Morcovi Ghormeh este o tocană tradițională de plante persane care include, în general, miel sau carne de vită, dar o substituție ușoară face ca acest fel de mâncare clasic să fie vegan. Un bonus suplimentar? Deoarece nu trebuie să fierbeți carne de vită sau miel, această versiune fără carne se reuneste într-o fracțiune din timp.
Cele mai populare noastreÎnvață de la cei mai buni
Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepeSalt la secțiune
- Ce este Ghormeh Sabzi?
- Rețetă vegetariană Ghormeh Sabzi
- Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Yotam Ottolenghi
Ce este Ghormeh Sabzi?
Morcovi Ghormeh este un tip de tocană persană, sau khoresh, făcută în mod tradițional cu ierburi proaspete, fasole și miel sau carne de vită. ( Ghormeh înseamnă fiert și morcovi Cu toate acestea, înlocuirea tofu este o modalitate excelentă de a vă bucura de acest favorit iranian fără carne. Rețeta își obține aroma distinctivă limo amani (tei persane uscate) și shanbalileh (frunze uscate sau proaspete de schinduf), ambele fiind disponibile la magazinele alimentare din Orientul Mijlociu. Morcovi Ghormeh este de obicei servit cu garnituri precum tachin (orez șofran), tahdig (o crustă crocantă), shirazi (salată de roșii și castraveți) și iaurt. (Pentru un vegan ghormeh sabzi masă, încercați iaurtul de nucă de cocos.)
Rețetă vegetariană Ghormeh Sabzi
Servește
4Timp de pregatire
30 minuteTimpul total
1 orăTimp de gătit
30 minuteIngrediente
- 14 uncii de tofu ferm, scurs și tăiat în cuburi
- 1 ceapă galbenă mare, tăiată cubulețe
- 1 linguriță sare, plus altele după gust
- ¼ linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 1 lingurita curcuma
- 2 linguri de ulei de măsline sau alt ulei vegetal, împărțit
- 1 praz sau 2 ciorchini de ciuperci, feliate subțire
- 1 buchet de coriandru, tocat mărunt
- 1 mănunchi de arpagic, tocat mărunt
- 2 ciorchini de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
- 1 lingură frunze uscate de schinduf (opțional)
- 1 cutie de fasole roșie (sau mazăre cu ochi negri)
- 3 tei uscați, clătiți și băgați peste tot cu o furculiță
- Suc de lime proaspăt stors din 1 lime (sau suc de lămâie înlocuitor)
- Într-un castron mare, aruncați tofu și ceapă cu sare, piper și curcuma pentru a acoperi.
- Într-o oală mare la foc mediu-mare, încălziți uleiul până la sclipire. Adăugați amestec de tofu și ceapă. Se călește ceapa și tofu până se rumenesc, aproximativ 8 minute.
- Se adaugă prazul și se sotează până se înmoaie, aproximativ 5 minute, apoi se adaugă ierburi proaspete și schinduf uscat. Călește ierburi până la verde închis și foarte parfumat, aproximativ 15 minute.
- Adăugați fasole conservată și lămâi uscați, împreună cu apă suficientă pentru a menține ingredientele scufundate. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe, acoperit, până când aromele se reunesc, aproximativ 15 minute. Se condimentează după gust cu sare și suc de lime și se servește cald.
Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.
