Rețetă Saba Shioyaki: Cum să faci macrou japonez la grătar

Aflați cum să faceți saba shioyaki , o rețetă rapidă și aromată de pește, care este un element esențial al bucătăriei japoneze.

Salt la secțiune

• Ce este Saba Shioyaki?
• Rețetă japoneză Saba Shioyaki
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama

Niki Nakayama de la n / naka cu două stele Michelin vă învață cum să onorați ingredientele proaspete cu abordarea sa inovatoare asupra tehnicilor japoneze de gătit acasă.

Ce este Saba Shioyaki?

În bucătăria japoneză, saba shioyaki este macroul la sare condimentat cu dragul . Șapte înseamnă macrou, shio se traduce prin sare și yaki este cuvântul japonez pentru grătar. In Japonia, saba shioyaki este la grătar în mod tradițional, dar îl puteți face și în cuptor, plită sau prăjitor de pâine pentru o cină rapidă în timpul săptămânii. Resturi saba shioyaki poate fi folosit pentru a completa onigiri (bile de orez). La restaurantele japoneze, acest fel de mâncare cu fructe de mare este adesea servit ca antipas sau ca parte a unui bento cu supă miso, orez și tsukemono (Murături japoneze).

Rețetă japoneză Saba Shioyaki

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 2 fileuri de macrou (de la 1 pește întreg)
• 2 linguri de sake
• Sare de mare, după gust
• ¼ cană de ridichi daikon mărunțită, de servit
• Sos de soia, de servit
• 2 pene de lamaie, pentru a servi

1. Tăiați fiecare file în jumătate transversal și așezați pielea cu fața în sus într-un castron puțin adânc.
2. Acoperiți fileurile cu sake.
3. Presărați cu generozitate sare pe ambele părți ale fiecărui file și lăsați să stea timp de 20 de minute.
4. Între timp, preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit și tapetați o tavă cu folie de aluminiu sau hârtie pergament.
5. Îndepărtați peștele cu prosoape de hârtie și transferați-l în tigaia cu foi, cu pielea în jos.
6. Coaceți pe raftul inferior până când peștele este doar gătit, aproximativ 15 minute.
7. Întoarceți peștele astfel încât partea pielii să fie ridicată și coaceți-o pe raftul de sus până când devine maro auriu și ușor crocant, aproximativ 2-5 minute.
8. Se servește fierbinte cu o parte din daikon mărunțit, sos de soia și pene de lămâie.

Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.