Rețetă de salată de papaya verde: 6 variante de salată de papaya

Când vine vorba de mâncare thailandeză, salată verde de papaya sau sunt acolo , este un fel de mâncare care domnește suprem. Iubitul element de bază al chioșcurilor și restaurantelor thailandeze de mâncare combină cele mai bune elemente ale bucătăriei: note sărate, sărate de fructe de mare fermentate, citrice strălucitoare, dulceață și furnicături de căldură de la ardeii iute.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este salata verde de papaya?
• 6 variații de salată de papaya
• Rețetă perfectă de salată de papaya verde

Ce este salata verde de papaya?

Salata de papaya verde ( sunt acolo ) este un fel de mâncare thailandez format din benzi reci și crocante de papaya verde mărunțită mărunțită, fasole lungă chinezească cerată, roșii feliate și varză. Salata picantă este aruncată cu un sos dulce-picant făcut cu usturoi, zahăr de palmier, tamarind, suc de lime și ardei iute roșii zdrobiți, apoi condimentat cu creveți uscați și sos de pește. sunt acolo este originar din nord-estul Thailandei (Isan) și este derivat dintr-un preparat tradițional din Lao de mango și castraveți verzi cu un pansament acru, Sunt acolo . Salata picantă este adesea servită alături de orez lipicios și pui la grătar și garnisită cu arahide prăjite. De obicei, puteți găsi ingredientele semnate ale salatei (papaya verde, creveți uscați și zahăr de palmier) în piețele asiatice și în magazinele alimentare.

6 variații de salată de papaya

Salata de papaya cunoscută de majoritatea lumii occidentale este doar începutul: trăsătura definitivă a sunt acolo este vânătăile ingredientelor ... tam se referă la sunetul puternic al pistilului folosit în mod tradițional - iar variațiile și riffurile de pe acest format se găsesc în Asia de Sud-Est, utilizând o serie de fructe și legume crude, fructe de mare și tăiței.

1. Sunt thailandez acolo : sunt acolo Thai este salata de papaya găsită pe majoritatea meniurilor restaurantelor. Este cel mai familiar și cel mai blând tip de salată de papaya, caracterizată prin pansamentul dulce și acru. Este obișnuit să vă pregătiți sunt acolo pe gusturile mesei. Când faceți proaspete sunt acolo salată, puteți ajusta vasul pentru un preparat mai dulce sau mai picant.
2. Som tam boo pla ra : Această salată de papaya este cea mai apropiată de mâncarea originală din Lao, servită cu carne de crab nedecorticat și condimentată puternic cu pește fermentat cu tărâțe de orez în stil Lao sau pla ra .
3. Trei trei : Trei trei oferă un sac de specialități locale, cum ar fi vinete thailandeze necoapte mărunțite, lăstari de bambus și melci de apă dulce.
   
4. Este al tau : Este al tau perechi de papaya verde cu fidea de orez vermicelli.
5. Tam maak kuai : Această salată încorporează roșii pentru un plus de aciditate și prezintă banane verzi necoapte în locul papaya.
6. Acolo maphrao mă doarme : Carnea tânără de nucă de cocos este mărunțită în locul papaya și servită pe un pat de tăiței de orez crocante pentru aceasta sunt acolo variație.
   

Rețetă perfectă de salată de papaya verde

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Ingrediente

• 1-2 căței de usturoi, curățați de coajă
• 1 chili mic de ochi de pasăre, feliat subțire
• 1 linguriță zahăr de palmier sau zahăr brun deschis
• 2 lingurite de creveti uscati
• ¼ cană de arahide prăjite, împărțite
• 2 lingurite sos de peste, mai mult sau mai putin dupa gust
• Suc proaspăt de lime, de la 2 tei
• 1 papaya verde întreagă sau 3 căni pre-mărunțite
• ½ cap mic de varză verde, feliat subțire
• 5-7 fasole lungă chineză sau o mână de fasole verde, tăiate în bucăți de 2 inci
• 8 roșii cherry, înjumătățite

1. Combinați usturoiul, ardeiul iute, zahărul, creveții, jumătate din arahide și un vârf de sare într-un mortar mare. Măcinați cu pistilul până când ingredientele sunt bine încorporate și luați consistența unei paste. Transferați într-un castron mare de amestecare și combinați cu sosul de pește și sucul de lămâie. Gustați și reglați condimentele după cum este necesar.
2. Curățați papaya verde. Folosind un cojitor de julienne sau atașatorul de răzătoare al unui robot de bucătărie, tocați fructele în benzi lungi și subțiri, având grijă să evitați semințele.
3. Adăugați fasolea și roșiile la mortar și zdrobiți ușor o dată sau de două ori. Adăugați în castron, împreună cu papaya și varza, și aruncați pentru a combina. Se ornează cu alune prăjite rămase.

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.