Cum să tăiați descendenții (cu videoclip)

Ai nevoie doar de abilități de bază ale cuțitelor pentru a obține bucăți subțiri de hârtie, verde strălucitor, cu aromă delicată de ceapă. Scallions crude - la fel ca verișorii lor allium, arpagic, ceapă de primăvară, praz și șalotă - adaugă o lovitură subtilă la orice, de la legume prăjite la ramen.

cum se scrie un monolog dramatic

Salt la secțiune

• Cum să alegeți cei mai buni scallions
• Cum să pregătiți Scallions
• Cum se decupează Scallions
• Cum să tăiați scallions
• Doriți să aflați mai multe despre gătit?
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Gordon Ramsay

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Cum să alegeți cei mai buni scallions

Când faceți cumpărături, alegeți o grămadă de scallions cu tulpini ferme, nedeteriorate, frunze verzi strălucitoare și carne moderat uscată (nu uscată sau slabă).

Cum să pregătiți Scallions

Clătiți scallions în apă rece, îndepărtând orice frunze exterioare deteriorate sau putrezite de pe tulpini verzi. Spălați ușor orice murdărie rămasă în jurul părții albe sau între frunze.

Cum se decupează Scallions

Pentru a tăia scallions, pur și simplu tăiați orice margini moarte sau moale de pe capetele verzi, de obicei aproximativ un centimetru. Nu este nevoie să tăiați capetele rădăcinii (cu excepția cazului în care o anumită tăietură necesită acest lucru: vedeți mai jos), deoarece pur și simplu veți tăia tot drumul în jos până când veți ajunge la ele. Le puteți composta după aceea.

Cum să tăiați scallions

Cel mai bine este să nu tăiați ceapa verde sau ceapa verde așa cum ați putea face atunci când tocați, deoarece presiunea descendentă le poate zdrobi frunzele delicate. Scallionii trebuie tăiați felii folosind întreaga lungime a lamei unui cuțit de bucătar ascuțit.

cum să începi propria ta linie de îmbrăcăminte

Pentru a tăia felii de scallion:

• Așezați câteva scallions într-un singur strat
• Așezați vârful lamei pe suprafața unei tăieturi la un unghi de 45 de grade.
• Începând de la vârfurile tăiate, verzi, tăiați scallions trăgând înapoi constant peste scallions
• De asemenea, puteți tăia scallions pe părtinire pentru un aspect mai dramatic, alungit - pur și simplu încleiați ceapa astfel încât să tăiați la un unghi diagonal abrupt.
• Dacă o rețetă necesită o julienne, tăiați becul alb, apoi înjumătățiți scallionul pe lungime. Așezați partea tăiată în jos, apoi tăiați-o cu grijă în benzi subțiri, verticale.

Pentru a ajuta coșii tăiați să-și păstreze textura proaspătă și crocantă, înmuiați-i într-un castron cu apă cu gheață imediat după tăiere. Uscați cu șervețele de hârtie înainte de utilizare.

Urmăriți-l pe Chef Gordon Ramsay, demonstrând cum să tăiați ardei iute.

găsește-ți semnul lunii

Gordon Ramsay

Predă gătitul I

Doriți să aflați mai multe despre gătit?

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Alice Waters și multe altele.