Rețetă de cocktail-uri Peach Bellini a lui Wolfgang Puck

În calitate de bucătar, spune Wolfgang Puck, fac cocktail-uri care sunt conduse de bucătar, cu ingrediente chiar de pe piață.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este un Bellini?
• Sfaturi pentru prepararea cocktailurilor Bellini
• Cum se face piure de piersică albă pentru Bellinis de la zero
• Rețeta Bellini a lui Wolfgang Puck
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Wolfgang Puck

Ce este un Bellini?

Bellini este răspunsul Italiei la mimoză: un cocktail de brunch simplu și convenabil făcută cu șampanie , Prosecco italian sau vin spumant și piure de piersic alb. Rețeta bellini a bucătarului Wolfgang Puck vă va transporta din bucătăria dvs. în regiunea Veneto din Italia.

Sfaturi pentru prepararea cocktailurilor Bellini

• Încercați diferite vinuri spumante în bellini și decideți ce mărci sau soiuri vă plac cel mai mult.
• Încercați să faceți Bellini de la Wolfgang folosind piure de piersic albă cumpărată din magazin și din nou cu piure de casă. Comparați diferența.
• Faceți un Bellini de piersică congelată cu piure de piersică congelată (sau cuburi de gheață) pentru a vă bucura într-o zi fierbinte de vară.
• Încercați să înlocuiți sucul de piersici, nectarul de piersici proaspăt sau piureul de piersic galben. Diferitele lichide au impact asupra texturii cocktailului prosecco?
• Bucurați-vă de un bellini virgin înlocuind prosecco cu o apă spumantă de bună calitate.
• Utilizați produse de curățare pentru gustul gurii (pâine, biscuiți, sorbet etc.) între înghițituri pentru a vă ajuta să detectați variații subtile de aromă. Puneți observațiile palatului în cuvinte.

Cum se face piure de piersică albă pentru Bellinis de la zero

1. Adunați ingredientele: 1 1/2 lb (aproximativ 6) piersici proaspete foarte coapte (cumpărați piersici proaspete în timpul sezonului de vârf de piersici, care se întâmplă în jurul lunii iulie / august în America), 3 linguri de suc de lămâie și 1 1/2 lingură de zahăr.
2. Așezați piersicile într-o oală mare cu apă clocotită timp de 15-20 de secunde sau până când pielea se desparte. Îndepărtați cu o lingură cu fante. Așezați imediat piersicile într-o baie de apă cu gheață pentru a opri procesul de gătit.
3. Curățați pielea de piersic cu un cuțit de împrăștiat. Tăiați piersicile în jumătate și îndepărtați gropile. Se toacă aproximativ și se așează într-un castron mediu. Adăugați sucul de lămâie și zahărul în castron.
4. Transferați conținutul într-un blender. Se curăță felii de piersici până se omogenizează. Se strecoară printr-o sită de plasă fină.

Rețeta Bellini a lui Wolfgang Puck

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Ingrediente

• 4 oz piure albă de piersică
• 2 cesti de sampanie sau vin spumant
• Gheaţă
• 2 răsuciri de lămâie
• 2 răsuciri de var

1. Se toarnă piureul de piersici într-un ulcior cu gheață.
2. Adăugați încet șampania sau vinul spumant.
3. Se amestecă ușor pentru a încorpora ingredientele. Gust.
4. Se strecoară în pahare sau flauturi de șampanie.
5. Completați Bellini cu mai multă șampanie sau vin spumant, dacă doriți.
6. Se ornează cu răsuciri de citrice.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Wolfgang Puck, Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, Alice Waters și multe altele.