Cum se face unt de fructe de casă: 5 moduri de utilizare a untului de fructe

Untul de fructe este un produs dulce cu o consistență netedă, ușor de făcut în propria casă. Aflați cum să faceți acest dulce cu fructe la alegere.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este untul de fructe?
• Care este diferența dintre untul de fructe și gemul?
• 5 moduri de a folosi untul de fructe
• Rețetă ușoară de unt de fructe de casă

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce este untul de fructe?

Untul de fructe este un produs de fructe untabil, realizat prin pulpa de fructe cu gătit lent, cu îndulcitor, condimente și suc de lămâie sau oțet de mere, măcinând apoi amestecul într-o consistență tartinabilă. Pentru un rezultat mai lin, purificați amestecul într-un robot de bucătărie sau cu un blender cu imersiune. Untul de fructe are o consistență mai subțire decât gemul și este mai puțin dulce decât jeleul. Untul aromat este folosit în mod obișnuit ca topping, umplutură, garnitură sau gustare ușoară. Puteți face unt de fructe dintr-o serie de fructe. Tipurile populare de unt de fructe includ:

• Unt de mere
• Unt de pere
• Unt de dovleac
• Unt de piersici
• Unt de prune
• Unt de smochine

Care este diferența dintre untul de fructe și gemul?

Există câteva diferențe între untul de fructe și ora :

• Gemul este de obicei mai dulce . Untul de fructe conține adesea îndulcitor, dar poate fi făcut fără zahăr, în timp ce gemurile se bazează pe mult zahăr pentru a păstra culoarea și textura originală a fructelor.
• Untul de fructe este mai fin . Untul de fructe este în mod obișnuit purificat într-o pulpă uniformă (primul pas pentru a face unt de mere este de a face sos de mere), în timp ce gemul are o textură neregulată.
• Gemul are o culoare mai strălucitoare . Dulceața este viu colorată și ușor transparentă, în timp ce untul de fructe este opac și are o culoare maronie, dezactivată.

5 moduri de a folosi untul de fructe

O modalitate obișnuită de a vă bucura de untul de fructe este ca untul de pâine prăjită, dar untul aromat funcționează într-o varietate de aplicații:

1. În fulgi de ovăz : Rotiți o lingură de unt de fructe în fulgi de ovăz sau terci de dimineață pentru a adăuga aromă de fructe și un indiciu de dulceață.
2. Cu înghețată : Adăugați o păpușă de unt de fructe la o lingură de înghețată clasică de vanilie pentru o explozie de aromă de fructe reale.
3. Pe o farfurie cu brânză : Untul de fructe este adăugarea perfectă la o farfurie de brânză sărată, deoarece este fructat, dar nu la fel de dulce ca gemul.
4. În prăjituri și prăjituri : Înlocuiți untul de fructe cu gemul în cookie-urile de amprentă și prăjiturile cu strat pentru o componentă mai fructuoasă, mai puțin dulce.
5. Pe clătite : Adăugați o lingură de unt de fructe la clătite în locul siropului și untului. Untul de fructe poate juca rolul untului convențional și al siropului de fructe.

Rețetă ușoară de unt de fructe de casă

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 5 kilograme de fructe amestecate, cum ar fi mere, pere sau fructe de piatră, spălate și tocate grosier
• ½ cană zahăr (sau zahăr brun înlocuitor, sirop de arțar sau miere)
• 1 lingură suc de lămâie, suc de lime sau oțet de mere
• 4 fructe de pădure (opțional)
• 1 băț de scorțișoară (opțional)
• 1 stea de anason (opțional)
• Vârf de cuțit de sare

1. Într-o cratiță mare, cu fundul greu sau într-o tigaie largă, de mică adâncime, la foc mare, combinați fructele, zahărul și sucul de lămâie cu suficientă apă pentru a le acoperi.
2. Înfășurați condimentele într-o bucată de pânză de brânză și adăugați la amestecul de fructe. Aduceți la fierbere și reduceți la foc mic. Fierbeți până când fructul este foarte moale, aproximativ 30 de minute.
3. Scoateți plicul de condimente și treceți fructele printr-o moară alimentară într-un castron. Întoarceți pulpa de fructe în cratiță și gătiți la foc mic, amestecând ocazional pentru a preveni arderea, până când amestecul s-a redus semnificativ și este foarte gros și lucios, aproximativ 2 ore.
4. Pentru a testa coacerea, scoateți o lingură de unt de fructe și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei, departe de abur, timp de 2 minute. Dacă untul rămâne îngrămădit pe lingură, este gata. Alternativ, puneți un pic de unt de fructe pe o farfurie răcită. Dacă lichidul curge untul de fructe, are nevoie de mai mult timp pentru a găti. Puneți-l înapoi în cratiță pentru câteva minute.
5. Când untul de fructe a atins consistența dorită, condimentați cu un vârf de sare. Se pune în borcane și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Puteți păstra untul de fructe în frigider până la 3 săptămâni.

Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.