul Marinara este vegan prin natură, cu doar patru ingrediente simple:

1. Roșii : Folosiți roșii proaspete în sos marinara numai dacă sunt cu adevărat coapte. Conserve de roșii, întregi, zdrobite sau tăiate cubulețe, sunt o opțiune excelentă. Evitați utilizarea pastei de roșii.
2. Usturoi : Usturoiul este singurul aliu din această rețetă italiană. Există două metode comune pentru încorporarea usturoiului într-un sos marinara: prăjirea cuișoarelor întregi de usturoi pentru a face un ulei cu usturoi sau fierberea usturoiului tocat mărunt în sosul de roșii.
3. Ierburi : Aromați marinara cu ierburi precum frunze de busuioc proaspăt, crenguțe de oregano sau pătrunjel proaspăt.
4. Ulei de masline : Uleiul de măsline gras echilibrează roșiile acide pentru o combinație câștigătoare de arome.

Rețetă clasică de sos Marinara

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• ¼ cană ulei de măsline extravirgin
• 6 căței de usturoi, curățați și sfărâmați
• 2 cutii de 28 de uncii roșii întregi sau roșii zdrobite, de preferință roșii San Marzano, tăiate cubulete
• 1 linguriță sare kosher, plus mai mult după gust
• ¼ ceașcă de ierburi proaspete tocate, cum ar fi busuioc, oregano sau patrunjel

1. Într-o tigaie mare la foc mediu-mare, încălziți uleiul de măsline până sclipeți. Adăugați cuișoare de usturoi și sotati-le până se rumenesc ușor, aproximativ 3-4 minute.
2. Folosind o lingură cu fante, îndepărtați usturoiul și aruncați-l.
3. Reduceți la foc mediu. Adăugați roșii tăiate cubulețe și sare. Folosiți un blender pentru scufundare pentru a amesteca sosul până la o consistență ușor groasă.
4. Aduceți sosul de roșii la fierbere. Reduceți la foc mic și continuați să fierbeți până când sosul se îngroașă, aproximativ 15 minute. Gustați și adăugați sare dacă este necesar.
5. Scoateți sosul de pe foc și puneți-l în ierburi proaspete. Serviți cald sau puneți-l la frigider într-un recipient etanș până la 4 zile.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.