Rețetă de brioșe englezești de casă: Cum să faci brioșe englezești

Câteva felii de brioșe engleze unse cu unt vă oferă un început satisfăcător de dimineață. Vârfurile prăjite și văile craterate îl fac cel mai bun vehicul pentru unt topit și gemuri de fructe. Brioșele englezești versatile pot fi savurate dincolo de micul dejun și schimbate în felii de pâine în sandvișurile preferate sau chiar servesc drept bază pentru burgeri.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce sunt brioșele englezești?
• Caracteristicile brioșelor tradiționale englezești
• Cum se păstrează brioșele englezești
• Rețetă de brioșe engleză de casă

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

cum să atârnești o plantă de tavan

Ce sunt brioșele englezești?

Brioșele englezești sunt o pâine mică, rotundă, care este de obicei feliată în jumătate, prăjită și untată. Sunt de obicei savurate ca mâncare pentru micul dejun și pot fi servite cu toppinguri, cum ar fi gem de fructe, miere, ouă, pateuri de cârnați sau brânză.

Brioșa engleză a fost inventată în anii 1880 de Samuel Bath Thomas, un expat britanic în New York. Thomas a creat crăpătul prăjitorului de pâine, inspirat de crăpătul tradițional englezesc cunoscut pentru găurile sale mici care sunt ideale pentru absorbția tartinelor și a untului.

Caracteristicile brioșelor tradiționale englezești

Brioșele englezești sunt cunoscute pentru colțurile lor. Aluatul de brioșe englezesc este umed și lipicios în comparație cu aluatul tradițional de pâine, ceea ce asigură că gazele din drojdie sunt prinse în brioșe în timp ce gătesc, creând acele buzunare de aer.

Când brioșa este împărțită în două, veți ajunge cu două jumătăți cu o suprafață texturată care conține unt, gemuri și ouă. Cel mai bine este să îndepărtați brioșa cu o furculiță pentru a păstra textura colțurilor și a crăpăturilor.

trei semne zodiacale mari

Cum se păstrează brioșele englezești

Păstrați brioșele într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la două zile sau la frigider până la cinci zile. Brioșele englezești pot fi învelite în folie de plastic și congelate până la trei luni. Decongelați peste noapte în frigider, apoi încălziți înainte de servire.

Rețetă de brioșe engleză de casă

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

Brioșele englezești de casă sunt fragede și umede în comparație cu soiurile din magazinele alimentare. Dacă este prima dată când le faci acasă, pregătește aluatul cu o seară înainte pentru a-i oferi suficient timp să se ridice. Timpul de creștere mai lung asigură o brioșă aromată, plină de colțuri.

Pentru Dough Starter :

• ¾ cană de făină universală
• ½ cană apă caldă
• ½ linguriță drojdie uscată activă sau drojdie instantanee

Pentru aluatul de muffin englezesc :

galon de apă este câte căni

• 1 cană de lapte integral
• 1 linguriță drojdie activă uscată sau instantanee
• 2 linguri zahăr
• 2 linguri unt topit nesărat, plus altele pentru tigaie
• ¾ linguriță sare
• 3 căni de făină universală
• Făină de porumb pentru praf

Echipament special :

• Inele de briose englezești (opțional)

1. Într-un bol mic, amestecați făina, apa și drojdia. Bateți până când aluatul este neted și bine combinat. Acoperiți starterul cu folie de plastic și lăsați-l să stea cel puțin 1 oră până la 10 ore până când se formează bule. Cu cât îl lăsați să stea mai mult, cu atât este mai bună aroma și structura brioșelor finite.
2. Într-un castron mare sau castron dintr-un mixer cu viteză mică, combinați amestecul de lapte și drojdie. Răsturnați starterul în castron și bateți-l pentru a-l dizolva în lapte.
3. Adăugați zahărul, untul și sarea în castron, amestecând pentru a combina. Folosind o spatulă, adăugați încet în cele 3 căni de făină, cupă cu cupă, până se formează un aluat de shaggy.
4. Cu atașarea cârligului de aluat pe un mixer, începeți să frământați aluatul până când se reunesc într-o minge, 5-7 minute. Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați făină de lingură. Aluatul ar trebui să formeze o bilă netedă care sărită înapoi la atingere. Transferați aluatul într-un vas cu ulei, acoperiți și puneți-l la frigider peste noapte sau până la 3 zile.
5. Așezați aluatul crescut pe o suprafață de lucru ușor făinată. Folosind un răzuitor de patiserie, împărțiți aluatul în 12 bucăți și formați în bile.
6. Pregătiți prăjind făina de porumb peste foaia de copt și aranjați bilele deasupra, cu câțiva centimetri între ele. Dacă folosiți inele de briose, așezați-le în jurul fiecărei bile. Presară făină de porumb peste blaturi.
7. Lăsați brioșele să crească până la umflare, aproximativ 1 ½ până la 2 ore.
8. Pentru a găti brioșele, topește o pată de unt într-o tigaie mare antiaderentă sau o plită din fontă la foc mediu-mic pe plită. Transferați câteva brioșe cu inelele în tigaie. Gatiti pana cand fundul brioselor se rumeneste, 4-5 minute. Întoarceți și gătiți încă 5 minute pe cealaltă parte. Transferați brioșele într-o grătar pentru a le răci.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.