Rețetă de sos Teriyaki: 3 moduri de a găti cu sos Teriyaki

Păstrați la îndemână un lot de sos teriyaki de casă pentru a adăuga o dimensiune fără efort la o cină rapidă în timpul săptămânii.

Salt la secțiune

• Ce este sosul Teriyaki?
• 3 moduri de a folosi sosul Teriyaki la gătit
• Rețetă de sos Teriyaki
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama

Niki Nakayama de la n / naka cu două stele Michelin vă învață cum să onorați ingredientele proaspete cu abordarea sa inovatoare asupra tehnicilor japoneze de gătit acasă.

Ce este sosul Teriyaki?

Teriyaki este o tehnică de gătit japoneză care implică glazurarea cărnii, legumelor sau tofu într-un amestec tradițional de sos de soia, zahăr și mirin înainte de a le face la grătar sau fierte. În japoneză, teri se referă la efectul strălucitor, lucios al perierii repetate cu sos în timpul procesului de gătit, în timp ce yaki se referă la preparatul la grătar sau la grătar.

În timp ce rețetele de bază cu sos teriyaki seamănă cu un scop general tare sauce , puteți încorpora condimente aromate, cum ar fi pudră de usturoi, ghimbir proaspăt ras, oțet de mere, ulei de susan prăjit și semințe de susan, sau un agent de îngroșare precum amidonul de porumb. Rețetele de sos teriyaki de casă pot fi făcute fără gluten folosind tamari în locul sosului de soia standard.

3 moduri de a folosi sosul Teriyaki la gătit

Puteți folosi sos teriyaki pentru a evidenția o varietate de rețete delicioase:

cum să ai grijă de un bambus

1. Ca marinadă sau glazură : Sosul Teriyaki este cel mai bine cunoscut ca o glazură în feluri de mâncare clasice, cum ar fi pui teriyaki sau somon teriyaki, dar poate rezista și la sos de grătar pe coaste de porc. Dacă utilizați teriyaki ca marinată, picurați orice exces de sos înainte de a fi la grătar, astfel încât zahărul să nu ardă.
2. Ca sos de prăjit : Folosiți o strop de sos teriyaki pentru a termina un mâncare prăjită rapid prin agitare cu legume, carne sau tofu și tăiței la alegere (care, spre deosebire de orez, nu vor fi cântăriți de sosul gros).
   
3. Ca condiment : În loc de o glazură, puteți folosi sos teriyaki ca sos de scufundare pentru feluri de mâncare precum aripi de pui la grătar sau kebaburi .

Rețetă de sos Teriyaki

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• ¼ cană sos de soia
• ¼ cană zahăr brun, zahăr alb sau miere
• ¼ cană mirin (vin de orez dulce)
• Ake cupa sake
• Opțional: ¼ linguriță ghimbir măcinat sau 1 linguriță ghimbir proaspăt ras
• Opțional: 2 linguri semințe de susan prăjite

1. Combinați toate ingredientele într-o cratiță mică la foc mediu.
2. Se amestecă pentru a dizolva zahărul și se aduce la fierbere. Reduceți focul și fierbeți până când sosul se reduce cu aproximativ o treime, sau după preferință.
3. Transferați sosul într-un borcan de sticlă. Lăsați-l să se răcească complet înainte de al utiliza sau de a-l păstra la frigider.

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.