Rețetă de făină de naut: 5 moduri de utilizare a făinii de naut

Făina de naut cu conținut ridicat de proteine ​​conferă corpului și gustului de nuci și sărat mâncărurilor din Orientul Mijlociu și Marea Mediterană.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este făina de naut?
• 5 moduri de a folosi făina de naut la gătit
• Rețetă de făină de naut

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce este făina de naut?

Făina de naut este un tip de făină de legume fabricată din naut uscat, membru al legume familie, alături de linte. În funcție de soiul de naut folosit la fabricarea făinii, este cunoscut și sub denumirea de făină de fasole garbanzo, făină de besan sau făină gram. Făina de naut vândută în magazinele alimentare este măcinată în piatră până la o pulbere fină, dar puteți să o faceți proprii pulsând naut uscat într-un robot de bucătărie sau un tocător de condimente.

câte cuvinte are o novelă

Făina de naut este o făină populară în coacerea fără gluten, unde brutarii o folosesc pentru a face delicioase cum ar fi fursecuri cu ciocolată, prăjituri cu banane, pâini plate, briose și biscuiți.

5 moduri de a folosi făina de naut la gătit

Făina de naut este o resursă excelentă de a avea în orice bucătărie. Iată câteva modalități de utilizare:

1. În rețetele de crêpe : De-a lungul Mării Ligurice, făina de naut este folosită pentru a face o clătită subțire sau o crêpă. În Nisa, Franța, acest lucru este cunoscut sub numele de socca , în timp ce în Italia este cunoscut sub mai multe nume: plăcintă cu făină de năut , torta de ceci , farinata , sau fainâ .
2. În feluri de mâncare prăjite : Făina de naut conferă o consistență ușoară, dar consistentă, aluatului pentru indian pakoras (biscuiți condimentate) și o firimitură umedă și fărâmițată pentru falafel prăjit.
3. În deserturi : Făina Gram (făcută din năut gram) este utilizată în diferite dulciuri din subcontinentul indian, cum ar fi laddu , o combinație de făină cu ghee și zahăr care prezintă ocazional nuci și fructe uscate.
4. Ca îngroșător : Făina de naut este incredibil de absorbantă, făcându-l un agent de legare ideal în burgerii vegetarieni de casă sau un agent de îngroșare aromat în tocănițe și supe.
5. Ca alternativă la făina tradițională : Făina de naut este mai bogată în proteine, carbohidrați și fibre dietetice decât alte făină fără gluten (cum ar fi făina de orez) sau făină integrală de grâu (cum ar fi făina universal). Făina de naut este în mod natural destul de densă, așa că experimentați cu rapoartele înainte de a o înlocui în întregime într-un vas.

Rețetă de făină de naut

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 cană de năut uscat

1. Așezați nautul într-un robot de bucătărie și pulsați până când au o consistență grosieră. Continuați procesarea amestecului până când seamănă cu o pulbere fină, cu bucăți mai mari lăsate în urmă, răzuind părțile laterale, după cum este necesar.
2. Cerneți amestecul într-un castron mare sau într-un recipient etanș. Așezați fragmentele de naut mai mari în sită într-o râșniță de cafea curată și prelucrați până la finețe. Dacă folosiți un castron, transferați făina într-un recipient etanș și păstrați-o într-un loc răcoros și uscat. Făina de naut are o durată de valabilitate de aproximativ șase luni, dar poate dura mai mult depozitând-o în frigider.

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.