Cum să faceți salată mexicană de porumb: Rețetă ușoară Esquites

Această salată mexicană de porumb de stradă implică zero gratar și este o modalitate excelentă de a arăta porumbul de vară.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce sunt Esquites?
• Cum să faci squites
• Rețetă autentică mexicană Esquites

Ce sunt Esquites?

Esquites sunt căni de salată mexicană de porumb acoperite cu suc proaspăt de lime, maioneză, unt, brânză și pulbere de chili sau sos fierbinte. În Mexic și în părți din SUA, cum ar fi Texas, vânzătorii ambulanți vând adesea aceste cupe de porumb (aka porumb în sticlă , sau porumb într-o ceașcă) unul lângă altul cu elote sau porumb la grătar pe știulet. Acasă, esquites fac o garnitură răcoritoare pentru tacos, quesadillas sau tamales.

Cum să faci squites

Faceți această gustare mexicană populară de stradă acasă în trei pași simpli.

1. Tăiați miezul de pe știulet . Esquites sunt făcute în mod tradițional cu porumb alb (Porumb alb mexican), dar puteți folosi porumb dulce dacă nu este disponibil. (Utilizați porumb congelat sau porumb conservat atunci când porumbul proaspăt nu este în sezon.) Cojiți spicul de porumb și tăiați baza și vârful porumbului. Răsturnați un castron mic într-un castron mare și ridicați porumbul deasupra bolului inversat. Folosiți un cuțit pentru a răzuia boabele de porumb de pe ureche în bolul mare.
2. Gatiti porumbul . Într-o oală la foc mediu-mare, combinați porumbul cu bulion de pui (sau bulion de legume pentru o versiune vegană), apă și câteva crenguțe de epazot (o plantă mexicană) și gătiți până când porumbul este fraged. Nu aruncați lichidul. Alternativ, sotati porumbul intr-o tigaie cu ceapa si usturoi.
3. Asamblați esquitele . Pentru o experiență mai tradițională, serviți esquites în stil mexican în cupe mici de dimensiuni individuale acoperite cu cremă , maioneză, brânză cotija sfărâmată sau brânză proaspătă , coriandru proaspăt tocat, pene de var și ardei jalapeño sau piper Cayenne pentru căldură. Pentru un aperitiv de potluck sau picnic, transferați tot porumbul într-un singur castron. Adăugați suficient lichid de gătit rezervat pentru a acoperi și acoperiți cu toppingurile preferate. Dacă nu aveți crema mexicană, înlocuiți smântâna; brânza feta și parmezanul sunt înlocuitori buni pentru brânza mexicană.

Rețetă autentică mexicană Esquites

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 4 spice de porumb, cum ar fi elote blanco mexican
• 1 cană bulion de pui sau bulion de legume
• Sarat la gust
• 2 frunze de epazot (sau crengi de înlocuitor de coriandru)
• 2 linguri crema mexicană sau maioneză
• ¼ cană de coriandru proaspăt tocat
• 4 pene de tei
• 1 ardei jalapeño, feliat subțire
• 2 uncii de brânză cotija

1. Îndepărtați spicul de porumb și tăiați baza și vârful porumbului. Răsturnați un castron mic într-un castron mare și ridicați porumbul deasupra bolului inversat. Folosiți un cuțit pentru a răzuia boabele de porumb de pe ureche în bolul mare. Într-o oală la foc mediu-mare, combinați porumbul cu bulion de pui și adăugați suficientă apă pentru a acoperi. Condimentați cu sare și adăugați epazot și gătiți până când porumbul este fraged, adăugând apă dacă este necesar, aproximativ 15 minute. Nu aruncați lichidul.
2. Serviți esquites în cupe individuale. Umpleți fiecare cană cu porumb, apoi puneți suficient lichid de gătit peste porumb pentru a se umezi. Completați cu o lingură de cremă sau maioneză, brânză cotija mărunțită, coriandru proaspăt tocat, o pană de var și jalapeño feliat.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.