Cum se face supă mexicană de pui: Rețetă Caldo de Pollo

Supa de pui este o supă mexicană de pui care este mâncarea de confort maximă.

muzica medievală a început cam în ce an?

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este bulionul de pui?
• Ingrediente comune pentru bulionul de pui
• Rețetă de bulion de pui

Ce este bulionul de pui?

Supa de pui este supa mexicană de pui. Începe cu un bulion aromat de pui (cuvântul caldo înseamnă bulion) care este acoperit cu bucăți de pui și legume, cum ar fi dovleceii, chayote, ridichi și avocado. Supa de pui este adesea servit cu coriandru proaspăt deasupra și cu pene de var pe lateral.

Ingrediente comune pentru bulionul de pui

Frumusețea caldo de pollo este că poate fi realizată în atât de multe moduri diferite. Iată ingredientele de bază de care aveți nevoie pentru a începe.

1. Pui : Puteți folosi aproape orice tip de pui pentru a face supa de pui , dar rețineți că veți avea nevoie de el pentru două lucruri: bulionul de pui aromat care formează baza supei de casă și carnea de pui mărunțită care plutește în ea. Veți dori să ajustați timpul de gătit și condimentul în funcție de tipul de pui pe care îl utilizați. Un pui întreg va produce cel mai aromat și gelatinos stoc. Pieptul de pui dezosat, fără piele, produce un bulion cu conținut scăzut de grăsimi, cu aromă ușoară, dar aveți grijă să nu-l preparați prea mult. Pulpele de pui cu oase (sau coapsele de pui sau tobe) pot rezista la timp de gătit mai lung, oferindu-vă tot ce este mai bun din ambele lumi: un stoc bogat și carne fragedă. Puteți folosi chiar și un pui rotisor gătit în prealabil: Râsniți carnea de pe oase și folosiți oasele pentru a face stoc, adăugând din nou carnea gătită în ultimul minut.
2. Usturoiul și ceapa : Cuișoare de usturoi, ceapă albă și serrano și / sau ardei jalapeño formează o bază aromatică pentru supă.
3. Roșii : Puteți folosi roșii proaspete, tăiate cubulețe (cum ar fi roșiile Roma), roșii tăiate cubulețe sau chiar sos de roșii.
4. Chimen, piper și chile : Condimentează-ți supa de pui cu sare, chimen măcinat, piper negru, pudră de chili și oregano mexican.
5. Legume : Puteți folosi aproape orice legume în supa de pui . Încercați cartofi sfărâmați, țelină și dovlecei tăiați subțire sau morcovi.
6. Cremă și coriandru : O păpușă de smântână sau mexicană cremă adăugat chiar înainte de servire (opțional) se vor adăuga atât grăsimi, cât și aciditate. Se presară coriandru proaspăt tocat și se servește cu tortilla caldă de porumb sau chipsuri de tortilla.

Rețetă de bulion de pui

0 evaluări| Evalueaza acum

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 pui întreg
• ½ ceapă albă, tocată
• 4 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 piper jalapeño, tocat (opțional)
• 1 linguriță semințe de chimen
• 2 morcovi, tocați
• 2 tulpini de țelină, tocate
• 2 roșii, tocate
• 1 dovlecei, feliat subțire
• 1 linguriță sare, plus altele după gust
• ¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat, plus mai mult după gust
• 1 linguriță pulbere de chile chipotle, plus mai mult după gust
• 1 linguriță de oregano mexican uscat
• 1 cutie de porumb de 15 uncii, clătită
• ½ cană crema sau smântână, de servit (opțional)
• 1 avocado, feliat, pentru servit (opțional)
• 2 tei, tăiate în pene
• ¼ cană de coriandru proaspăt tocat
• Tortilla caldă de porumb, pentru a servi

1. Într-o oală sau cuptor mare olandez, combinați pui, ceapă, usturoi, jalapeño, semințe de chimen, morcovi și țelină și acoperiți cu apă. Gatiti la foc mare pana cand bulionul incepe sa fiarba, apoi redu-l la foc mic, degresand orice spuma care iese la suprafata.
2. În timp ce bulionul dvs. fierbe, adăugați roșii și dovlecei. Condimentați cu sare, piper, pulbere de chili și oregano. Continuați să gătiți supa până când dovleceii sunt fierți, puiul este fraged și bulionul este foarte aromat, aproximativ 30 de minute. Se ia de pe foc și se scoate puiul.
3. Distrugeți carnea de pe oasele de pui, aruncați oasele și readuceți carnea în supă. Se adaugă porumbul și se încălzește până sunt fierte, aproximativ 5 minute.
4. Serviți supa cu felii de avocado, crema, coriandru, pene de var și tortilla.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.