Cum să gătești halibut proaspăt: Rețetă ușoară de halibut la cuptor

Unul dintre cei mai populari pești albi, halibutul are o aromă delicată, dulce, care se împerechează la fel de bine cu sosul de roșii acid sau untul brun bogat.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este halibutul?
• Halibutul este sănătos?
• Cum să cumperi halibut
• 4 moduri de a găti halibutul
• 8 sosuri de servit cu halibut
• 11 Idei ușoare de rețetă Halibut
• Rețetă ușoară de halibut la cuptor

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce este halibutul?

Halibutul este pește plat - pești care au ambii ochi pe o parte a corpului și trăiesc pe fundul oceanului. Denumirea de halibut se poate referi, de fapt, la orice pește plat din ordinul Pleuronectiformes, dar cea mai mare parte a halibutului comercial este halibutul Pacific (Hippoglossus stenolepis). Se găsește pe ambele părți ale Pacificului de Nord, dar 80% din capturi provin din Alaska, motiv pentru care este cunoscut și ca halibut din Alaska.

Halibutul Pacific poate avea o lungime de până la 8 picioare și cântărește 500 de lire sterline, dar are în medie aproximativ 10 până la 60 de lire sterline. Are o aromă blândă, dulce, cu carne albă cu textură fermă care devine opacă când este gătită. Halibutul Pacific nu este considerat expus riscului, deci este o alegere durabilă a fructelor de mare.

Halibutul este sănătos?

Halibutul este o sursă bună de nutrienți, inclusiv: acizi grași omega-3, care susțin sănătatea inimii și a creierului; seleniul antioxidant, care promovează sănătatea tiroidei; vitamina B3 (niacina), care este implicată în sănătatea inimii și a pielii; fosfor, care este important pentru sănătatea oaselor și pentru metabolism; magneziu, care poate crește energia, mișcarea musculară; și vitamina B12, care este necesară pentru formarea eritrocitelor. Halibutul este, de asemenea, o proteină completă, ceea ce înseamnă că conține toți aminoacizii esențiali.

Cum să cumperi halibut

Halibutul este cel mai bun primăvara și vara, între martie și septembrie și ar trebui evitat din decembrie până în februarie. Căutați carne cu textură fermă, translucidă și strălucitoare. Evitați decolorarea, grăsimea verde sau galbenă sau petele albe, care ar putea însemna cretă. Halibutul este adesea vândut fără piele, ca fripturi, nu file, deoarece poate proveni din pești atât de mari. Îngheață bine, deci este în regulă să cumperi halibut congelat sau congelat anterior.

4 moduri de a găti halibutul

1. Coace : Coaceți halibutul pe foi de copt în cuptor la 400 până la 450 ° F până când halibutul este doar opac și pulpați fulgi atunci când tăiați cu o furculiță, aproximativ 10 până la 15 minute. Coacerea halibutului cu mult ulei de măsline, unt sau chiar într-un sos, îl va împiedica să se usuce.
2. Bracona : Încercați să braconați halibutul delicat în sos de roșii sau un bulion aromat cu lămâie și vin alb sau unt, usturoi și pătrunjel. Fierbeți timp de aproximativ 5 până la 10 minute, în funcție de grosimea peștelui.
3. grătar : Uleiați bine grătarul și periați ușor fripturile de halibut cu ulei. Grăbiți halibutul pe cărbuni moderat fierbinți până când devin opaci. Aflați cum să gătiți pe un grătar hibachi aici .
4. Aburi : Puteți prepara halibutul la cuptor prin plasarea peștelui în pachete de folie cu condimente lichide, cum ar fi sos de soia sau suc de lămâie.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

8 sosuri de servit cu halibut

Halibutul are o aromă ușoară care se împerechează bine cu sosuri precum:

1. Unt brun
2. Chipotle de casă maioneză
3. Puttanesca (roșii, capere, usturoi)
4. Suc de lămâie și capere
5. Mustar cu miere
6. Beurre blanc (sos de unt emulsionat)
7. Pesto
8. Sos cilantro-lime

11 Idei ușoare de rețetă Halibut

1. Kebaburi de halibut la grătar cu ceapă și ardei gras
2. Halibut copt cu smântână și arpagic
3. Foaie de halibut prăjit la tigaie, cu felii proaspete de lămâie, roșii cherry și căței de usturoi întregi
4. Halibut la cuptor cu o crustă de brânză parmezană
5. Halibut în stil italian, cu hamsii, capere și usturoi
6. Ceviche de halibut cu ananas, suc de lime și coriandru
7. Halibut braconat în lapte
8. Halibut prăjit la tigaie în pesmet cu unt maro
9. Halibut aburit într-un pachet de folie de aluminiu cu sos de soia și bok choy
10. Sandvișuri de pește prăjit cu salată de salată și sos tartru
11. Halibut, vin alb și tocană de roșii

Rețetă ușoară de halibut la cuptor

1 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 4 file de halibut de 8 uncii (grosime de 1 inch)
• 1 lingură ulei de măsline extravirgin
• Sare kosher, după gust
• Piper negru proaspăt măcinat, după gust
• 1 lămâie, feliată subțire

1. Preîncălziți cuptorul la 450 ° F și ungeți ușor un vas de copt. Așezați fileuri pe vasul de copt, periați cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper după gust. Se acoperă cu felii de lămâie și se stropesc cu uleiul de măsline rămas. Acoperiți bine vasul cu folie.
2. Coaceți până când halibutul este doar opac și carnea se fulge când este tăiată cu o furculiță, aproximativ 10-15 minute.

Deveniți un bucătar mai bun acasă cu MasterClass Annual Membership, care oferă acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck și multe altele.

cum să prezinți o idee de joc